Суп из корнеплодов
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Красивый, диетичный и постный суп из самых разных корнеплодов.»
Приготовление
- из 8
Суп из корнеплодов у меня сегодня будет строго веганским. То есть это, соответственно, постный суп, подходящий для нестрогих дней, когда дозволены растительное масло и варка. А для того чтобы супчик получился не каким-нибудь скучным, я положу в него как раз всякие разные корнеплоды, распространённые и не очень. Только вот лук-порей - он не совсем корнеплод, а всё остальное - растёт строго подземно.
Часть ингредиентов в этом супе - для аромата. Другая - для нажористости, так сказать, чтобы не только овощной бульон (пусть и очень ароматный) хлебать. Так вот, некоторые корнеплоды относятся и в ту, и в другую группу. То есть петрушку, морковь и пастернак я разрежу, и более тонкие части растений составят основу бульона, а более толстые я нарежу красивой соломкой, и они будут в том бульоне плавать.
Так вот, хитрость моего супа с корнеплодами заключается в том, что бульон и... гм... всё остальное варятся в отдельных кастрюлях. Таким образом мы получим концентрированный, ароматный и прозрачный красивый овощной бульон, который не помутнеет при варке в нём овощной соломки, и упругую, не сломавшуюся и не разварившуюся соломку, которая будет готова в нужный момент, непосредственно перед подачей.
- из 8
Режем шайбочками тонкие части моркови, петрушки, пастернака и лука-порея. Репчатый лук режем кубиками.
- из 8
Обжариваем овощи в паре ложек растительного масла до прозрачности лука.
- из 8
На протяжении часа после закипания варим овощной бульон на очень слабом огне. После этого можно дать ему настояться ещё.
- Реклама
- из 8
В конечном итоге сцеживаем коренья из бульона и выкидываем их.
- из 8
Минут за 30-40 до подачи супа чистим и режем картошку на мелкие кубики и начинаем варить её в слегка подсоленной воде до мягкости (у меня уложилась в 20 минут).
- из 8
Чистим и режем на тонкую соломку морковь, петрушку, пастернак, турнепс или репу, топинамбур - любой корнеплод, который только придёт вам в голову.
- из 8
Варим их вместе с картошкой 10 минут.
Похожие рецепты
Все рецепты: Супы на овощном бульоне →
Рассольник с фасолью и солеными огурцами
Отличный вариант вкусного и сытного супа для постящихся и вегетарианцев.
Суп с кабачками и капустой
Лёгкий диетический суп из овощей - простой и быстрый рецепт для вкусного обеда. Добавим горошек для сытости и пряности для вкуса.
Рисовая лапша с горохом и овощами
Необычный, сытный, ароматный супчик без мяса! Подойдёт для диетического питания малышей от 1 года, в пост, при непереносимости глютена.
Суп невестки Эзы (Ezo gelin çorbası)
Удивительное блюдо с интересной историей и оригинальным вкусом! Сытное, легкое и насыщенное первое блюдо!
Томатный суп с красной фасолью и рисом
Отличный зимний суп! Густой, насыщенный, очень интересное сочетание продуктов!
Постный капустняк
Рецепт капустняка с квашеной капустой и пшенкой без животных продуктов - для поста и вегетарианского питания.