Крем-суп из топинамбура

Приготовление

1. 1

   из 6 Готово

   Крем-суп из топинамбура по этому рецепту явился очень приятной неожиданностью для меня (огромного любителя данного корнеплода!), но ещё больше говорит в его пользу то, что он очень-очень-очень понравился моему ребёнку - большому нелюбителю всяких новых блюд, придуманных не им самим. Но тут мы оба были в восторге! Люди, этот крем-суп из топинамбура - первый кандидат в моём рейтинге на лучшее кулинарное открытие года. Готовила впервые - и даже сама не ожидала, что получится так вкусно. В общем, если есть возможность, попробуйте - думаю, не пожалеете.

   Секретный ингредиент, придавший супу-пюре из топинамбура этот бесподобный вкус, от которого мы тут стонали от восторга на два голоса - миндальное молоко. Раньше я обычно делала со сливками - было нормально, но не сказать, чтобы шикарно. Поинтереснее, чем просто картофельный крем-суп, но, в сущности, ничего особенного. А сегодня у меня сливки вдруг оказались в дефиците, зато было ещё полпакета миндального молока. И я в связи с этим придумала, как приготовить суп-пюре из топинамбура без сливок, т.е. постный и веганский. И это получилось так классно, что теперь я буду готовить его так и только так! А ещё я планирую попробовать сочетать миндаль с топинамбуром в каком-нибудь другом блюде: у меня возникло подозрение, что они созданы друг для друга.

   
2. 2

   из 6 Готово

   Чистим и как-нибудь режем топинамбур.

   
3. 3

   из 6 Готово

   Чистим и режем мелкими кусочками картошку.

   
4. 4

   из 6 Готово

   Слегка обжариваем картошку с топинамбуром в небольшом количестве растительного масла.

   
5. Реклама
6. 5

   из 6 Готово

   Выливаем миндальное молоко так, чтобы овощи были покрыты, и варим суп из топинамбура под крышкой на среднем огне 15-20 минут.

   
7. 6

   из 6 Готово

   В конце пюрируем суп и солим по вкусу.