Коржи для Наполеона
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Те, кто без ума от сочного и пропитанного торта «Наполеон», но у которых нет дома духовки, могут не унывать! Рецепт приготовления идеальных слоеных коржей для Наполеона на сковороде - перед вами. Готовятся они легко и просто, тесто получается мягким, пластичным и нежным. Главное, хорошо пропекайте коржи на среднем нагреве, чтобы они после остывания стали хрустящими и ломкими. Не выкладывайте коржи друг на друга, иначе они пропарятся. В идеале - выкладывать на решетку или досочку отдельно каждый корж. Крем готовьте по своему вкусу, но больше всего мне нравится заварной крем с маслом.»
Приготовление
- из 9
Продукты для приготовления слоеных коржей для Наполеона на сковороде - перед вами!
Допустимо заменить сливочное масло качественным маргарином, но не спредом. Масло поместите в морозильную камеру за 30 минут до начала формирования теста.
- из 9
Вбейте куриные яйца в глубокую емкость, всыпьте сахарную пудру и соль. Можно использовать вместо пудры сахарный песок или заменитель. Если любите легкую кислинку в слоеных коржах, то влейте 0,5 ч.л. 6% уксуса.
- из 9
Тщательно взбейте яйца в течение 2-3 минут. Затем влейте ледяную воду и снова взбейте.
- из 9
Всыпьте половину пшеничной муки в глубокую емкость и натрите в нее на терке с крупными ячейками подмороженное сливочное масло. Тщательно перетрите руками в крошку, подсыпая муку. Не забудьте оставить примерно треть муки на раскатку.
- Реклама
- из 9
Влейте яичную массу в сливочную крошку и начните всё перемешивать.
- из 9
При необходимости подсыпайте немного муки - сколько возьмет тесто. Оно не должно быть слишком плотным или жидковатым. Тесто отлично соберется в колобок. Накройте его пищевой пленкой и поместите на холод примерно на полчаса.
- из 9
После этого подпылите рабочую поверхность мукой и разделите тесто на равные части. Каждую часть раскатайте в округлый пласт как можно тоньше. Вырежьте с помощью тарелки из теста круг. Конечно, можно и потом обрезать коржи под тарелку, но мне нравится это делать до обжаривания. Так у коржей остаются края целыми. Подпыливайте мукой каждый корж и складывайте их друг на друга, пока полностью не закончится тесто.
Так как коржи будут выпекаться на сковороде, то не нужно выслаивать раскатанное тесто и собирать его слои - тогда коржи будут вздуваться, образовывать пузыри и не пропекутся. Точнее пропекутся только на этих вздутых пузырях.
- из 9
Разогрейте сковороду, а еще лучше - две, и выложите на ее дно корж. Обжарьте на среднем нагреве примерно 2 минуты, до румяных подпалин. Технология жарки примерно такая же, как у лавашей. Нагрев должен быть средним, чтобы коржи не подгорели, но пропеклись с обеих сторон основательно. Следите за ними, так как они очень быстро выпекаются на сковороде!
Сразу же после жарки выкладывайте коржи на решетку для остывания.
- Реклама
- из 9
Готовые остывшие слоеные коржи для Наполеона можно сложить стопкой и заняться приготовлением крема. Помните, что торт нужно собирать из остывшего крема и коржей!
Похожие рецепты
Все рецепты: Торты →
Желейный торт «Битое стекло» со сгущенкой и сметаной
Столько раз встречала этот торт среди рецептов, но никогда не доходили руки его приготовить. А зря, вкусный и очень простой в приготовлении десерт!
Медовик с творожным кремом
Нежные бисквитные коржи с мёдом, изумительный крем с творогом - лучший десерт для сладкоежек. Медовик с творожным кремом невероятно мягкий, ароматный и вкусный. Торт просто тает во рту. Попробуйте!
Фисташковый торт
Торт по этому рецепту обладает ярким фисташковым вкусом и очень аппетитно выглядит. И бисквит, и крем готовим с добавлением фисташковой пасты. Для усиления цвета в состав крема и бисквита добавим пару капель пищевого красителя. Бисквит получается очень нежным, имеет влажную структуру, поэтому совсем не нуждается в дополнительной пропитке. Крем готовим на основе сливочного сыра - классический крем чиз на сливках, но с добавлением фисташковой пасты.
Фисташковый крем чиз
Фисташковый крем чиз имеет узнаваемый фисташковый вкус (благодаря фисташковой пасте). Сама фисташковая паста хоть и обладает зеленоватым оттенком, но крему особо цвет не усиливает, поэтому будем использовать в приготовлении пищевой зеленый краситель. Готовый крем имеет воздушную структуру, его можно использовать для прослаивания тортиков, а также выравнивать домашние тортики. И на капкейках он прекрасно смотрится.
Мастика из желатина
Очень легкий способ приготовления мастики из желатина в домашних условиях - берите на заметку. Мастика получается пластичной, отлично держит форму, но очень быстро подсыхает! Именно поэтому сразу после приготовления используйте ее по назначению или оборачивайте пищевой пленкой, удаляя весь воздух. Помните о том, что она получается молочного цвета из-за добавления желатина, и чтобы получить белоснежную мастику, вам нужно пару капель белого красителя добавить в нее. Можно добавлять и другие красители, но желательно жидкие, чтобы мастика равномерно окрашивалась.
Шоколадный блинный торт с маскарпоне
Предлагаю приготовить к ближайшему семейному чаепитию или праздничному столу простой, но очень вкусный блинный торт. Его неоспоримым преимуществом является то, что торт можно приготовить без духовки. Шоколадный торт из блинов с маскарпоне и сливками несомненно украсит стол на масленицу и понравится любителям шоколадной выпечки.