Торт с малиновым вареньем
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Самый обычный бисквитный торт с масляным кремом можно немного "развеселить" и сделать праздничным. Для этого нужна баночка малинового варенья и немного фантазии. Поверьте, такой простой торт вызовет удивление гостей. В торте ничем не пропитывается бисквит и он получается не сильно влажным, поэтому по желанию вы можете пропитать коржи сахарной пропиткой, если любите сочные и влажные торты.»
Приготовление
- из 22
Подготовим продукты для торта с малиновым вареньем. Начнём с бисквита.
Я всегда готовлю классический бисквит с разрыхлителем и добавлением воды. Так он получается намного мягче и гарантированно поднимается. Воду рассчитываем так: сколько яиц, столько столовых ложек воды.
Этот прием с водой я когда-то вычитала в журнале "Смак", где выпуск был посвящён бисквитным рулетам и описывалось, как сделать бисквит мягким и податливым. Использую добавление воды в бисквитное тесто и для тортов.
- из 22
Итак, в рабочую миску вбейте яйца, добавьте щепотку соли, сахар и взбивайте миксером до пышной массы и лёгкого побеления около 5 минут.
- из 22
Теперь влейте воду (обычную, комнатной температуры). Взбейте воду с яйцами несколько секунд.
- из 22
Муку смешайте с разрыхлителем и ванилином в отдельной миске и в два приёма введите в яичную массу. Вводите на самых малых оборотах миксера.
- Реклама
- из 22
Получается тесто обычной бисквитной густоты.
- из 22
Форму диаметром 20 см смажьте маслом и посыпьте мукой, остатки муки стряхните. Влейте тесто в форму и слегка потрясите из стороны в сторону. Поставьте в холодную духовку.
- из 22
Включите духовку на 140-150°С и выпекайте бисквит на такой пониженной температуре около 30 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой - воткните её в центр бисквита и вытащите - она должна быть сухой, без остатков сырого теста.
Пониженная температура даёт более равномерное пропекание бисквита и он остаётся более светлым снаружи. Но ориентируйтесь по своей духовке, потому что каждая духовка печёт по-разному. Бисквит выньте из формы и остудите до комнатной температуры. Очень хорошо дать бисквиту "созреть" - это значит обернуть плёнкой и убрать в холодильник на 12 часов. Так он будет более плотным и его будет легче резать.
- из 22
А теперь подготовим продукты для классического масляного крема и прослойки.
С кремом всё понятно: берём масло (не спред!) жирностью 82,5% и достаём его заранее из холодильника, чтобы оно было мягким. И еще нужна сгущенка - цельное сгущённое молоко, не растительный аналог.
С малиновым вареньем будьте внимательны: оно должно быть достаточно густым, чтобы не текло, желательно густой джемовой консистенции. Если ваше варенье жидковато, то подогрейте его и добавьте в него любой желирующий агент для варенья: агар, желфикс или что-то подобное. Следуйте инструкции к загустителю (как именно работает загуститель для варенья). После чего варенье остудите полностью! У меня варенье очень густое и таких манипуляций не требует.
- Реклама
- из 22
Готовим крем для торта. Мягкое масло взбейте миксером до пышности, добавив ванилин.
- из 22
Введите в два-три приёма сгущенку и взбейте до однородности.
- из 22
Крем для торта готов. Его лучше немного охладить в холодильнике, чтобы он не потёк.
- из 22
Остывший бисквит разрежьте на три коржа. Если у бисквита сверху образовалась "горка", можете её срезать.
В один кондитерский мешок положите крем. В другой кондитерский мешок - малиновое варенье.
- Реклама
- из 22
На нижний корж нанесите сначала кругами от центра крем (с промежутками примерно 1 см). Между полосками крема выдавите аккуратно из кондитерского мешка густое малиновое варенье.
- из 22
Точно также поступите со вторым коржом. Уложите оба коржа один на другой и накройте третьим. Верхний корж не декорируем пока. Старайтесь сильно не прижимать коржи, просто аккуратно положите, иначе рисунок сместится.
- из 22
Частью крема тонким слоем покройте бока и верх торта.
- из 22
А вот верх декорируем по тому же принципу, что и прослойку между коржами: сначала из кондитерского мешка концентрическими кругами наносим крем.
- Реклама
- из 22
Затем между кремом выдавливаем малиновое варенье. А потом берём шпажку и начинаем аккуратно проводить от центра по радиусу торта к краю. Получается очень симпатичный рисунок.
- из 22
В итоге вот такой декор будет наверху у торта.
- из 22
Дайте торту постоять пару часов в холодильнике и можно пить чай. А на разрезе получим вот такой чудесный рисунок из малинового варенья.
- из 22
Бисквитный торт с малиновым вареньем готов! Приятного чаепития!
- Реклама
- из 22
- из 22
Похожие рецепты
Все рецепты: Торты →
Муссовый торт «Чёрный лес»
Скажу сразу и честно: по вкусу муссовый торт «Чёрный лес» классическому рецепту уступает. Зато по этому рецепту его проще готовить, транспортировать и хранить. То, что для вкуса и консистенции минус (отсутствие оболочки из взбитых сливок), с точки зрения удобства - наоборот, плюс.
Постный торт «Пражский»
Этот торт придется по вкусу любителям шоколада. Насыщенный вкус коржей и крема, легкая горчинка шоколада... Никто не мог догадаться из гостей, что торт полностью постный. Рецепт отвечает технологии приготовления классического торта "Прага", но с некоторыми нюансами.
Постный «Медовик»
Один из вариантов постного Медовика, который отличается приятной кислинкой и достаточным количеством крема. Торт выходит очень сытным. Его приготовление особо не отличается от технологии классического медовика. Главная особенность – необычный крем, вкус которого вы можете изменять. Ведь джем можно выбрать любой: абрикосовый, клубничный, брусничный... С любым наполнителем будет вкусно.
Постный морковный торт с апельсиновым кремом
Крем для торта сочетает в себе апельсин и какао-масло, а это наиболее выигрышные краски вкуса, которые дополняют друг друга. И для меня этот морковный торт на данный момент является самым вкусным из всех постных тортов. Это мой авторский рецепт. Прежде чем готовить торт, я перечитала много вариантов приготовления, в том числе на зарубежных источниках. Как правило, в крем идет маргарин. Но это настолько противоречивый и неполезный продукт, что я придумала его заменить какао маслом. Именно какао масло, не кокосовое и не какое-либо другое! Популярное сочетание шоколада и апельсина - это восторг, это классика, проверенная столетиями. Моим гостям торт понравился.
Блинный торт с заварным кремом и бананами
Предлагаю вам приготовить в будни простой и вкусный торт из блинов с заварным кремом и бананами, чтобы порадовать своих родных и друзей за чашечкой ароматного чая либо кофе. Для этого вам нужно заварить крем и обжарить блины. Можно создать блины на кефире, молоке или сметане. Я приготовила их на ряженке, так как она была у меня в наличии.
Торт «Медовый пух» («Медовик как пух»)
Предлагаю вам рецепт потрясающего торта, который полностью соответствует своему названию. Медовые торты - это отдельная статья кулинарии. Все они нежные и вкусные, но этот, на мой взгляд, особенный. Его можно назвать медовым бисквитом, поскольку коржи воздушные и пышные, как у бисквита. Крем в этом торте может быть любым по вашему вкусу. У меня он заварной со взбитыми сливками - мой любимый крем. Особенно сложного в приготовлении торта нет ничего, но, как и любой торт, он требует времени.