Джем из перцев
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Необычный рецепт из перца в первую очередь оценят любители острого. Сочетание сладкого и острого перцев придает джему интересную изюминку и насыщенность вкусов. Хотите удивить гостей - подайте его к мясному стейку, сырному ассорти или домашнему паштету.»
Приготовление
- из 12
Для приготовления джема из перца соберите все продукты по списку.
Я готовила джем из разного болгарского перца. Но больше всего мне нравится джем, приготовленный из красного толстостенного сочного сладкого перца. На мой взгляд, он вкуснее и гармонично сочетается по цвету с перцем чили. Вы же можете попробовать приготовить из любого.
Яблочный уксус вполне можно заменить на виноградный. А вот масло рекомендую добавлять не подсолнечное, а именно оливковое.
- из 12
Подготовьте 2-3 зубчика чеснока, не более. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте. А вот у перца чили мы удаляем только хвостик. Если вас смущает этот момент и с острым вы не особо "дружите", то в таком случае семена лучше удалить полностью. Острота в любом случае останется, но ее будет в джеме значительно меньше.
Помните, что перец чили "коварный в своем плане", наденьте перчатки, перед тем как приступите к работе с перцем чили.
- из 12
Перцы и чеснок необходимо пропустить через мясорубку. Можно пробить все ингредиенты и блендером.
- из 12
Добавляем оливковое масло и сахар. На 500 г перца я добавила 400 г сахара. Не удивляйтесь такому количеству. Остроту перца в джеме смягчит сладость.
- Реклама
- из 12
Добавляем яблочный уксус, перемешиваем перечную массу до растворения сахара и отправляем содержимое кастрюли на плиту. На умеренном огне доводим содержимое до кипения и убавляем огонь. Кастрюлю не закрываем крышкой, варим на самом медленном огне 90 минут.
- из 12
После закипания на поверхности появится небольшая пенка, снимать ее не нужно. А вот помешивать содержимое нужно будет регулярно, чтобы джем не прилип ко дну кастрюли.
- из 12
В процессе варки джем значительно уменьшится в объеме, так как выкипит практически вся жидкость. Содержимое пробиваю блендером и вновь отправляю на плиту. Я не планировала добавлять пектин для загустения, поэтому продолжаю варить джем еще примерно 30 минут, регулярно помешивая.
- из 12
Увариваем до желаемой консистенции и только в самом конце добавляем немного соли по вкусу и совсем чуть-чуть лимонной кислоты. Доводим до кипения и выключаем.
- Реклама
- из 12
Заранее подготовьте банки, обязательно простерилизуйте их удобным для вас способом. Горячий джем разлить по банкам, закрыть крышками и оставить до полного остывания на столе, не переворачивая.
- из 12
В охлажденном виде джем будет гуще, нежели в горячем.
- из 12
- из 12
Конечно, джем из перцев - это не совсем тот джем в нашем понимании, который можно есть ложками. Джем будет прекрасным дополнением к сыру, различным колбасным изделиям, к тостам и брускетте. Можно даже просто намазать его на кусочек с маслом. Мои любят такой джем с домашним паштетом.
Похожие рецепты
Все рецепты: Варенье →
Варенье из малины и красной смородины
Как вы относитесь к домашнему варенью?.. Мы очень положительно и всегда на ура открываем баночку другую к чашке чая в прохладное время года. Малина и красная смородина - любимые ягоды в нашей семье. Каждую из них я закрываю по отдельности и вместе. Варенье из малины со смородиной получается очень ароматным. Благодаря тому, что одна ягода сладкая, а другая кислая, варенье приобретает чудесный сбалансированный вкус. Это варенье заслуживает внимания не только за его полезные свойства, но еще и за вкус и аромат. Обязательно пробуйте.
Сливовое варенье без сахара
В любом классическом варенье сахар усиливает вкус и продлевает срок хранения. Но не всем можно есть такие десерты. Поэтому в приготовлении часто используют синтетические сахарозаменители (сахарин, ксилит) или натуральные (эритрит, стевию, топинамбур, мёд). Но я хочу предложить рецепт варенья из сливы вообще без подсластителя. Для приготовления такого варенья берите самые сладкие сорта сливы. Они должны быть спелыми, но плотными и крепкими. При отсутствии сахара, который выступает в роли консерванта, чтобы варенье хранилось дольше, продлите время варки. Или готовое варенье стерилизуйте.
Варенье из яблок «Белый налив» с апельсинами
Из яблок «Белый налив» и апельсинов можно приготовить шикарное варенье с выраженным цитрусовым вкусом и ароматом. Вы получите не только замечательный десерт, но и начинку для пирогов, пирожков, прослойку для тортов. Готовится варенье очень просто и относительно быстро, в один прием.
Пюре из алычи на зиму
Отличное дополнение к детскому и взрослому питанию. В холодное время года оно пополнит ваш организм витаминами и позволит укрепить иммунитет. Его можно подать к столу на завтрак с тостами, гренками, сырниками, оладьями. А также использовать в качестве десерта.
Джем из ежевики
Лето - самая лучшая пора. Ведь именно оно дарит нам настоящее богатство вкусов. Изобилие фруктов и ягод не может не радовать. Пользуясь случаем, мы не только вдоволь наедаемся витаминов, но еще и готовим небольшие запасы на зиму. Ведь зимой варенье и джемы с чашечкой горячего чая идут на ура. Сегодня делюсь с вами рецептом ежевичного джема. Рецепт очень простой и легкий, что с ним справится любая начинающая хозяйка.
Джем из голубики с желатином
Лакомство отлично застынет после остывания и его можно будет перенести на хранение в прохладное или холодное помещение. Хранить в квартире такую консервацию нежелательно, так как она может испортиться. Норму сахарного песка выравнивайте по своему вкусу: кто-то любит слаще, кто-то - менее приторно. Можно добавить пару щепоток ванильного сахара, молотой корицы или другие сладкие пряности.