Равиоли с грибами
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Рецепты теста и простой грибной начинки для итальянских "пельменей" - равиоли.»
Приготовление
- из 14
Благодаря приготовлению равиоли я опробовала новый вид теста, пригодный для пельмешков и вареников. Тесто состоит из двух основных ингредиентов: пшеничной муки и яйца.
Равиоли с грибами можно приготовить из свежих или замороженных лесных грибов или шампиньонов. В списке ингредиентов не указана точная масса, потому что реально проще ориентироваться на объем. У меня были замороженные нарезанные на кусочки маслята и белые грибы.
Равиоли можно сварить или пожарить на оливковом масле, а подавать - с сырным соусом, посыпав тертым сыром и/или свежей рубленой зеленью, а также с любыми соусами по своему вкусу.
Для приготовления теста и начинки подготовьте ингредиенты по списку.
- из 14
Обжарьте на оливковом масле мелко нарезанный лук, слегка посолите.
- из 14
Затем обжарьте кусочки грибов на среднем огне до выпаривания из них лишней жидкости.
- из 14
Затем измельчите подготовленные грибы. Если их - на большое количество начинки, то в мясорубке, а если количество небольшое - на одну-две порции, то просто мелко порубите ножом.
- Реклама
- из 14
Перемешайте грибы с луком, и начинка готова.
- из 14
Для теста размешайте яйцо с солью.
- из 14
Добавьте порцию муки.
- из 14
Перемешайте яйцо с мукой так, чтобы они схватились между собой.
- Реклама
- из 14
Затем вручную замесите плотное эластичное тесто.
- из 14
Для формирования равиоли раскатайте всё тесто или удобную по размеру для раскатки часть теста в заготовку прямоугольной формы. На одну половину теста нужно выложить примерно по одной чайной ложке начинки, отступив между порциями начинки расстояние, например, около 2 см для защипывания.
- из 14
Укройте начинку второй половиной теста или отдельно раскатанной заготовкой. Постарайтесь, чтобы равиоли не вздулись от воздуха, т.е. при укрытии сразу выгоняйте воздух из-под теста. Вручную или при помощи каких-либо приспособлений соедините тесто так, чтобы сформировались заготовки с начинкой внутри.
- из 14
По желанию можно придать равиоли симпатичный вид, нарезав их не обычным ножом, а фигурным.
- Реклама
- из 14
Если останется небольшое количество грибной начинки, то используйте её для приготовления соуса.
Равиоли с грибами можно готовить сразу же или заморозить на потом.
- из 14
Готовят равиоли, забрасывая их в кипящую воду, а после всплывания, уменьшают огонь и варят около трех минут.
Похожие рецепты
Все рецепты: Вареники →
Вареники с квашеной капустой и картошкой
Нужно знать, что для приготовления вареников, капуста должна быть достаточно кислой, так-как при тушении часть кислоты теряется.
Вареники с чечевицей и грибами
Рецепты вареников с начинкой из любой чечевицы с лесными грибами и из двух видов теста: из пшеничной муки высшего сорта и из цельнозерновой.
Вареники с курицей
Домашний рецепт приготовления правильных вареников с курицей. Вареники готовятся в кастрюле.
Заварное тесто для вареников с творогом
Проверенный рецепт очень нежного и пластичного теста для вареников с творогом. Тесто готовится на кипятке, поэтому называется заварным.
Вареники с квашеной капустой и салом
Для вареников подходит как покупная, так и приготовленная в домашних условиях квашеная капуста. Если в ее составе уже есть тертая морковь, тогда исключите её из этого списка. Но сладость, яркие краски моркови и томатной пасты или соуса заметно улучшают вкус и аппетитно окрашивают бледную начинку. Тесто, замешенное на молоке, постном масле и яйце, не доставляет сложностей в работе. Быстро приобретает необходимую пластичность, легко тянется, не рвется и сочетается с разным наполнением, в том числе сладким. По желанию количество сала можно увеличить. Главное, выбирать свежее, слишком соленое предварительно промыть, отделить жесткую кожу, основную часть нарезать кубиками, вытопить до хруста и аромата.
Вареники с квашеной капустой и фаршем
Замечательный вариант обеда или ужина для всей семьи - пикантные вареники с квашеной капустой и фаршем.