Вареники с квашеной капустой и картошкой

Приготовление

1. 1

   из 18 Готово

   Вареники - это традиционное украинское блюдо. До сих пор сохранилась традиция, особенно в деревнях, один раз в неделю налепить очень много вареников. Это и бюджетно, и очень вкусно. Они обязательно присутствуют в воскресенье в меню. И студенты, приезжающие на выходные, увозят их в общежития, где устраивают всеобщее их поедание. И какие только начинки к ним не готовят...

   Сегодня хочу предложить начинку из квашеной капусты и картофеля. Такие вареники можно готовить постными и не постными. Жарить можно и на растительном масле, и на сливочном. Это касается и зажарки. Её можно делать на растительном масле, а можно - на сале или беконе. Вареники по этому рецепту получаются очень вкусными! Тесто пластичное и не липнет к рукам. На фотографии видно, что не требовалось муки при раскатывании и лепке вареников.

   Для приготовления вареников с квашеной капустой и картошкой нам понадобятся продукты, указанные в списке.

   
2. 2

   из 18 Готово

   Картофель чистим, моем, нарезаем дольками и отправляем вариться до готовности.

   
3. 3

   из 18 Готово

   Разминаем картофель в пюре любым удобным для вас способом.

   
4. 4

   из 18 Готово

   Мелко нарезаем лук и жарим его на растительном масле до золотистого цвета.

   
5. Реклама
6. 5

   из 18 Готово

   Квашеную капусту отвариваем 30 минут, остужаем и отжимаем от воды. Чтобы капуста не тянулась из готовых вареников, нарезаем её ножницами.

   
7. 6

   из 18 Готово

   Порезанную капусту отправляем в сковороду с пассерованным луком.

   
8. 7

   из 18 Готово

   Капусту с луком соединяем с картофельным пюре. Тщательно перемешиваем. Начинка готова.

   
9. 8

   из 18 Готово

   Приступаем к приготовлению теста. Хочу сказать, что тесто получается мягким и эластичным и не липнет к столу и к рукам. С ним можно работать, не подсыпая муку на рабочую поверхность. Просеиваем в миску муку, вливаем растительное масло.

   
10. Реклама
11. 9

    из 18 Готово

    Вилкой размешиваем до соединения с мукой. Сразу вливаем закипевшую воду и быстро перемешиваем.

    
12. 10

    из 18 Готово

    Затем рукой замешиваем тесто. Количество муки регулируйте сами, так как мука в разных регионах - разная. Тесто должно быть не очень мягким и не очень тугим. Оставляем тесто полчаса отдохнуть. Прикрываем полотенцем.

    
13. 11

    из 18 Готово

    Раскатываем тесто на столешнице и вырезаем кружочки. На каждый выкладываем начинку.

    
14. 12

    из 18 Готово

    Лепим вареники. Готовые вареники с квашеной капустой и картошкой или отвариваем сразу в подсоленной кипящей воде, или отправляем в морозильную камеру впрок.

    
15. Реклама
16. 13

    из 18 Готово

    Сало нарезаем брусочками.

    
17. 14

    из 18 Готово

    Обжариваем до слегка золотистого цвета.

    
18. 15

    из 18 Готово

    Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета на жире от жарки сала.

    
19. 16

    из 18 Готово

    Готовые вареники поливаем шкварками и луком.

    
20. Реклама
21. 17

    из 18 Готово

    Приятного аппетита!

    
22. 18

    из 18 Готово

    Можно зажарку заменить сметаной, а можно соединить их. Как вам больше нравится.