Вареники с картошкой и капустой

Приготовление

1. 1

   из 13 Готово

   Вареники с картошкой и капустой вкусны в сочетании со сметаной, но я предлагаю попробовать это популярное блюдо с топпингом из жареного репчатого лука с салом. Но обо всем по порядку.

   
2. 2

   из 13 Готово

   Начнем приготовление с начинки. Этот процесс займет примерно 1 час времени.

   Картофель чистим, половину кочана капусты мелко шинкуем.

   Сразу оговорюсь, что из данного количества ингредиентов получается очень много вареников, поэтому смело можно уменьшать их количество в два раза.

   
3. 3

   из 13 Готово

   Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности, затем разминаем в пюре. Капусту сначала немного обжариваем с 1 ст.л. растительного масла, затем добавляем немного воды и тушим в течение часа или до полной готовности. В конце тушения приправляем капусту солью и перцем.

   Смешиваем картофельное пюре и тушеную капусту. Если необходимо, то приправляем еще раз по вкусу и даем начинке полностью остыть.

   
4. 4

   из 13 Готово

   Пока остывает начинка, приготовим тесто для вареников. Кефир желательно заранее достать из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Муку смешиваем с солью и щепоткой сахара. Сахар можно не добавлять вовсе.

   
5. Реклама
6. 5

   из 13 Готово

   В муке сделаем углубление и добавим яйца и кефир. Начнем замешивать тесто вручную.

   
7. 6

   из 13 Готово

   Как только мука и жидкие ингредиенты объединились, добавляем 2 ст.л. растительного масла и продолжаем вымешивать тесто. Оно должно получиться в меру крутым (чуть мягче, чем пельменное) и не липким.

   
8. 7

   из 13 Готово

   Тесту нужно обязательно дать время "отдохнуть", тогда оно станет эластичным и удобным для раскатывания.

   Заворачиваем готовое тесто в пленку и оставляем при комнатной температуре на 30 минут. По прошествии этого времени разница будет очевидна: тесто станет более мягким и податливым.

   
9. 8

   из 13 Готово

   Раскатывать тесто удобнее частями. Доску слегка подпыляем мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт. Картофельно-капустная начинка не выделает соков, поэтому тесто можно раскатывать потоньше (толщиной примерно 1-2 мм). С помощью формочки или подходящего стакана вырезаем из теста кружки.

   
10. Реклама
11. 9

    из 13 Готово

    Раскладываем начинку. У меня уместилось начинки по 1 ст.л. с горкой на каждый вареник.

    
12. 10

    из 13 Готово

    Скрепляем края теста любым удобным способом. У меня получился шов-косичка.

    
13. 11

    из 13 Готово

    Вареники можно отваривать, ставим на огонь кастрюлю с водой и щепоткой соли. Пока вода закипает, приготовим топпинг из сала и лука. Для его приготовления разогреваем сковороду, лук и сало мелко режем и обжариваем на сковороде до румяного цвета, затем огонь немного убавляем и тушим смесь до мягкости лука. Весь процесс занимает 5-7 минут.

    
14. 12

    из 13 Готово

    Выкладываем вареники с картошкой и капустой в кипящую воду, аккуратно перемешаем их, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Варим вареники после всплытия 5-7 минут при слабом кипении.

    Вынимаем вареники из кипятка шумовкой, раскладываем по тарелкам. Сразу подаём, присыпав зеленью и жареным луком с салом.

    
15. Реклама
16. 13

    из 13 Готово

    И конечно, с ложечкой сметаны!

    Приятного аппетита!