Вареники с картошкой и творогом

Приготовление

1. 1

   из 14 Готово

   Для вареников подготовьте ингредиенты по списку. Из этого количества у меня получилось почти 60 штук, и обрезки теста я соединяла и снова раскатывала.

   
2. 2

   из 14 Готово

   Картофельное пюре у меня - это остатки от вчерашнего ужина... Как его готовить, думаю, известно всем: сначала сварить кусочки очищенной картошки в воде, затем воду слить, посолить, потолочь и порциями добавлять горячее молоко и, по желанию, сливочное масло.

   
3. 3

   из 14 Готово

   Творог я использовала самодельный. Рецепты домашнего творога тоже есть на сайте, но проще - купить готовый. Если творог слишком сухой, то либо добавьте в него немного молока или сметаны, либо картофельное пюре сделайте пожиже.

   
4. 4

   из 14 Готово

   Для начинки творог нужно хорошо, т.е. равномерно, перемешать с картофельным пюре.

   
5. Реклама
6. 5

   из 14 Готово

   Посолите массу по вкусу.

   
7. 6

   из 14 Готово

   Для теста перемешайте молоко с яйцом.

   
8. 7

   из 14 Готово

   Соедините с мукой, посолите и перемешайте сначала вилкой или лопаточкой, чтобы ингредиенты схватились.

   
9. 8

   из 14 Готово
   
10. Реклама
11. 9

    из 14 Готово

    Затем смажьте руки растительным маслом и вымесите тесто до однородного состояния, тесто должно получиться крутым, но эластичным. Количество муки может варьироваться.

    
12. 10

    из 14 Готово

    Раскатывайте порции теста скалкой и вырезайте круглые заготовки формочкой или рюмочкой подходящего диаметра.

    
13. 11

    из 14 Готово

    На каждую заготовку теста уложите порцию начинки, примерно одну чайную ложку с верхом, и формируйте вареники - полумесяцы, защипывая их вручную или при помощи приспособлений.

    
14. 12

    из 14 Готово

    Выкладывайте вареники на деревянные разделочные досочки, присыпанные мукой.

    
15. Реклама
16. 13

    из 14 Готово

    Вареники можно сразу же и готовить, забрасывая порциями в кипящую воду, а можно заморозить их на потом. Замораживают полуфабрикаты на этих же досочках, а затем перекладывают в пищевые пакеты.

    
17. 14

    из 14 Готово

    Готовят вареники традиционно в кастрюле, забрасывая в кипящую воду, После всплывания - 2-3 минуты на среднем кипении, а также можно и на пару. Главное, чтобы тесто проварилось и было мягким, а начинке много времени не надо.

    Вареники с картошкой и творогом вкусны с холодной сметаной, с растопленным подсоленным сливочным маслом и с вариантами помакушек из сырых яиц, из яйца, сваренного "в мешочек", или яиц со сливочным маслом. В тему будут свежая рубленая зелень или молотые перцы.