Вареники на кефире на пару
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Я помню, как готовила вареники на пару моя мама, это вареники из детства - пышные, толстенькие, со сладким творогом. Именно такую начинку любят в нашей семье. Сегодня я попробую приготовить вареники на кефире на пару по старому способу, без пароварки и специальных приспособлений. А понадобится мне для варки на пару кусок обычной марли.»
Приготовление
- из 13
Чтобы замесить тесто для паровых вареников, возьмем простые продукты.
- из 13
В миску вылить кефир, добавить сахар, соль, соду и размешать, чтобы пошла реакция.
- из 13
Добавить яйцо и снова размешать.
- из 13
Всыпать 2 стакана просеянной муки и замесить мягкое тесто. Оставить немного муки на подсыпку, чуть меньше половины стакана.
- Реклама
- из 13
Вымесить тесто на столе, немного подсыпая муку, чтобы оно отлипало от рук, но оставалось мягким и податливым. Это важно, иначе вареники не поднимутся при варке. Накрыть тесто полотенцем и приготовить начинку.
- из 13
Вареники можно приготовить с любой начинкой - ягодной, творожной, капустной и т.д. У меня - картофельная. Для этого отварить картофель и смешать его с жареным на масле луком, посолить и поперчить по вкусу.
- из 13
Отделить от теста небольшой кусочек, скатать его в жгут и нарезать на равные части. Тесто раскатывать не нужно - если оно замешено правильно, то должно получиться очень мягким. Достаточно расплющить каждый кусочек рукой, обмакивая в муку, чтобы не прилипало. Толщина лепешки - не менее 2-3 мм.
- из 13
Картофельную начинку выложить в центр каждой лепешки и залепить вареником.
- Реклама
- из 13
Вареники можно налепить впрок и заморозить, а потом отваривать по надобности. Или сварить все сразу.
- из 13
Для варки на пару соорудим такую конструкцию: нужно взять кастрюлю с широким верхом, налить в нее на одну треть воды и натянуть по краю марлю так, чтобы она слегка провисала, не касаясь воды, и крепко держалась. Накрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения. При закипании воды марля станет влажной, это нормально.
- из 13
Разложить вареники на марле таким образом, чтобы при накрывании крышкой они ее не касались. Варить вареники на кефире на пару при постоянном кипении воды около 10 минут, не открывая крышку. Время варки зависит от размеров вареников. Можно достать один вареник и разрезать, проверив готово ли тесто.
- из 13
Вареники должны увеличиться в размере и стать пышными. Сняв одну партию, сразу же варить следующую.
- Реклама
- из 13
На стол сваренные на пару вареники на кефире подавать сразу же! Горячими!
Похожие рецепты
Все рецепты: Вареники →
Вареники с квашеной капустой и фаршем
Замечательный вариант обеда или ужина для всей семьи - пикантные вареники с квашеной капустой и фаршем.
Вареники с квашеной капустой и салом
Для вареников подходит как покупная, так и приготовленная в домашних условиях квашеная капуста. Если в ее составе уже есть тертая морковь, тогда исключите её из этого списка. Но сладость, яркие краски моркови и томатной пасты или соуса заметно улучшают вкус и аппетитно окрашивают бледную начинку. Тесто, замешенное на молоке, постном масле и яйце, не доставляет сложностей в работе. Быстро приобретает необходимую пластичность, легко тянется, не рвется и сочетается с разным наполнением, в том числе сладким. По желанию количество сала можно увеличить. Главное, выбирать свежее, слишком соленое предварительно промыть, отделить жесткую кожу, основную часть нарезать кубиками, вытопить до хруста и аромата.
Вареники с курицей
Домашний рецепт приготовления правильных вареников с курицей. Вареники готовятся в кастрюле.
Вареники с чечевицей и грибами
Рецепты вареников с начинкой из любой чечевицы с лесными грибами и из двух видов теста: из пшеничной муки высшего сорта и из цельнозерновой.
Равиоли с грибами
Рецепты теста и простой грибной начинки для итальянских "пельменей" - равиоли.
Вареники с квашеной капустой и картошкой
Нужно знать, что для приготовления вареников, капуста должна быть достаточно кислой, так-как при тушении часть кислоты теряется.