Вареники с тыквой и картошкой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если у вас в запасе есть кусочек тыквы, непременно, пока сезон, приготовьте вкусные домашние вареники. Для начинки, как вы поняли, понадобятся собственно сама тыква и картофель. Немного зеленого лука сделает начинку яркой и пикантной. Тесто для вареников приготовьте заварное на кипятке, с ним легко и просто работать, вареники получаются нежными и мягкими.»
Приготовление
- из 15
Перед вами все необходимые ингредиенты для приготовления вареников с тыквой и картошкой.
- из 15
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте крупными квадратиками и выложите в фольгу, закройте края фольги и запекайте в духовке до мягкости примерно 25-30 минут. Духовку установите на 200°С. Из запеченной тыквы получится не водянистое пюре для начинки.
- из 15
Пока запекается тыква, поставьте вариться почищенный картофель. И одновременно с этим начните замешивать тесто. Всыпьте половину порции просеянной муки в глубокую миску. Добавьте соль и влейте рафинированное растительное масло.
- из 15
Муку заварите крутым кипятком и размешайте всю смесь ложкой. Лейте кипяток прямо в соль - так она сразу растворится.
- Реклама
- из 15
Всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто, оно уже будет теплым, а не горячим.
- из 15
Скатайте тесто в шар и оставьте его отдыхать на 20 минут, прикрыв сухим полотенцем.
- из 15
К этому времени картофель сварился. При его варке не забудьте добавить соль. У меня картошка варилась 20 минут. Слейте всю воду с картофеля и разомните его мялкой, чтобы получилось пюре.
- из 15
Остывшую запеченную тыкву разомните вилочкой в пюре.
- Реклама
- из 15
Репчатый лук почистите и нарежьте кубиками. Обжарьте его на растительном масле 7-8 минут, до золотистого оттенка.
- из 15
Половину жареного лука выложите в картофельное пюре и перемешайте. Остатки жареного лука оставьте для подачи вареников.
- из 15
Также в начинку добавьте тыквенное пюре и мелко нарезанный зеленый лук. Всё перемешайте, начинка для вареников готова.
- из 15
Тесто тонко раскатайте и выдавите кружочки стаканом или чашкой. Выложите тыквенно-картофельную начинку и защипните края вареников любым удобным для вас способом.
- Реклама
- из 15
Вскипятите в кастрюле 1-1,5 л воды, чуть подсолите воду и выложите туда вареники, не все сразу, а порциями. Размешайте вареники, чтобы они не слиплись, и варите их в бурлящей воде 5 минут, затем доставайте, они готовы.
- из 15
Готовые вареники с тыквой и картошкой подавайте к столу с обжаренным луком. Я еще добавила немного зеленого лука для яркости.
- из 15
Надеюсь, вам понравятся вареники с тыквой и картошкой. Рецепт оригинальный и необычный, но очень вкусный и бюджетный, в тесто даже яйца не добавляются.
Похожие рецепты
Все рецепты: Вареники →
Вареники с тыквой и творогом
Королева осени - тыква - сможет стать отличной начинкой для вареников, особенно с творогом. Это прекрасное угощение как для взрослых, так и для детей. Тесто для вареников приготовьте заварное, на кипятке, оно не липнет к рукам и имеет идеальную структуру. Вареники будут очень нежными. С вами могут лепить даже дети - будет интересное занятие на кухне всей семьей. Для начинки тыкву сперва обжарьте, а затем смешайте с творогом. На стол подавайте со сметаной или медом. Для декора идеально подойдут любые ягоды.
Вареники с печенью
Вареники с печенью отличаются ярким ароматом и насыщенным вкусом. Тесто замесите на молоке с добавлением куриного яйца, а для начинки обжарьте говяжью печень с луком, затем всё перекрутите в мясорубке. Благодаря луку начинка станет сочнее и вкуснее. Подавайте вареники с любым соусом, присыпав обжаренным луком или шкварками. Сметана для такого блюда станет лучшим дополнением.
Вареники с рикоттой
Рикотта отличается нежной текстурой и приятным некислым вкусом. Она прекрасно подойдет для начинки, вареники с ней будут бесподобными. Если обычный творог желательно перетирать через сито, то с рикоттой ничего делать не нужно, просто наполните тесто и защипните вареники. Тесто замесите на кипятке - с ним удобно и просто работать. Вареники не разварятся, вся начинка останется внутри. Подавайте готовые вареники с любым соусом, топпингом или вареньем.
Вареники с жимолостью
Жимолость - самая первая весенняя ягодка - кисло-сладкая, сочная, вкусная. Вареники с жимолостью получаются очень яркими по вкусу. Для удобства лепки вареников лучше использовать свежие ягоды или замороженные. Размороженная ягода очень сочная, защипнуть вареники будет сложно.
Ньокки с рикоттой
Ньокки с рикоттой - сытное блюдо альпийской кухни, оно представляет собой небольшие клецки на пшеничной муке или из картофельного теста. Ньокки отваривают в подсоленной воде и сдабривают сливочным маслом или сметаной любой жирности. Чтобы они получились более вкусными, добавляйте в тесто приправу или различные специи, пряности или свежую зелень. Так как у меня рикотта сухая, а не влажная, то я добавляю целое куриное яйцо. Но если у вас рикотта влажная, то добавьте желток и немного белка, чтобы у вас не получилось слишком жидкое тесто. Лично для меня тесто для ньокки практически один в один напоминает тесто для ленивых вареников.
Вареники с куриным фаршем
Вареники готовятся с уже прожаренным куриным фаршем. В фарш можно добавлять любые специи или пряности по вашему вкусу. Тесто допустимо приготовить на молоке или на кефире вместо воды. Главное, обязательно дайте тесту отдохнуть 20 минут перед началом лепки изделий!