Вареники со щавелем
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Предлагаю попробовать вареники с необычной начинкой - щавелем. На Украине никогда щавель не добавляли в выпечку и вареники, а вот в Сибири вареники со щавелем - распространенное блюдо. Когда холода долгие и нудные, то первую зелень хочется использовать с пользой. Видела несколько вариантов обработки щавеля: кто-то его тушит, а некоторые просто обминают. Я выбрала второй вариант, так быстрее.»
Приготовление
- из 11
Для вареников со щавелем подготовьте необходимые составляющие по списку.
- из 11
Щавель промойте несколько раз до чистой воды, переберите и оборвите черенки. Дайте воде полностью стечь.
- из 11
Для теста взбейте яйцо, добавьте соль, масло, воду и муку.
- из 11
Замесите плотное тесто. Подмесите его на столе, чтобы тесто полностью отлипало от рук и стола, затем накройте миской и дайте отлежаться. Вам может понадобиться большее количество муки, тут уж ответственность на производителе. У меня мука с сильной клейковиной, я ее взвешивала, поэтому пропорции точные.
- Реклама
- из 11
Щавель нарежьте как можно мельче и хорошенько обомните и перетрите, чтобы он уменьшился в объеме. Так обычно поступают с капустой, когда квасят ее.
- из 11
Тесто отлежалось и стало послушным. Отделите удобную часть теста и скатайте жгут. Нарежьте его на небольшие кусочки и каждый потом раскатайте в тонкую лепешку.
Кому-то удобно раскатывать тесто на столе и вырезать круги стаканом. Поступайте, как вам удобно. Обычно лепешки я раскатываю очень тонко, просто так больше нравится. Кто-то любит более толстое тесто и вареники из него, а у меня с самого детства именно тяга к тонкому тесту в варениках))).
Используйте муку для подсыпки, если это необходимо.
- из 11
На лепешку выложите пару чайных ложек начинки и посыпьте сахаром. Обычно сахар добавляется от половинки чайной ложки и больше, по вкусу.
- из 11
Тщательно залепите края вареника, утрамбовывая щавель внутри, и закрепите шов.
- Реклама
- из 11
Какую-то часть вареников с щевелем можно заморозить впрок или отварить все сразу.
- из 11
Отварите вареники в подсоленном кипятке. После всплытия варите 2 минуты - они быстро всплывают, потому что у них очень тонкое тесто. При варке вареники со щавелем надуваются, а потом сдуваются и внутри у них образуется сок.
- из 11
Готовые вареники сразу же откиньте на сито и смажьте сливочным маслом, чтобы не слипались.
Вареники со щавелем подают со сметаной. Приятного!
Похожие рецепты
Все рецепты: Вареники →
Курзе с картошкой
Курзе - это национальное блюдо Дагестана. Курзе похожи на крупные вареники - тесто с начинкой, только лепятся они по-другому, косичка обязательно должна быть сверху. Для начинки используются мясной фарш, вареный картофель, зелень, творог, яйца.
Курзе с крапивой
Добавлю в копилку рецептов пельменей кавказский/дагестанский вариант – курзе. Курзе готовят с разными начинками, в том числе с зеленью, например, с крапивой. Если крапива весенняя, молодая, нежная, то для начинки подходят верхушечные побеги около 10 см, а если уже грубоватая летняя, то используются только листья без стеблей. В крапивную начинку для разнообразия вкуса добавляют на выбор яйцо (сырое или вареное), грецкие орехи, сыр и/или другую свежую зелень.
Немецкие галушки с картошкой
Галушки с картофелем (Echike met Tiltje) - это традиционное блюдо поволжских немцев. Исключительно простой рецепт, в котором изначально присутствует три главных ингредиента: картофель, мука и вода. Сытное блюдо идеально насыщает и может стать полноценным обедом или ужином для всей семьи.
Вареники с яблоками
Вареники - одно из самых известных и любимых блюд. И хотя их относят к украинской кухне, в мире немало аналогов. Это равиоли, курзе, хинкали, манты, вонтоны, креплах. Сегодня готовим вареники с яблоками. Достаточно редкий вариант, но очень вкусный. Отдельно хочу обратить ваше внимание на тесто. Оно получается удивительно эластичным, абсолютно не липнет к рукам и очень приятное в работе.
Вареники с квашеной капустой
Хочу поделиться семейным рецептом вареников, который достался мне от бабушки. Многие готовят вареники с квашеной капустой, но именно в таком варианте я не встречала. В этих варениках используется квашеная капуста без термической обработки и дополнительных добавок (моркови, томата и прочего). Натуральный, чуть кисловатый вкус начинки и лёгкий хруст капусты являются изюминкой этих вареников. Для кого-то необычно, а для меня это вкус детства! В данном варианте тесто используется с яйцом. Но если приготовить тесто без яиц, то эти вареники отлично подойдут для поста или вегетарианского питания.
Вареники с ревенем
Если вы готовите блюда из ревеня, предлагаю сделать вареники. Рецепт несложный, продукты доступные. Вареники получаются кисло-сладкими. К готовым вареникам можно подать сметану или варенье, можно немного посыпать сахаром перед подачей.