Ингушские галушки с мясом (Дулх-халтам)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Большинству нравится тесто для галушек из обычной пшеничной муки, но если по каким-то причинам понадобится приготовить из безглютеновой – кукурузной, то возьмите на заметку рецепт ингушских галушек! Мне вспомнилось это блюдо, когда безглютенила, т.е. у меня был период безглютенового питания и хотелось разнообразия...»
Приготовление
- из 13
Для ингушских галушек с мясом дулх-халтам подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Мясо подходит разное: говядина, баранина, птица. Кукурузную муку купите тонкого помола, а то некоторым грубая кукурузная кажется песком на зубах)) Ароматные травы для картофельного соуса могут быть свежие или сухие. Масло для жарки – сливочное или растительное.
- из 13
Первым делом сварите насыщенный бульон. Для этого берите мясо на кости, залейте его крупные куски водой и доведите до кипения.
- из 13
Снимите пену и варите на слабом огне не менее 1,5 часа. Возможно и дольше по времени, это зависит от сорта говядины. В конце варки посолите.
- из 13
Для соуса берх поставьте вариться картофель на пюре. Нарежьте потоньше, чтобы он быстрее сварился.
- Реклама
- из 13
Лук нарежьте мелким кубиком и поджарьте на среднем огне при помешивании до зарумянивания.
- из 13
Влейте на сковороду к луку порцию мясного бульона и проварите обжаренный лук.
- из 13
Картофель раздавите в пюре, добавьте сухие травы (тут чабрец), черный молотый перец и залейте горячим бульоном с луком. Перемешайте.
- из 13
Для соуса/подливы мелко натрите или раздавите в давилке чеснок и залейте горячим мясным бульоном, при необходимости досолите по вкусу.
- Реклама
- из 13
Чтобы приготовить галушки, соедините и перемешайте горячий бульон с кукурузной мукой. Количество муки может варьироваться, ориентируйтесь по структуре теста. Кукурузное тесто должно быть мягким и пластичным.
- из 13
Разделите полученное тесто на восемь кусочков - шариков размером с перепелиное яйцо. Придайте шарикам из кукурузного теста продолговатую форму, расплющите их на ладони пальцем другой руки и затем сдавите тремя пальцами этой руки.
- из 13
Варят ингушские галушки обычным образом. Забросьте их в кипящую подсоленную воду, а после повторного закипания убавьте огонь до среднего и варите 3-4 минуты.
- из 13
Ингушские галушки с мясом (Дулх-халтам) готовы. Мясо нарежьте на ломти и подавайте с галушками и двумя горячими соусами на основе мясного бульона: картофельным и чесночным.
- Реклама
- из 13
В картофельный соус макают галушки, а чесночным бульоном запивают. Мне понравилось просто полить чесночным соусом всё мясо на блюде...
Похожие рецепты
Все рецепты: Вторые блюда →
Тушеная говядина с нутом
Отличный вариант для сытного семейного обеда. Всё просто: нут замачиваем на ночь, кусок мяса нарезаем небольшими кусочками, обжариваем с луком и морковью, добавляем набухший нут, томатный соус и специи и тушим все на маленьком огне в сковороде под закрытой крышкой до готовности.
Гороховая каша с салом
Гороховая каша, горошница - многие знают, многие любят. Самое популярное сочетание - с копченостями и луком, а можно приготовить и с салом. Используют свежее сало, соленое или копчёное. Можно зажарить до хрустящих шкварок или оставить наполовину мягким - кто как любит. Кстати, и в сало можно добавить лук, будет ароматнее и насыщеннее. Этот рецепт - без замачивания, колотый горох варится достаточно быстро.
Стейк из цветной капусты с фаршем
Оригинальное, ароматное, вкусное и сочное блюдо. Подойдет к столу в будни и праздники. Фарш можно приготовить из любого мяса. Сыр берите по вкусу.
Картошка с мидиями
Идею тушения картофеля с очищенными мидиями увидела в одном из выпусков журнала «Магнит», который выдали бесплатно на кассе этого супермаркета. Подумала, что же я раньше такую вкусноту не готовила?
Нут с говядиной в мультиварке
Очень вкусным получается нут с говядиной, приготовленный в мультиварке. Обязательно замочите нут на ночь в холодной воде. После чего просто обжарьте нарезанные кусочки говядины с луком с помощью специальной программы мультиварки, а затем добавьте нут, соус, специи и продолжайте все вместе тушить до готовности, предварительно выбрав соответствующую программу приготовления на панели мультиварки.
Курица с рисом в рукаве в духовке
Гарнир и мясное в одном пакете - правда же это здорово? Варится всё и поджаривается одновременно. Чистые посуда и духовой шкаф. Рис, пропитанный соком курицы, получается ароматным, рассыпчатым и нежным. Можно готовить из любых частей курицы, я взяла крылышки, разделив их на две части.