Нухат шурак (Нохат шорак)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Вкусное и полезное блюдо узбекской кухни из ароматной баранины и нута. Получается весьма сытно - в самый раз для сильных мужчин!»
Приготовление
- из 8
Блюдо узбекской кухни нухат шурак (нохат шорак, нохат шурак) идеально подходит и для обеда, и для ужина. Оно очень сытное и наваристое, так как для его создания используется жирная баранина: ребрышки, шея, подчеревок.
По желанию мясо перед варкой можно поджарить, но если оно жирное, то бульон и так будет наваристым. Часть бульона впитает в себя нут, становясь бархатным на вкус, сочным.
Помните, что нут необходимо замочить в воде на 3-4 часа, а еще лучше - на ночь перед приготовлением блюда, иначе вы будете его очень долго готовить!
Я в самом конце тушения добавила немного зерновой горчицы, чтобы удалить аромат баранины, так как его не любит мой ребенок. Если у вас таких капризных едоков в семье нет, то можете смело исключить горчицу из списка ингредиентов. Я бы посоветовала при варке в бульон всыпать немного сушеного молотого тимьяна - эта приправа будет идеальной для нута, придаст ему более пряный аромат.
Итак, подготовьте необходимые ингредиенты для нухат шурак и начнем кулинарить!
- из 8
Нут промойте в воде, затем залейте теплой водой и оставьте в ней минимум на 3 часа.
- из 8
За это время он набухнет, впитает в себя часть жидкости. Слейте оставшуюся воду.
- из 8
Тщательно промойте баранину в воде, удалите мелкие части костей, если они присутствуют. Используя мясо на кости, вы получите более богатый по вкусу бульон. Выложите мясо на дно казана. По желанию в этот момент его можно обжарить на масле или курдючном жире.
- Реклама
- из 8
Засыпьте в казан набухший нут, выложите лавровые листья.
- из 8
Залейте теплую воду и поместите емкость на плиту. Доведите содержимое до кипения и снимите образовавшуюся пену шумовкой. Затем нагрев убавьте до умеренного и томите блюдо около 3-4 часов, прикрыв емкость крышкой. Если вода выкипит, то долейте еще. Посолите и поперчите содержимое емкости.
- из 8
У меня за 3 часа тушения бульон остался на дне. В этот момент можно добавить немного горчицы и потушить еще 1-2 минуты.
Также очистите репчатый лук, промойте и нарежьте тонкой соломкой. Замаринуйте его на 10-20 минут в уксусе.
- из 8
Выложите на тарелки нохат шорак и добавьте маринованный лук. Подайте блюдо к столу горячим, так как баранину едят только в горячем виде.
Похожие рецепты
Все рецепты: Вторые блюда →
Курица в картофельной шубке
Предлагаю приготовить куриную грудку в "шубке" из тёртого картофеля. Сначала жарим блюдо в масле на сковороде, а потом запекаем в духовке.
Рис с рыбой в томате
Рис и рыба в готовом блюде окрашиваются в красный цвет (благодаря томатной пасте), а также пропитываются характерным томатным вкусом.
Яичница с фаршем на сковороде
Очень вкусное, сытное блюдо для всей семьи. Подают его в горячем виде с зеленью, овощами и белым хлебом. И, скорее, на обед, чем на завтрак.
Нут с овощами в томатном соусе с гарниром из риса
Насыщенное многообразием вкусов и ароматов блюдо. Требует длительной подготовки, но оно того стоит. Рис варим отдельно и добавляем в конце.
Тушеный хек с грибами и зеленью
Аппетитное, вкусное и полезное рыбное блюдо, которое можно подать в самостоятельном виде или с гарниром. Тушим хека в горшочке в духовке.
Красная рыба с рисом
Очень простой рецепт для тех, кому лень или некогда готовить. Необходимости подвергать рыбу предварительному оттаиванию нет.