Яйца пашот в соусе карри

Приготовление

1. 1

   из 11 Готово

   Яйца пашот традиционно подают с голландским соусом. Но почему бы не подать блюдо с соусом карри? Готовится такой соус несложно, времени занимает не более 20 минут, а получается очень вкусно, пряно и пикантно.

   Такой соус можно подать не только с яйцом пашот. Яйца, сваренные в мешочек, тоже отлично подойдут.

   А поджаренный до хруста хлеб нужен для того, чтобы без остатка съесть все блюдо!

   Подготовим продукты для приготовления яиц пашот в соусе карри: если луковица небольшая, ее можно использовать полностью. Тостовый хлеб можно заменить на цельнозерновой. Лук и чеснок очистим и мелко нарежем.

   
2. 2

   из 11 Готово

   Яйца для приготовления пашот я обычно заранее заливаю очень теплым содовым раствором и оставляю на 10-15 минут, затем промываю под проточной водой.

   
3. 3

   из 11 Готово

   В небольшом сотейнике растопим сливочное масло и выложим мелко нарезанный репчатый лук. Пассеруем лук на небольшом огне, помешивая, 3-5 минут. Затем добавим измельченный чеснок и продолжим готовить еще полминуты.

   
4. 4

   из 11 Готово

   Далее добавим все специи, перемешаем.

   
5. Реклама
6. 5

   из 11 Готово

   Вольем сливки, немного прибавим огонь, чтобы сливки закипели. А затем, убавив огонь до минимума, будем варить соус до загустения около 10 минут, все время помешивая его.

   
7. 6

   из 11 Готово

   Параллельно с приготовлением соуса подсушим хлеб на сухой сковороде-гриль или на обычной сковороде.

   
8. 7

   из 11 Готово

   Доведем до кипения достаточное количество воды для приготовления яиц пашот. Пашот можно приготовить любым удобным способом: разбивая яйцо непосредственно в воду, подкисленную уксусом, или используя специальные пашотницы.

   Я готовлю яйца так: на рабочей поверхности расстилаю пищевую пленку, пригодную для термообработки (например, рукав для запекания), отрезаю необходимое количество пленки в форме квадрата, смазываю небольшим количеством растительного масла и выкладываю пленку в небольшую мисочку так, чтобы пленка провисла. В образовавшуюся ямку разбиваю яйцо, немного солю и перчу его, затем соединяю все края пленки и надежно обвязываю кулинарной нитью.

   Получаются вот такие мешочки. Затем опускаю их в слабо кипящую воду и варю 5-7 минут. За это время белок должен приготовиться, а желток останется текучим.

   
9. 8

   из 11 Готово

   К этому времени соус достаточно уварился и загустел. Можно сервировать блюдо.

   
10. Реклама
11. 9

    из 11 Готово

    В подходящие тарелки наливаем соус так, чтобы он полностью покрыл дно каждой тарелки. Затем освобождаем яйца пашот от пленки, просто разрезав ее сверху ножницами, и выложим их в соус. На порцию нужно 2 яйца, но можно и больше.

    Присыпаем блюдо нарезанной зеленью и/или зеленым луком и сразу подаем.

    
12. 10

    из 11 Готово

    И обязательно подсушенные ломтики хлеба.

    
13. 11

    из 11 Готово

    Приятного аппетита!