Буженина с перцем
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Аромат копчёной паприки, щекочущая острота чёрного и красного перцев, и нежность сочной свинины - всё это буженина, запечённая в духовке по этому несложному рецепту. Секрет кроется в предварительном замачивании мяса в рассоле, которое делает его невероятно мягким и сочным. Это блюдо станет отличной закуской на праздничном столе, а любители острых блюд обязательно по достоинству оценят его вкус!»
Приготовление
- из 12
Соберём продукты для приготовления буженины с перцем в духовке. У меня был свиной карбонад, но так же подойдёт свиная шея с небольшим количеством жира.
- из 12
Приготовим рассол. В воде разводим соль, добавляем чёрный перец горошком и лавровый лист. По желанию можно добавить душистый перец и гвоздику. Доводим до кипения, варим минут 10, затем снимаем с огня и оставляем остыть до комнатной температуры.
- из 12
В остывший рассол кладём мясо и убираем его в холодильник минимум на 3 часа, но лучше оставить на сутки, чтобы мясо хорошо просолилось.
- из 12
Нарезаем чеснок брусочками.
- Реклама
- из 12
Смешиваем копчёную паприку, красный и чёрный молотые перцы.
- из 12
Ножом прокалываем мясо и в эти проколы вставляем брусочки чеснока.
- из 12
Обмазываем кусок свинины смесью перцев со всех сторон.
- из 12
Кладём мясо в рукав для запекания, крепко завязываем его с обеих сторон. В нескольких местах рукав нужно проколоть, чтобы выходил пар. Ставим в прогретую до 180 градусов духовку и запекаем буженину 50-60 минут.
- Реклама
- из 12
Достаём готовое мясо из духовки, разрезаем рукав и оставляем остыть до комнатной температуры. Остывший кусочек можно завернуть в фольгу и хранить в холодильнике.
- из 12
Охлаждённую буженину с перцем нарезаем и подаём к столу. Приятного аппетита!
- из 12
- из 12
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Пыж (закуска из СССР)
Холодная закуска под названием "Пыж" появилась в СССР, когда содержимое холодильников было довольно скромными. Основа блюда - обычные вареные яйца, но именно в сочетании с солью, молотым черным перцем и каплей уксуса они превращаются в запоминающуюся закуску. Вкус вареных яиц получается насыщенным, с легкой кислинкой и остротой. Как говорит сеть, "Пыж" съедался одним махом, без лишних церемоний под беленькую.
Яичница с грудинкой
Яичницу можно поджарить не только с колбасой, но и с грудинкой. Ароматный сытный завтрак готовится в считанные минуты.
Заливное из курицы и свинины
Ни один праздничный стол, как правило, не обходится без холодца или заливного. Именно заливное подойдет всем, кто не может есть или не любит жирные наваристые студни из свиных и говяжьих ножек, жирной свинины, говяжьих хвостов. Предлагаю приготовить заливное из постной свинины и постной курицы. Прозрачное, как слеза, и очень вкусное.
Хрустящие спагетти
Такие макаронные чипсы оценят не только дети, но и взрослые. Рецепт подойдет для ликвидации спагетти, которые остались после ужина. Со специями можно поэкспериментировать.
Закуска из оливок
Рецепт закуски невероятно простой и быстрый. К оливкам нужно добавить лук, чеснок, острый перец и оливковое масло. Перемешать и дать закуске настояться некоторое время. Такая закуска идеально подойдет к основному блюду, будь то мясо, рыба, рис, овощи или паста, и точно привлечет внимание гостей за столом.
Холодец сборный
Новогодний стол невозможно представить без холодных закусок, и холодца в том числе. Секрет вкусного холодца - в выборе мяса и субпродуктов. Наш любимый семейный рецепт - это холодец из говяжьих хвостов. В хвостах много коллагена и мяса, бульон из них получается наваристым и вкусным. Сегодня хочу поделиться с вами еще одним рецептом вкусного, наваристого холодца из разных видов мяса.