Холодец из хвостов в мультиварке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сварить холодец в мультиварке гораздо проще, чем на плите. Подготовьте мясной набор, специи и овощи по желанию. Заложите все это в чашу мультиварки и наберитесь терпения. Вам не нужно будет ждать момента закипания, делать огонь потише и снимать пенку. Сегодня расскажу, как сварить холодец из хвостов в мультиварке Tefal. На примере этого рецепта вы сможете приготовить в мультиварке холодец из любых других мясных продуктов.»
Приготовление
- из 19
Сегодня будем готовить холодец из хвостов в мультиварке. Соберите все продукты по списку. Я предпочитаю варить холодец из свежих мясных продуктов, но подойдёт и мясо первой заморозки.
- из 19
В этот раз хвост мне достался большой, на 1,5 кг. Я решила немного сэкономить, разделила хвост на 2 части. Из одной приготовила холодец. Вторую часть оставила для приготовления другого блюда.
- из 19
Так как с самого начала я знала, что холодец буду готовить не из целого хвоста, то решила добавить говяжью ножку. Ножку покупала переднюю. На рынке продавца попросила сразу ее разделать.
- из 19
Мясные продукты для холодца необходимо тщательно подготовить.
Ножка у меня была чищенная. Вымачивала ножку в холодной воде 36 часов, периодически меняя воду. Примерно 3 раза в процессе вымачивания поскребла каждую часть ножом.
- Реклама
- из 19
Хвосты вымачивала примерно 10 часов.
- из 19
Что дает вымачивание? Во-первых, уходит весь запах. И, во-вторых, вся застоявшаяся кровь. Посмотрите какого цвета стали копыта, они кипельно белые. Ножки можно вымачивать в воде до 3 суток. Чем дольше, тем, конечно же, лучше.
Да, по времени это, конечно, затратно, но это того стоит. Вымачивание - процесс несложный.... слил воду, залил новую воду. Но именно благодаря этому этапу во время варки холодца нет абсолютно никакого неприятного запаха, вот от слова совсем.
- из 19
Почистите одну луковицу и целиком переложите ее в чашу мультиварки, вместе с хвостами и ножками. Влейте воду.
Для приготовления холодца обычно на 1кг мясных продуктов добавляют 1,2-1,5 литра воды. Вода должна быть выше уровня мяса на 3 пальца. Вода должна полностью покрыть все ингредиенты. Не вливайте много воды, это ни к чему.
Маленький совет: не кладите в чашу мультиварки грубо разрубленные кости, они могут поцарапать чашу мультиварки.
- из 19
Закрываем крышку мультиварки, выставляем режим "Тушение", время - 10 часов.
В разных моделях мультиварок, даже одного производителя, может быть разный набор программ. К примеру, при выборе программы "Тушение" в одной мультиварке продукты не нагреваются до 100 градусов, максимум до 95. А в другой модели нагрев происходит моментально и сразу температура поднимается до отметки 100. Можно заметить активное бурление, но через 1-2 минуты температура опускается и на протяжении всего времени будет держаться на отметке 95-98. Она, конечно, может подняться вновь до 100 градусов, но также и опустится. Интенсивность кипения, в любом случае, у всех моделей разная. Зависит это он нескольких факторов, и один из них - мощность вашей мультиварки.
- Реклама
- из 19
Так как хвосты и ножки я вымачивала долго, после закипания не пришлось менять воду. Бульон на протяжения всего времени был чистым и практически прозрачным. Примерно через 3 часа я щедро посолила бульон.
- из 19
А за час до окончания, добавила лавровый лист и перец горошком.
- из 19
По окончании программы откройте крышку мультиварки и оставьте холодец на 30-40 минут, чтобы он немного остыл. Аккуратно достаньте ножки, точнее то, что от них останется с хвостами.
- из 19
Мясо с хвостов и желеобразную часть с ножек нарежьте ножом и разложите по контейнерам.
- Реклама
- из 19
Бульон обязательно процедите, добавьте в него порубленный чеснок, перемешайте. Попробуйте на соль. Если бульон вам покажется не солоноватым, то добавьте соль.
- из 19
Разлейте бульон. Количество бульона регулируйте на свой вкус. Я люблю, когда бульона много, поэтому разливаю щедро. Если бульон остается, то я его отправляю в холодильник или замораживаю. Очень люблю такой бульон и пью его просто так.
Для праздничного стола в холодец вы можете добавить кружочки моркови, зелень и яйцо.
- из 19
Холодец слегка остудите на столе, формочки по возможности прикройте крышками и отправьте в холодильник на 8-10 часов. Я обычно отправляю на ночь. Сверху при застывании на холодце образуется слой жира. Его можно соскоблить при подаче.
- из 19
Холодец из хвостов в мультиварке удался! Подавайте его с горчицей или хреном.
- Реклама
- из 19
- из 19
- из 19
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Форшмак из скумбрии
Аппетитный и сочный форшмак можно приготовить и из соленой скумбрии - обязательно попробуйте! Главное - заранее отварить и остудить куриные яйца, чтобы добавить их холодными. Я не добавляла в состав батон и молоко, но вы можете это исправить, замочив 2 мякиша белого батона в молоке и добавить, отжав их. Подавать форшмак идеально на ржаном или черном хлебе - он подчеркивает вкус соленой рыбы. Можно вмешать в состав блюда измельченный укроп или петрушку, если вы любите свежую зелень. Форшмак из скумбрии подаётся охлажденным!
Отварные грибы с луком
Предлагаю рецепт простой и вкусной закуски из отварных грибов. Такие грибочки не требуют длительного маринования. Их можно подавать к столу через 20 минут после приготовления. Отличная добавка к горячему картофелю, мясу, птице или рыбе. Можно взять любые грибы, но лесные требуют более длительной тепловой обработки.
Вяленая свиная вырезка
Аппетитный домашний деликатес, который ничуть не уступает магазинным аналогам. Готовится он без сложных приспособлений: всё, что нужно — это качественное мясо, простые специи и немного терпения.
Намазка из тофу
Я, как фанат соевого сыра, не могла не попробовать сделать намазку из тофу. Структура у нее получилась хоть и слегка с крупинкой, но все равно нежная. Намазка для хлебцев на завтрак или на черный/белый хлеб для бутербродов, ну везде хороша!
Морковный «сыр» (без молочных продуктов)
Морковный сыр – оригинальная закуска, которая готовится без добавления кисломолочных продуктов и закваски. Получается исключительно овощной продукт – вегетарианское дополнение для бутербродов.
Холодец из утки
Предлагаю вам приготовить вкусный и ароматный холодец из утки, особенно в преддверии праздников. Для него вам не потребуется вся тушка, лишь ее мясистые части - примерно 500-600 г. Это я указываю продукты для двух порций, а вы уже сами решайте по количеству едоков в вашей семье. В моей холодец едят только взрослые))) По желанию добавляйте в бульон стручок острого перца или немного молотого красного перца, чеснок - обязателен, так как именно он придает бульону яркий вкус. Помните, что желатин «забирает» примерно четверть вкусовых ноток, поэтому обязательно пробуйте бульон перед заливкой на вкус. Можно заменить отварную морковь или помидор отварным куриным, перепелиным яйцом и т.д. Охлаждать холодец нужно не менее 2 часов в холодильнике.