Холодец из утки
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Предлагаю вам приготовить вкусный и ароматный холодец из утки, особенно в преддверии праздников. Для него вам не потребуется вся тушка, лишь ее мясистые части - примерно 500-600 г. Это я указываю продукты для двух порций, а вы уже сами решайте по количеству едоков в вашей семье. В моей холодец едят только взрослые))) По желанию добавляйте в бульон стручок острого перца или немного молотого красного перца, чеснок - обязателен, так как именно он придает бульону яркий вкус. Помните, что желатин «забирает» примерно четверть вкусовых ноток, поэтому обязательно пробуйте бульон перед заливкой на вкус. Можно заменить отварную морковь или помидор отварным куриным, перепелиным яйцом и т.д. Охлаждать холодец нужно не менее 2 часов в холодильнике.»
Приготовление
- из 9
Продукты для приготовления холодца из утки - перед вами!
- из 9
Разрежьте тушку птицы на части, отберите половину из них и промойте, выложите в кастрюлю либо казан.
- из 9
Очистите лук и морковь, промойте в воде и разрежьте пополам либо на 4 части, если овощи крупные. Добавьте в кастрюлю к утке.
- из 9
Влейте кипяток и поместите емкость на плиту. Всыпьте соль и отварите до закипания жидкости. Затем убавьте нагрев, снимите пену шумовкой и томите утку в течение 1 часа. В конце добавьте лавровые листья и проварите еще 5-10 минут. Зелень не добавляйте, так как она придаст бульону зеленоватый оттенок.
Бульон из утки получится очень насыщенным, жирным, поэтому в конце варки удалите жир с поверхности половником.
- Реклама
- из 9
Перелейте бульон через ситечко в глубокую емкость. Всыпьте желатин и спрессуйте в него очищенные зубчики чеснока. Оставьте на 5 минут для набухания желатина и хорошенько перемешайте. Попробуйте на вкус и подкорректируйте при необходимости.
- из 9
Отварное мясо отделите от косточек, мясо нарвите руками или нарежьте и выложите в пиалы, глубокие тарелки. Туда же добавьте отварные морковь и лук, половинки помидоров черри и промытую зелень.
- из 9
Аккуратно залейте бульоном с желатином и поместите на холод для застывания минимум на 2 часа. Спустя указанное время проверьте консистенцию холодца. Если он не плотно застыл, то оставьте еще на 1-2 часа или на ночь.
- из 9
Подайте холодец из утки к столу вместе с горчицей, свекольным хреном или другими соусами.
- Реклама
- из 9
Приятного вам!
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Холодец из говяжьих хвостов
Как приготовить холодец из говяжьей мотолыжки, я делилась в этом рецепте. Сегодня расскажу и покажу, как можно приготовить холодец из говяжьих хвостов. Бульон на говяжьих хвостах получается очень насыщенным и вкусным. Он натуральным образом желируется, поэтому вам не нужны будут ножки и хрящи. И в хвостах, на как ни странно, достаточно много мяса. При желании можно, конечно, добавить мякоть говядины, но в этот раз я обошлась без нее.
Морковный «сыр» (без молочных продуктов)
Морковный сыр – оригинальная закуска, которая готовится без добавления кисломолочных продуктов и закваски. Получается исключительно овощной продукт – вегетарианское дополнение для бутербродов.
Холодец из куриных костей
Чаще всего я покупаю курицу целиком. На мой взгляд, так выгодней и практичней. Разделываю на ноги/крылья/филе и использую по назначению. А оставшиеся косточки и спинку использую для приготовления бульона на суп. Но не всегда суп случается в день разделки курицы, поэтому косточки отправляются в морозилку. Так же в заморозке у меня часто оказываются крайние фаланги от крылышек, если я их готовлю. Люблю делать отбивные из куриного бедра, и там тоже вырезается косточка. В общем, к чему я всё это... Скапливается в морозилке приличное количество куриных косточек, на которых есть достаточное количество мяса. И когда я понимаю, что пора разгрузить морозилку, то из этих косточек я варю холодец или делаю заливное. Это самый недорогой вид холодца, который может быть. И он очень вкусный. В куриных косточках достаточное количество желирующих веществ и холодец застывает сам по себе. Но если вы сомневаетесь в том, застынет/не застынет, то можно использовать дополнительно желатин. Если вы не покупаете, как я, курицу целиком, и у вас в морозилке нет запасов из куриных косточек, то для бюджетного холодца из курицы подойдут спинки, шейки, лапки - они стоят недорого и обладают отличными желирующими свойствами.
Кыстыбый с пшеном и тыквой
Кыстыбый – это национальные татарские лепешки из тонкого теста с начинкой. Более легкий вариант - приготовить кыстыбый из тонкого лаваша. Для начинки обычно берется картофельное пюре. Но не менее вкусными будут кыстыбый с пшеном и тыквой. Лепешки обжариваются на сухой сковороде, после чего смазываются сливочным маслом. Вкусное, сытное блюдо, которое хорошо подать на полдник, перекус в течение дня, на ужин, взять с собой на природу.
Отварные грибы с луком
Предлагаю рецепт простой и вкусной закуски из отварных грибов. Такие грибочки не требуют длительного маринования. Их можно подавать к столу через 20 минут после приготовления. Отличная добавка к горячему картофелю, мясу, птице или рыбе. Можно взять любые грибы, но лесные требуют более длительной тепловой обработки.
Тартар из лосося с клубникой
Тартар из лосося - моя отдельная любовь, я обожаю это блюдо. Многие ягоды и фрукты хорошо сочетаются с сырым лососем, но вот клубника - как-то особенно. Если вам нравится сашими или суши с сырой рыбой, попробуйте приготовить тартар, это блюдо вас удивит, особенно с бокалом холодного просеко.