Солянка из морской капусты с кальмаром
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Дальневосточная солянка с морской капустой - традиционная для этого региона закуска, известная ещё с советских времён. Ещё с 70-х годов прошлого столетия на Дальнем Востоке её не только готовят дома, но и производят промышленно. Есть варианты такой солянки с мидиями, есть с кальмарами или со смесью морепродуктов. Сегодня готовим вариант с кальмарами.»
Приготовление
- из 7
Соберите по списку все необходимые продукты для приготовления дальневосточной солянки из морской капусты с кальмаром.
- из 7
Морскую капусту на Дальнем Востоке некоторые даже сами заготавливают из моря. Мы, живущие в центре континента, такой возможности не имеем, поэтому используем морскую капусту ту, которая есть в наличии. У меня замороженная, но можно и маринованную (пресервы).
В варианте замороженной морской капусты нужно быть внимательными и прочитать на упаковке, в каком виде её заморозили - свежем или отварном. В любом случае, морскую капусту нужно полностью разморозить в пакете.
Свежую морскую капусту нужно тщательно промыть и отварить в воде 20-30 минут до состояния мягкого, но всё же чуть хрустящего.
Варёно-мороженую морскую капусту достаточно просто разморозить и промыть на сите или обдать кипятком.
- из 7
Кальмаров нужно разморозить, очистить от внутренностей и плёнок, вытащить хитиновый скелет и опустить в кипяток на 1 минуту. После чего промыть под холодной водой, удалив остатки плёнок.
- из 7
Начинаем готовить солянку.
Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на корейской тёрке. На разогретом масле на сковороде обжарьте лук и морковь до лёгкого золотистого цвета.
- Реклама
- из 7
После чего в сковороду к луку и моркови добавьте морскую капусту, нарезанных соломкой кальмаров, томатную пасту, соль, сахар, уксус, лавр.
- из 7
Влейте немного воды, чтобы получилось подобие томатного соуса, и потушите солянку из морской капусты с кальмаром около 1-2 минут. Щедро поперчите из мельницы и снимите с огня.
Если используете морскую капусту в пресервах, то слейте с неё маринад и добавьте в самом конце, чтобы не переварить. Она обычно содержит уксус, поэтому, возможно, вам и не потребуется его добавлять дополнительно.
Иногда в эту солянку добавляют в конце крахмал или муку, чтобы загустить соус. Это дело вкуса, я так не делаю, просто налейте меньше воды.
- из 7
Солянку из морской капусты с кальмаром нужно полностью охладить и дать ей настояться в холодильнике 6-8 часов.
Подавайте её в качестве закуски. Приятного!
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Квашеная капуста с ржаной мукой
8 октября в старину отмечали капустный день, его называли Сергей Капустник, в честь Сергия Радонежского. Считалось, что начиная с этого дня, можно рубить капусту и начинать её квасить на зиму. Было много обычаев в этот день. Из первого срубленного кочана капусты пекли пирожки и хозяйка бежала в огород с горячим пирожком, закапывала его в капустную грядку, читала заговор, чтобы на следующий год капуста выросла добрая, "пузастая да голенастая". А квасить капусту по традиции нужно было всей семьёй: ребятишки должны были чистить морковь и мыть яблоки для засолки, старики - капусту рубить, а хозяйка - солить да складывать в кадку. Считалось, что совместная засолка капусты принесёт достаток, благополучие семье и поможет хорошо перезимовать. Мне кажется, отличная традиция. Давайте сегодня будем квасить капусту по одному старому рецепту, который мне достался от моей дальней-предальней родственницы, которая была мне, как говорят "седьмая вода на киселе", бабушки Васёны. Она всегда квасила капусту с ржаной мукой, и капусточка получалась ядрёной, хрустящей и очень вкусной.
Запеченный арбуз в духовке (с сыром и орехами)
Впервые попробовав такое блюдо, вы удивитесь сочетанию вкусов в нем и сочности. Запеченный арбуз с сыром и орехами подается к охлажденному белому вину как закуска. Поверьте, это очень вкусно, если вы любите такие миксы. Предлагаю использовать не твердый сыр, а рассольный: брынзу, фету или сулугуни. Помните, что соль уже добавлять не нужно, так как сыр соленый. По желанию можно присыпать приготовленное блюдо небольшим количеством измельченной зелени: петрушки, кинзы и т.д. Долго арбуз не запекайте - нужно, чтобы сыр слегка расплавился и орехи подрумянились. Кстати, при приготовлении мякоть арбуза отдаст свой сок и станет более мясистой. Именно из-за этого и придумали готовить такую ягоду: запекать, жарить и т.д., так как мякоть становится похожей по плотности на мясо.
Жареные лимоны на сковороде
Если вы когда-нибудь запекали рыбу или курицу с кружочками лимона или готовили мясо с лимоном на гриле, то наверняка знаете, какими вкусными получаются подпечённые или поджаренные лимоны. Предлагаю приготовить жареные лимоны как самостоятельную закуску. Если их сдобрить щепоткой крупной морской соли, то можно подать не только как дополнение к рыбе или к курице, но и как закуску к крепким алкогольным напиткам, например к водке или текиле. Блюдо для самых смелых!
Кабачки в кисло-сладком соусе по-китайски
Предлагаю рецепт кабачков в кисло-сладком соусе по-китайски. Это отличная закуска, а также гарнир к мясу или птице. Готовится просто и относительно быстро. Мёд можно заменить сахаром.
Баклажаны с беконом, помидорами и сыром в духовке
Красочная горячая закуска на праздничный стол и не только. Добавление бекона в традиционный союз баклажанов, помидоров и сыра придаёт блюду неповторимые копченые нотки, вкус и аромат. Блюдо получается яркое, сочное и вкусное. Готовим?
Баклажаны в сливочном соусе
Предлагаю рецепт отличной закуски из баклажанов. Получаются нежные, сочные кусочки этого овоща в бархатистом ароматном соусе. Блюдо можно подать и на гарнир, и со свежим хлебом, гренкой на перекус. Готовятся такие баклажаны очень просто и быстро.