Вяленая индейка в домашних условиях
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Ваших усилий потребуется минимум, нужно только подождать когда филе будет готово, а это почти неделя! Но трудно ждать только первый раз. Если поставить сыровяление на поток, то пока вы съедаете один кусок индейки, другой уже будет на подходе.»
Приготовление
- из 8
Продукты для приготовления вяленой грудки индейки в домашних условиях - перед вами. Отмерьте соль, сахар и специи.
Берите малое филе грудки или разрежьте большое филе вдоль на несколько частей, чтобы индейка хорошо просолилась и в дальнейшем равномерно вялилась.
- из 8
Смешайте поваренную и нитритную соли, сахар и специи.
- из 8
Хорошо обмажьте этой смесью филе индейки с двух сторон, втирая смесь в мясо.
- из 8
Уберите в холодильник для засолки на 3 суток. Периодически переворачивайте филе в контейнере.
- Реклама
- из 8
Перед тем как отправлять индейку вялиться, промокните ее от излишней влаги бумажной салфеткой. Не вытирайте (чтобы не стереть специи), а именно промокните.
- из 8
Оберните каждый кусок филе в марлю. И отправьте в холодильник для вяления. Идеально подходит холодильник ноу-фрост, он высушивает мясо прекрасно. Я вялю на средней полке холодильника. Каждый день проверяйте индейку. Если марля становится мокрой, то её нужно менять на новую. Если сухая, то просто не трогайте индейку, пусть себе лежит, просто переворачивайте куски.
Кстати, марлю, перед тем как оборачивать филе, лучше прополоскать в воде или обдать кипятком и высушить, чтобы медицинский запах марли не передался мясу.
- из 8
Время вяления регулируйте на свой вкус - от 1-2 до 7-10 суток. Всё зависит от того, насколько сухое мясо вы хотите получить на выходе. Чем дольше вялите, тем более сухим и твердым будет конечный продукт.
Я вялила эти куски 3 дня. Филе получается сочным, гибким и мягким. Именно такое я люблю в качестве закуски
- из 8
Вяленая индейка готова, прошу к столу! Подавайте её как изысканную закуску к алкогольным напиткам или просто на завтрак для бутербродов с хорошим маслом и свежим хлебом!
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Буженина в тесте, запеченная в духовке
Запеченная буженина - праздничное блюдо, которым легко можно накормить всю семью. А если запечь ее в тесте, то блюдо станет еще вкуснее и сытнее. Такая подача понравится всем родным и гостям без исключения. Чтобы мясо отлично пропеклось, заранее его замаринуйте в майонезе или вине, можно даже слегка отбить его. По желанию при мариновании можно добавить различные специи и пряности. Тесто приобретайте слоеное или слоено-дрожжевое - вам хватит одной полосы.
Хе из форели
Хе из форели можно купить на рынке у корейцев - за 100 граммов вы выложите кругленькую сумму, при этом рыбы там будет минимум. Если вы любите эту закуску, тогда запросто сможете приготовить ее в домашних условиях - готовится она достаточно просто, а получается еще вкуснее покупной. При желании вы можете положить немного свежего острого перца, если любите, также в эту закуску принято добавлять свежую кинзу по вкусу. Подают хе из форели как холодную закуску или как салат, к ней обязательно предложат вареный рис.
Засолка икры форели
Простой и быстрый вариант засолки икры форели, если вы приобрели рыбу и у нее оказалась внутри свежая икра. У нас икра продается на развес уже не в ястыках, поэтому ее нет нужды очищать от пленки. Но если у вас она в пленке, то икру перед засолкой необходимо промыть в теплой воде (50-60 градусов) несколько раз. Чтобы удалить пленку с икры, промывайте ее и слегка перемешивайте вилкой. Лишь после этого можно солить икру форели.
Сырные палочки из дрожжевого теста
Отличные сырные хрустики на любой случай. Можно к супу или к кофе, к пенному или красно-белому, вприкуску в дорогу или на природу - эти палочки хороши ко всему. Тесто можно сделать как на молоке, так и на воде. В качестве приправы я взяла яркую паприку, но думаю, с ароматными травками получится ещё интереснее.
Чипсы из баклажанов в сушилке
Интересная и необычная закуска из баклажанов. Чипсы получаются жирненькими и насыщенного вкуса. Предлагаю сделать их в двух вариантах. Один вариант в маринаде, а второй - просто соль, перец и масло. В нашей семье вкусы разошлись и кто-то ел один вариант, а кто-то - другой. Детям такая закуска не понравилась))) мы с мужем умяли всё сами.
Маринованные кабачки за 2 часа
Отличная закуска ко вторым блюдам и крепким напиткам, их можно добавлять в сэндвичи и бутерброды, особенно в горячие. После маринования ломтики остаются хрустящими, хорошо держат форму, если не нарезать их на тонюсенькие слайсы. Приправу в кабачки вы можете добавить любую, лишь бы в ее составе был молотый кориандр, подойдет даже хмели-сунели.