Митлоф (Meatloaf)
Американский митлоф (Meatloaf) - традиционная домашняя еда вне времени. Название в переводе означает "мясной хлеб" или "мясная буханка". Своё название митлоф получил из-за формы, так как традиционно его готовят именно в форме хлебной буханки. Придумали это блюдо не в Америке, подобные "мясные хлеба" существовали в Европе и были распространены в немецкой, польской, чешской кухнях. Изначально митлоф в Америке начали готовить немецкие эмигранты, примерно с конца XIX века. И к началу XX века это блюдо уже было очень популярно по всей стране. Его готовили не только дома, но и продавали в готовом виде в мясных лавках. А когда началась великая депрессия, и большая часть населения не имела возможности покупать мясо, то рецептура митлофа начала претерпевать колоссальные изменения. Вначале вместо мяса стали использовать субпродукты. Но потом и они стали многим не по карману, тогда митлоф начали делать из фасоли, нута и даже из арахиса! В мясных лавках продавался митлоф из нута с рекламным слоганом: "Он почти как мясной, но со вкусом фалафеля!" Митлоф пережил великую депрессию и остался на столах американцев. И снова стал мясным! В последствии появилось множество разных вариантов, каждый вносил в рецептуру этого блюда свою изюминку. Итальянские эмигранты добавляли в митлоф прошутто, вяленые томаты и сыр, техасцы - халапеньо и зёрна кукурузы, в северных штатах появился митлоф с начинкой из картофельного пюре, а в южных - из курицы с соусом барбекю. В целом, митлоф - это ваша фантазия! Мясная буханка из фарша с любым наполнением, которое вы вмешаете в сам фарш или завернёте в него, как в рулет. У меня сегодня сезонный вариант - с баклажанами.
