Блюда без мяса: вегетарианские и постные рецепты

Стейк из батата

Батат - это овощ, из которого можно приготовить много разных блюд. Одно из самых простых - это овощной стейк. Готовится недолго, получается очень вкусным и полезным.

Тыква в фольге в духовке с травами и чесноком

Тыква с травами и чесноком - самый простой гарнир, который можно приготовить с легкостью, получается очень вкусно!

Картошка с грибами в фольге в духовке

На моем участке картошечка молодая поспела, а в лесу - грибы, значит, пришло время готовить вкусные и безумно ароматные блюда! В данном рецепте у меня - лисички, но подходят абсолютно любые грибы, хоть шампиньоны из магазина. Это блюдо хорошо тем, что не требует никакой посуды для запекания - понадобится обычная фольга. Да и подать на стол можно прям в ней, в этом даже что-то есть... Главное, чтобы было вкусно, а с таким набором продуктов иначе быть не может!

Кабачки жареные с чесноком

В сезон молодых кабачков мы часто готовим такую быструю овощную закуску. С ломтиком хлеба и капелькой майонеза получаются вкуснейшие бутерброды. Для жарки лучше всего подходят молодые кабачки, их тогда можно жарить не удаляя семена и кожицу. Чтобы кабачки вышли с хрустящей корочкой, их лучше нарезать тонко, не толще 3-4 мм.

Баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Баклажан - это овощ, с которым наши кулинары познакомились по историческим меркам недавно. Тем не менее, на данный момент сфера его применения в кулинарии весьма широка. Баклажаны не только варят, жарят, тушат, консервируют на зиму в различных вариантах, но и готовят с ними суп и даже кашу. Ну, а жареные баклажаны с помидорами и чесноком - это вообще классика жанра. Жареные баклажаны с помидором можно использовать и как закуску, и как дополнение ко вторым блюдам, и для бутербродов.

Меживо из баклажанов

Меживо из баклажанов относится к украинской кухне и готовится элементарно и быстро. Что такое меживо - сложно сказать. Есть варианты происхождения данного слова. В одних источниках меживо произошло от слова "меженый", "межень" - середина лета. Именно тогда и созревают овощи, в том числе баклажаны. Также есть вариант, что меживо - нечто похожее на слово "мезе" - закуска. Но суть блюда от этого не меняется! Меживо готовят из разных овощей (тыква, кабачки, свекла, морковка), а бывает даже с фруктами, сегодняшний вариант рецепта будет с баклажанами. Такие баклажаны получаются сочными и ароматными благодаря томатному соусу, в котором они тушатся. Именно баклажаны идеально сочетаются с помидорами. Меживо чем-то напоминает рагу - в таком виде более понятно для хозяек. Овощное блюдо подавайте как в горячем, так и в холодном виде. Хочу отметить, что в холодном виде меживо вкуснее, а если его подавать через 1-2 дня, то получится отличная маринованная закуска!

Тыква с луком и морковью на сковороде

Тыкву с луком на сковороде я уже тушила, в этот раз добавила к ним в команду ещё и морковь и сдобрила всё сметаной. Получилось чуть слаще за счет моркови и блюдо приобрело сливочной вкус. Я намеренно не добавляю приправ, чтобы сохранить истинный аромат овощей. Но вот в конце прям нужна зелень. Поэтому я решила немного посыпать хотя бы сушеным укропом. В этот раз жидкости получилось чуть больше и очень вкусно макать в неё кусочки хлеба.

Баклажаны с сыром и грибами в духовке

Если вы заметили, в моих рецептах всегда были баклажаны как снаряды - длинные, бледные, какие-то нелепые: ну не было у нас других! Вернее, в больших городах есть разные баклажаны, а у нас вот что выросло - то выросло. Но недавно мне попались чудесные красивые малыши, конечно, я их схватила, чтобы запечь, потому как такие баклажанчики - просто чудо для запекания: аккуратные, одна половинка - на одну порцию. Приготовьте баклажаны по предложенному мной рецепту. Такое блюдо можно подать и на праздничный стол, и на семейный ужин как самостоятельное или в качестве гарнира, например, к картофельному пюре.

Стручковая фасоль с баклажанами

Стручковая фасоль с баклажанами в этом рецепте дополнена ароматнейшими свежим имбирем, чесноком и соевым соусом, что придает готовому блюду экзотические восточные нотки и невероятно обогащает эту закуску! Блюдо получается вполне цельным, самодостаточным и гармоничным! Мне кажется, что к нему ничего не нужно ни добавлять, ни убавлять. Ну кроме, разве что, если вы любите "погорячее", то можно добавить жгучий перец по вкусу.

Чечевица с сыром

Рецепт гарнира или самостоятельного блюда из чечевицы с острыми специями и сыром.

Баклажаны с кунжутом в духовке

Интересная закуска из баклажанов, лука и кунжута! Вкусно и необычно! Непременно попробуйте!

Карри из тыквы

Тыквенный карри - это средний вариант между овощным рагу и подливой. Вкусного постное (вегетарианское) блюдо на ужин на каждый день.

Пюре из зеленой чечевицы

Всем знакомому картофельному пюре есть хорошая альтернатива - пюре из чечевицы. Причем подойдет любая, но сегодня я использовала именно зеленую чечевицу. Это блюдо богато растительным белком и подойдет на гарнир или в качестве самостоятельного блюда. А также станет неплохой начинкой для пирожков и пирогов.

Тыква на электрогриле

Прекрасный вариант обеда или перекуса, с которым отлично сочетается жареное, вареное или тушеное мясо, рыба, птица. Чтобы придать сладковатой тыквенной мякоти пикантный привкус, обязательно добавляйте чеснок и зеленый лук (допустимо в сушеном виде). Не забывайте про маринад - для этого идеально подойдет соевый соус. Маринуйте не менее получаса, чтобы все вкусы и ароматы как следует впитались в мякоть. Можно замариновать тыквенную нарезку с вечера или с утра - как вам угодно. К столу блюдо подают горячим с различными соусами, паштетами, дипами.

Баклажаны, запеченные в духовке

Кабачки «Светофор»

Овощи в соевом соусе в духовке

Овощи в соевом соусе - отличное овощное рагу с восточной ноткой.

Яичница с помидорами в духовке

Яичница с помидорами, приготовленная в духовке, будет немного отличаться по вкусу от яичницы, приготовленной обычным способом. Если вы хоть раз пробовали яичницу, приготовленную в печи, то это та самая. По времени приготовления блюдо займет не больше 30 минут, что, считаю, вполне вписывается в рамки утреннего расписания.

Шампиньоны на мангале на решетке

Как же можно готовить вкусные мясные блюда на мангале и не запечь грибы! Обязательно исправьте такое кулинарное упущение, ведь шампиньоны на мангале готовятся буквально за 15 минут! Главное, дать им промариноваться в майонезе некоторое время - примерно 40-60 минут. Майонез выбирайте с кислинкой, чтобы он подчеркнул вкус грибов. Можно использовать приправу для овощей, для грибов или просто специи и пряности по вашему вкусу.

Тушеная капуста с сельдереем

Прекрасный вариант диетического блюда. Оно будет актуально как на каждый день, так и в дни поста. Попробуйте приготовить ее по этому рецепту.