Борщ с карамелизированной свеклой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Украинский борщ прославил украинскую кухню. В каждом регионе свой вариант. Хочу добавить рецепт настоящего наваристого борща.»
Приготовление
- из 22
У нас в семье борщ - самое любимое первое блюдо. Его готовим через раз. Вариантов борща очень много. Но самой большой популярностью пользуется борщ моей прабабушки Прасковьи. Сегодня хочу поделиться рецептом с вами. Этот вариант борща варят только на свинине, а свеклу нужно карамелизировать. Борщ рассчитан на четырёхлитровую кастрюлю.
Приступим к приготовлению борща с карамелизированной свеклой...
- из 22
Нам понадобятся продукты, указанные в списке.
- из 22
Мясо перед варкой замачиваю на полчаса в холодной воде, чтобы полностью сошла кровь. Отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Даём воде закипеть, убавляем газ и варим на небольшом огне.
- из 22
Подготовим овощи. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками.
- Реклама
- из 22
Чистим и моем петрушку и сельдерей.
- из 22
Отправляем их вариться в бульон к мясу.
- из 22
Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на тёрке и отправляем их пассероваться на растительном масле.
- из 22
Капусту нарезаем соломкой.
- Реклама
- из 22
Свеклу нарезаем соломкой (именно нарезаем, а не трём).
- из 22
До сих пор всё как всегда. А теперь поступим так. На сковороду отправляем смесь сливочного и растительного масел.
- из 22
Когда сливочное масло растает, добавляем сахар.
- из 22
Постоянно помешиваем, пока сахар не приобретёт чуть бежевый цвет.
- Реклама
- из 22
Тогда сразу высыпаем свеклу и быстро перемешиваем.
- из 22
Приблизительно через 2-3 минуты доливаем кипящую воду, которая не должна полностью покрывать свеклу. Она должна тушиться, а не вариться. Добавляем винный уксус, его можно заменить лимонный соком или обычным уксусом. Тушим до готовности. В конце тушения добавьте томатный соус, доведите до кипения.
- из 22
Когда мясо в бульоне сварилось, удалите его из бульона, а в бульон отправьте картофель.
- из 22
Доведите до закипания. Когда картофель покипит минут 5, отправьте к нему капусту и перец чили.
- Реклама
- из 22
Мелко нарезаем зелень.
- из 22
А также мелко нарезаем чеснок.
- из 22
Когда овощи в кастрюле будут готовы, добавим зелень, чеснок, пассерованные овощи, тушёную свеклу. Солим, перчим и томим ещё минут 5. Выключаем огонь и настаиваем минут 10.
- из 22
Борщ готов! Подаём родным и близким.
- Реклама
- из 22
Приятного аппетита!
- из 22
Похожие рецепты
Все рецепты: Борщ →
Борщ с курицей в мультиварке
Приготовленный в мультиварке борщ с курицей - сочное, красочное и вкусное первое блюдо.
Борщ с курицей (классический рецепт)
Классический рецепт приготовления борща с курицей. Готовится просто, мясо можно брать любое. В этот раз варим борщ с куриным бедром.
Борщ с говядиной
Если голод накрыл вас с головой, нет ничего проще, чем утолить его тарелкой сытного и наваристого борща с говядиной. Красного, пахнущего чесночком и зеленью. Кто откажется? У каждой хозяйки есть свой рецепт борща. И даже повторив чужой рецепт, на выходе получится абсолютно индивидуальный вкус. Такое волшебное это блюдо)). Сегодня я расскажу, как готовлю этот борщ сама. Количеством ингредиентов никого не удивишь, а вот способ обработки у меня свой. Хорошо добавлять в борщ корень пастернака, мне нравится его запах. Но в наших краях - это почти деликатес. Поэтому я покупаю смесь сухих овощей и трав и выхожу из положения.
Борщ со свининой в мультиварке
Каждая хозяйка умеет готовить борщ. Но ведь рецептов борщей - сотни. Предлагаем попробовать приготовить борщ со свининой в мультиварке...
Борщ сибирский
Борщ сибирский - отличное первое блюдо с фасолью, свёклой и мясным фаршем. Очень сытный и полезный суп.
Зелёный борщ в мультиварке
Готовить в мультиварке - легко и приятно. Сегодня в мультиварке мы будем готовить зеленый борщ из щавеля.