Борщок-борщик

Приготовление

1. 1

   из 9 Готово

   Обычно в Прикарпатье и в Закарпатье большинство блюд - из грибов. Но при очередном посещении колыбы (горный ресторан) нам предложили борщок, как ни странно, на свинине. У него была бархатистая структура, яркий насыщенный свекольный цвет. Подавали его в больших чашках, а к нему по желанию - пирожки, блинчики с грибами или с мясом, пампушки и всевозможные вареники. Нам понравился способ подачи. На шпажку наколоты кружочки свеклы, которые находились на кромке чашки.

   Для приготовления блюда нам понадобятся продукты, указанные в списке. Бульон приготовьте заранее на свинине, а также заранее отварите свеклу.

   
2. 2

   из 9 Готово

   Лук нарезаем небольшими кубиками и отправляем пассероваться на сливочном масле. Огонь - самый маленький. Пассеруем до мягкости.

   
3. 3

   из 9 Готово

   Отварную свеклу натираем на шинковке с плоскими ножами. Можно нарезать вручную, но это немного сложнее. Отбираем неповреждённые лепестки свеклы - по 3 на порцию (для украшения).

   
4. 4

   из 9 Готово

   Оставшуюся свеклу нарезаем тонкими брусочками.

   
5. Реклама
6. 5

   из 9 Готово

   Когда лук станет мягким, добавим к нему свеклу, пассеруем вместе ещё минуты 3-4.

   
7. 6

   из 9 Готово

   Затем добавляем муку. Продолжаем пассеровать ещё 1,5-2 минуты.

   
8. 7

   из 9 Готово

   Выливаем пассеровку в бульон. Заправляем его по вкусу. Даём закипеть и сразу выключаем, не давая долго кипеть, чтобы не пропал цвет. И ещё одна важная деталь - до полного остывания не закрывайте крышкой, чтобы не пропал цвет. Наливаем в чашки только жидкую часть, подаём борщок со сметаной.

   
9. 8

   из 9 Готово

   Приятного аппетита!

   
10. Реклама
11. 9

    из 9 Готово