Булочки с сосисками

Приготовление

1. 1

   из 12 Готово

   Для пикника, прогулки, в дорогу, и просто ради сытного перекуса готовим домашние булочки с сосисками — мягкие, аппетитно пахнущие сливочной сдобой, с универсальной несладкой начинкой.

   Тесто замешиваем в два этапа. Сперва до липкой консистенции, выдерживаем в холоде (удобно накануне вечером провести замес, следующим утром продолжить — так часто поступают для выпекания круассанов и бриошей). Но при нехватке времени со всем можно справиться всего за пару часов.

   Начинка для дрожжевых булочек — на ваше усмотрение, годятся сосиски молочные, копченые, охотничьи, с вкраплениями сала, толстые и тонкие.

   
2. 2

   из 12 Готово

   Начинаем с опары. В чуть прогретом молоке разводим сахарный песок и сухие дрожжи. Быстро взбалтываем в плошке, накрываем и выдерживаем в тепле до образования на поверхности пены. Если заменяете быстродействующие дрожжи прессованными, то дозировку увеличивайте в три раза.

   
3. 3

   из 12 Готово

   В другой чистой посудине взбиваем яйца и щепотку соли. Работаем миксером с насадками венчиками.

   Добиваемся однородности.

   
4. 4

   из 12 Готово

   Переливаем активированный дрожжевой раствор-опару к яичной смеси и еще минуту-полторы продолжаем интенсивное взбивание.

   
5. Реклама
6. 5

   из 12 Готово

   Просеиваем пшеничную муку, около 150 г. Меняем венчики на спиральные насадки для замеса теста. Перемешиваем состав, удаляем все комки, месим до однородной и гладкой текстуры.

   
7. 6

   из 12 Готово

   В конце вливаем растопленное и остуженное сливочное масло. Именно этот продукт высокого качества насыщает булочки аппетитным ароматом сдобы. Не заменяйте маргарином и прочими суррогатами.

   
8. 7

   из 12 Готово

   Замешиваем тягучее дрожжевое тесто, набрасываем пищевую пленку и на 1-1,5 часа (или всю ночь) ставим на полку холодильника.

   
9. 8

   из 12 Готово

   После охлаждения вязкую массу вываливаем на ровную поверхность, частями подсыпаем муку и разминаем до более плотной фактуры. Не делайте тесто для булочек с сосисками тугим, лучше оставьте его липковатым и подвижным. Комок делим на необходимое количество порций (равных по весу).

   
10. Реклама
11. 9

    из 12 Готово

    Руками вытягиваем пласты, укладываем по сосиске, сворачиваем основу.

    
12. 10

    из 12 Готово

    Переносим заготовки стыками вниз на противень с пергаментом. По желанию покрываем водой/маслом/желтком/молоком и семенами кунжута или присыпаем мучным слоем. Выпекаем булочки с сосисками в духовке (предварительно разогретой) при температуре 200 градусов 15-20 минут.

    
13. 11

    из 12 Готово

    Остудив под полотенцем, подаем дрожжевые булочки с сосисками к столу.

    
14. 12

    из 12 Готово

    Приятного аппетита!