Клубничный рахат-лукум
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Каждый, кто хотя бы раз отдыхал на турецких курортах, не уезжал оттуда, не прихватив с собой коробочку "рахат-лукума", что в переводе с турецкого языка означает «удовольствие для горла». Это кондитерское изделие в виде мягких, полупрозрачных, сахарно-крахмальных кубиков, обсыпанных сахарной пудрой. Видов рахат-лукума огромное количество. Но не обязательно ехать за этим лакомством в Турцию, его можно приготовить легко на своей кухне. Делюсь рецептом рахат-лукума из клубники.»
Приготовление
- из 18
Соберите ингредиенты по списку к рецепту для приготовления клубничного рахат-лукума.
- из 18
Для приготовления сахарного сиропа всыпьте в сотейник сахар, влейте 200 мл воды. Поставьте на средний огонь.
- из 18
Уваривайте сироп до 130 градусов, снимите с огня, отставьте в сторону. Если нет специального термометра, проверяйте готовность сиропа следующим образом: капните в холодную воду каплю сиропа, если из него можно слепить шарик, значит, сироп готов.
- из 18
На сухой сковороде прокалите орехи, измельчите ножом.
- Реклама
- из 18
В блендере, или любым другим способом, приготовьте клубничное пюре.
- из 18
Влейте клубничное пюре в кастрюлю с толстым дном, доведите объем жидкости до 600 мл.
- из 18
Всыпьте в клубничное пюре кукурузный крахмал, хорошо смешайте, поставьте на средний огонь.
- из 18
Нагревайте клубничную массу при постоянном перемешивании венчиком, пока масса полностью не заварится и не изменит цвет.
- Реклама
- из 18
В 4-5 приемов влейте в клубничную массу приготовленный ранее сахарный сироп. Вливайте каждую последующую порцию только тогда, когда вмешаете предыдущую часть.
- из 18
Вмешайте в клубничную массу измельченные орехи. Снова верните массу на огонь и уваривайте при постоянном перемешивании силиконовой лопаткой еще примерно 10 минут.
- из 18
Подготовьте форму, оберните ее пищевой пленкой, установите на твердую поверхность, смажьте растительным маслом.
- из 18
Влейте клубничную массу в подготовленную форму, уплотните, накройте пищевой пленкой, смазанной растительным маслом. Поставьте в прохладное место для стабилизации. Подготовьте смесь из трех столовых ложек кукурузного крахмала и трех столовых ложек сахарной пудры для обсыпки.
- Реклама
- из 18
Когда масса застыла и стала плотной и упругой, присыпьте сверху смесью из кукурузного крахмала и сахарной пудры.
- из 18
Накройте форму блюдом или тарелкой большего диаметра и переверните, снимите форму.
- из 18
Нарежьте рахат-лукум на кубики того размера, который вам нравится, например, как в этом рецепте - 3х3 см. Обваляйте каждый кубик в смеси из кукурузного крахмала и сахарной пудры.
- из 18
Клубничный рахат-лукум уложите на блюдо.
- Реклама
- из 18
Наливайте чай, можно приступать к дегустации этого вкусного лакомства.
- из 18
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты →
Мандариновый Тирамису
Роскошный Тирамису с мандаринами можно приготовить и для взрослых, и для детей, ведь в рецепте нет кофе и нет сырых яиц. Пропитанное печенье с нежным сливочным кремом легко и быстро превращается в аппетитный десерт, который отлично подходит для праздничного стола.
Мандариновое желе (постное)
Пока мандарины не исчезли с прилавков, предлагаю приготовить из них яркий и эффектный десерт. Готовится он на растительном пектине - натуральном загустителе, который получают из яблок или цитрусовых - он придаёт десерту нежную текстуру и сохраняет идеальную прозрачность сока. Такое лакомство получается полностью постным, лёгким и удивительно ароматным, сохраняя вкус и пользу свежих мандаринов.
Матча моти (с чаем матча)
По вкусу это необычное моти, в тесто добавлен чай матча, что придает готовому изделию его специфический вкус. Для начинки я взяла творожный сыр и клубнику, сочетание вышло интересным. Такой десерт не будешь готовить постоянно, но иногда или ради эксперимента можно.
Чизкейк без выпечки с творогом и клубникой
Несложный в приготовлении десерт, который можно создать даже без духовки. Единственное, потребуется дополнительное время на охлаждение лакомства.
Кесари (индийский десерт из манки)
Кесари - это индийский десерт из манной крупы с добавлением изюма, орехов. Готовится просто, из минимума самых простых продуктов, сладкий, вкусный, но и калорийный. В классическом варианте используется шафран, заменю его на куркуму для придания цвета.
Ба Бао Фань (китайский рисовый десерт с сухофруктами)
Ба Бао Фань - это китайский рисовый десерт, переводится как "рис восьми сокровищ". Обычно десерт готовят к китайскому Новому году, который уже наступил, и празднование продлится до 3 марта. В китайской культуре число "8" считается счастливым и означает процветание, достаток, изобилие. "Рис восьми сокровищ" - это пожелание благополучия. Рис готовится с сухофруктами и орехами. Не обязательно использовать все восемь наименований сухофруктов. Восемь - это про разнообразие текстур, изобилие вкусов. Можно взять курагу, вяленую вишню, клюкву, груши, тыквенные семечки, грецкие орехи, миндаль и т.д. Десерт готовится из клейкого риса. Но я приготовила из обычного круглого риса, из которого обычно варят кашу. Интересно, что десерт готовится на пару. В качестве начинки используется сладкая паста анко из красных бобов. При подаче десерт можно полить медом. Десерт постный, можно приготовить его как в дни Поста, так и в любое время, когда захочется "попробовать Китай на вкус". В общем, мне этот китайский рисовый десерт понравился. Люблю сочетать привычные продукты, а получать новые вкусы.