Батон с отрубями
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Надоел магазинный хлеб? Испеките домашний батон и подайте его к завтраку со сливочным маслом или творожным сыром. Батон получается мягким, с тонкой хрустящей корочкой и нежным мякишем.»
Приготовление
- из 12
Для того чтобы испечь домашний батон с отрубями на молоке, подготовьте все продукты по списку ингредиентов.
- из 12
Просейте в миску муку, всыпьте отруби и добавьте соль. Венчиком соедините все сухие ингредиенты.
- из 12
В молоке растворите свежие дрожжи.
- из 12
В муку влейте растворённые в молоке дрожжи, добавьте мягкое сливочное масло и мёд.
- Реклама
- из 12
Начните замес теста в миске, а когда вся мука увлажнится и соберётся в комок, выложите тесто на подпыленную мукой поверхность и вымесите руками до однородности. Тесто не должно липнуть к рукам и должно быть мягким и нежным.
На этом этапе можно подсыпать муку в тесто, если оно вам покажется жидковатым. Вообще, при замесе дрожжевого теста существует всегда разница между количеством муки, указанным в ингредиентах, и реальным количеством муки. Поскольку вся мука разная, то с точностью до грамма её измерить невозможно. При замесе теста, конечно, нужно опираться на указанное количество муки, но ориентироваться в итоге лучше на консистенцию. Я всегда говорю, что дрожжевое тесто должно получиться мягким, как щёчка ребёнка.
- из 12
Замешанное тесто верните в миску, накройте её крышкой и оставьте для брожения при комнатной температуре на 4 часа.
Поскольку тесто делается безопарным способом, то ему нужно дать вызреть, чтобы готовые батоны имели аромат хлеба, а не дрожжей.
За время брожения сделайте три обминки теста: первую - через 2 часа, а остальные две - через каждый час. Время обминок ориентировочное, следите за подъемом теста.
После третьей обминки тесто готово к работе, можно формовать батоны.
- из 12
Из этого количества выйдет два хороших больших батона. Разделите тесто на две части.
Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 2-3 сантиметра.
- из 12
Затем сверните пласт теста в тугой рулет и прокатайте его на столе, чтобы выровнять по толщине.
- Реклама
- из 12
Сформованные батоны перенесите на противень, застеленный пергаментом, накройте влажным полотенцем и оставьте на расстойку на 1 час. Перед посадкой в духовку сделайте на батонах косые надрезы острым ножом и опрыскайте их водой из пульверизатора.
- из 12
Нагрейте духовку до 180°С, поставив на дно духовки пустой противень или сковороду. Как только духовка разогреется, поместите противень с батонами в духовку, а в сковороду на дне духовки плесните полстакана воды. Вода превратится в пар, который обеспечит тонкую и хрустящую корочку.
Выпекайте батоны примерно 25-30 минут, до румяной корочки. Готовые батоны остудите на решётке или оберните полотенцем.
- из 12
Батон с отрубями готов. Прекрасный вариант домашней выпечки на любой случай!
- из 12
Мягкий, пористый, воздушный и очень ароматный!
Похожие рецепты
Все рецепты: Домашний хлеб →
Томатный хлеб на закваске
Брутальный итальянский хлеб с томатами покорил мое сердце. Поэтому искренне рекомендую попробовать. Вода, мука и закваска тут - основные ингредиенты. Но это далеко еще не всё... Хорошие, качественные томаты придают шарм и свою изюминку булке.
Пшенично-ржаной хлеб с семечками
Рецепт пшенично-ржаного хлеба я нашла на просторах интернета. Рецепт простой, не занимает много внимания, его не нужно долго вымешивать и контролировать. Ну а результат приятно вас порадует. Хлеб получается безумно ароматным и вкусным.
Чиабатта с луком
Нежная, воздушная, пористая и очень ароматная чиабатта. Хлеб, который можно есть просто так, без всего, а уж если горячую чиабатту покрыть слоем сливочного масла, то можно "ум отъесть")).
Пшенично-ржаной хлеб на хмелевой закваске
Дорогие читатели сайта, сегодня я хочу поделиться с вами еще одним рецептом вкусного хлеба. И это пшенично-ржаной на хмелевой закваске. Это очень вкусный и довольно простой хлеб, который вы можете испечь в форме, а можете сделать подовым.
Хлеб «Черный бархат» с солодом на закваске
С недавнего времени хлеб Черный бархат с солодом на закваске стал моим фаворитом. Пористый мякиш, хрустящая корочка, потрясающий аромат и невероятно красивый цвет - это его визитная карточка.
Диетический хлеб в хлебопечке
Хлеб на диете не просто можно, но и нужно есть. Если у вас нет медицинских противопоказаний по употреблению хлеба, то даже во время диеты по снижению веса не рекомендуется от него отказываться. Главное, чтоб хлеб был из полезной муки с достаточным содержанием грубых волокон. Сегодня испечём как раз такой хлеб! А чтобы облегчить себе задачу, доверим выпечку хлеба современной технике.