Дхокла (индийское блюдо)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Дхокла - это вегетарианское блюдо из нутовой муки, приготовленное на пару. Тесто для дхоклы делают из ферментированной нутово-рисовой пасты. В эту пасту добавляются специи: имбирь, острый перец, кориандр, добавляется сода, выполняющая роль разрыхлителя. При подаче готовую дхоклу нарезают на квадратики и поливают ароматнейшим раскаленным растительным маслом, в котором обжаривались острый перец, семена горчицы, кунжут. Получается вкусный постный пикантный индийский хлеб. Подают дхоклу обычно с чатни. Существует много разновидностей дхоклы, где вместо нута или вместе с ним используются манная крупа и другие бобовые. Приготовлю дхоклу по более легкому рецепту - из нутовой муки с манной крупой. Не претендую на аутентичность, но суть такова - выпечка на пару из нутовой муки со специями, политая ароматным растительным маслом.»
Приготовление
- из 13
Соберите продукты для приготовления индийского блюда Дхокла.
- из 13
В миску насыпьте нутовую муку, натертый имбирь, куркуму, соль, соду, красный молотый перец. Влейте растительное масло.
- из 13
Перемешайте муку со всеми специями, понемногу вливайте воду, сразу же перемешивайте тесто.
- из 13
Консистенция теста должна получиться как не густая сметана. Оставьте тесто на столе на 15-20 минут.
- Реклама
- из 13
Подходящую форму смажьте растительным маслом и вылейте тесто.
- из 13
Форму с тестом поставьте в пароварку, мультиварку или кастрюлю, в которую установлена решетка. Форма не должна касаться воды, налитой в кастрюлю. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте на огонь, доведите до кипения, сделайте огонь умеренным и готовьте блюдо на пару 25-30 минут. Готовую дхоклу достаньте из кастрюли и оставьте на 5-7 минут на столе в форме.
- из 13
Пока дхокла отдыхает, разогрейте растительное масло в сковороде, положите тмин, красный острый перец. Обжарьте 1-2 минуты.
- из 13
Всыпьте в сковороду кунжут, перемешайте, жарьте еще 1 минуту и снимайте с огня, чтобы кунжут не подгорел. Традиционно, еще нужно обжарить семена горчицы и листья карри.
- Реклама
- из 13
Разрежьте дхоклу на квадратики.
- из 13
Полейте ароматным маслом со сковороды со всеми специями. В классическом варианте блюдо нужно посыпать листьями кинзы и кокосовой стружкой.
- из 13
Пробуем... Интересный вкус, рассыпчатая текстура, чуть остро, хорошо чувствуется нут.
- из 13
Обжаренный кунжут и тмин, безусловно, добавляют особый вкус нутовой выпечке. Полностью остывшая дхокла мне понравилась больше. Вкус стал более ярким, насыщенным. Приятного аппетита!
- Реклама
- из 13
Похожие рецепты
Все рецепты: Домашний хлеб →
Хала на закваске
Выпечка хлеба на закваске для меня давно уже стала своего рода медитацией. Несмотря на долгий процесс, от замеса теста, расстойки и выпечки я получаю огромное удовольствие. Сегодня пеку халу на закваске. Хала - это праздничный еврейский хлеб, который готовят из сдобного дрожжевого теста. В составе также присутствуют яйца, растительное масло, но молоко и сливочное масло не добавляют.
Фокачча-сэндвич
Сэндвич - это что-то вкусное между двух слоев хлеба, наверное, и бургер даже можно назвать сэндвичем 🤷♀️. Фокачча - это итальянский хлеб, чаще всего в виде лепешки, бывает пышная, на дрожжах, бывает пресная, хрустящая. Можно испечь пышную фокаччу, разрезать ее вдоль и наполнить чем-нибудь мясным, овощным, сырным, и получится вкуснейший сэндвич 👌. Я сегодня хочу предложить другой вариант приготовления, мы заложим начинку в фокаччу сразу, все прогреется, пока будет выпекаться тесто, потом нам останется только нарезать ее на порции и раздать желающим 😊.
Японский молочный хлеб Шокупан
Блюда японской кухни давно и прочно завоевали любовь по всему миру, между тем японский хлеб тоже заслуживает особого внимания, потому что хлеб - это не просто "хлеб", а "квинтэссенция" нации, его философия. Предлагаю рецепт японского молочного хлеба Шокупан, рецепт очень простой, а результат восхитительный.
Кабардинский слоеный сладкий хлеб на сковороде
Кабардинский слоеный хлеб готовится достаточно просто и из доступных ингредиентов. Получается ароматным и очень вкусным.
Молдавский калач
Традиционный молдавский хлеб, приготовленный из дрожжевого теста, имеет характерную круглую форму. Рецепт достаточно прост, однако требует соблюдения технологии приготовления.
Эстонский хлеб (сепик)
Всегда интересно попробовать хлеб других стран. Сегодня у меня рецепт эстонского хлеба "сепик" — это традиционный хлеб, он популярен не только в Эстонии, но и в Финляндии, и в Латвии. Хлеб пекут из смеси пшеничной и ржаной муки, иногда с добавлением солода, патоки или мёда. Этот хлеб отличает плотная текстура, слегка сладковатый вкус.