Долма по-азербайджански
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Ароматное блюдо, которое вы можете подать не только в будни, но и на праздничный стол - долма из баранины в виноградных листьях.»
Приготовление
- из 11
Сочная и аппетитная долма по-азербайджански - настоящее праздничное блюдо. Готовится она зачастую из жирного бараньего фарша, причем используется для фарша мясо молодого барашка, у которого не столь ярко выражен аромат. Если вы будете приобретать баранину - обязательно нюхайте ее перед покупкой. Но даже и в этом случае с запахом бараньего мяса очень легко справиться - просто добавьте вместе со свежей зеленью измельченную мяту и дайте фаршу настояться примерно 2-3 часа. Мята нейтрализует аромат баранины, если он вам так не люб!
Виноградные листья используют засоленные, можно заменить их маринованными. Если у вас свежие листья, то заранее отварите их в подсоленной воде и остудите, чтобы они впитали рассол в себя. Рис может быть любого сорта, но главное, чтобы он не слишком долго готовился! Не забывайте добавлять различные приправы и пряности: молотую паприку (сладкую), приправу для мяса и т.д.
Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
- из 11
Бараний фарш (перемолотые мясо и жир) выложите в глубокую емкость. Очистите луковицу от шелухи, промойте и нарежьте мелкими кубиками, всыпьте нарезку вместе с рисом в емкость.
- из 11
Добавьте приправу для мяса, молотую паприку, соль и молотый черный перец.
- из 11
Измельчите промытую зелень петрушки, кинзы или мяты, добавьте ее в начинку. Тщательно вымешайте все содержимое емкости.
- Реклама
- из 11
Разверните виноградный лист на тарелке. Сформируйте из начинки небольшую котлету и выложите в середину листа.
- из 11
Сверните сначала верхние листья, затем средние и скатайте лист рулетиком.
- из 11
Таким образом заверните и остальную начинку в листья.
- из 11
Выложите заготовки в казан или ковш с антипригарным дном.
- Реклама
- из 11
Сверху разместите блюдце или тарелку, влейте теплую воду, покрыв долму на два пальца вверх водой. Поместите казан на плиту и отварите блюдо около 30 минут на умеренном нагреве. Многие кулинары рекомендуют заливать долму томатным соком, но он замедляет процесс варки и рис может не успеть приготовиться. Лучше всего блюдо после подать с томатным соусом.
- из 11
Спустя указанное время снимите блюдце, выключите нагрев.
- из 11
Выложите долму по-азербайджански на тарелки или на блюдо, подайте со сметаной или густым йогуртом, спрессовав в них очищенные зубчики чеснока.
Похожие рецепты
Все рецепты: Голубцы →
Голубцы из пекинской капусты с курицей и рисом
Голубцы из пекинской капусты с курицей и рисом — низкокалорийное блюдо.
Голубцы с пекинской капустой и шампиньонами
Ещё одна вариация такого популярного блюда, как голубцы.
Ленивые голубцы без риса
Если вы любите голубцы, но с классическими возиться нет времени или просто лень, смело готовьте ленивые - они получаются ничуть не хуже! На днях затеяла приготовить ленивые голубцы, уж очень их любит моя семья, но риса не оказалось, время было позднее, ближайший магазин был закрыт, но меня это вовсе не расстроило, ведь и без риса это кушанье получается очень вкусным и сытным, главное - готовить с любовью. Для данного рецепта я использовала фарш из говядины и свинины, но вы можете взять любой по своему вкусу.
Ленивые голубцы с булгуром
Рецепт приготовления очень вкусных, аппетитных ленивых голубцов с булгуром в духовке. Данное блюдо может быть сытным обедом или ужином.