Ромовая баба
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
Приготовление
- из 14
На приготовление ромовой бабы есть ГОСТ, но в домашних вариантах возможны некоторые отступления не только в количестве ингредиентов, которое округляется, но и в вариантах начинки, пропитки и помадки.
Так например, в этом моем варианте вместо изюма вяленая клюква, вместо сухих инстатных дрожжей использованы сухие быстродействующие, сливочное масло заменено сливочным маргарином, ванильная эссенция - ванильным сахаром, ромовая эффенция или ром - коньяком, а в воду для помадки добавлена оставшаяся сладкая коньячная пропитка... Использовала половину указанных ингредиентов, получилось 11 маленьких ромовых баб.
Рекомендую это тесто для куличей на Пасху, можете добавлять любые пряности, сухофрукты и цукаты, получится вкусно!
Подготовьте ингредиенты:
- из 14
Для опары перемешайте сухие быстродействующие дрожжи с мукой.
- из 14
Влейте теплую воду. Перемешайте, укройте полотенцем и дайте как бы забродить (30-60 минут).
- из 14
К опаре добавьте размешанное с солью яйцо, сахар, муку, ванильный ингредиент, перемешайте и замесите мягкое тесто.
- Реклама
- из 14
Кусочками вмешайте размягченное масло/маргарин.
- из 14
Скорректируйте тесто мукой и хорошо вымешайте. Тесто будет мягкое и тягучее.
- из 14
Добавьте сухофрукты, оставьте тесто подходить в смазанной растительным маслом миске, укрыв его полотенцем или пленкой.
- из 14
Заполните формочки тестом наполовину и дайте тесту ещё немного подняться, примерно до 2/3 формочек.
- Реклама
- из 14
Выпекайте заготовки в разогретой духовке при 200 градусах до готовности (румяности и сухой палочки при накалывании).
- из 14
Готовые булочки после их остывания наколите с одной из сторон, чтобы они лучше пропитывались.
Для пропитки соедините воду и сахарный песок, доведите до закипания и полного растворения сахара, а в уже поостывшую добавьте алкоголь. Окунайте булочки в пропитку на несколько секунд.
- из 14
Приготовьте сахарную помадку из указанных ингредиентов или используя оставшуюся ароматную пропитку, добавив в неё недостающее количество сахара.
- из 14
Затем при помешивании нагрейте массу до полного растворения сахара и поварите до загустения, снимите с огня перелейте в другую емкость, остудите примерно до 60 градусов и слегка взбейте до побеления.
- Реклама
- из 14
Укройте сахарной помадкой ромовые бабы.
- из 14
Ромовые бабы готовы.
Похожие рецепты
Все рецепты: Кексы →
Кексы с ягодами
Из этих ингредиентов можно приготовить как кексы, так и маффины, на сайте есть статья о различиях и особенностях теста для этих двух видов выпечки, смотрите тут. Кексы с клюквой или брусникой и кокосовой стружкой одни из моих любимых. Хотя... кексы и маффины - это вообще моя слабость: готовить их быстро и просто, а разнообразие безгранично!
Мраморные кексы на сгущённом молоке
Простой рецепт шикарных мраморных кексиков, запеченных в силиконовых формочках, в духовках.
Закусочные маффины с семгой
К первым блюдам я часто люблю подавать закусочные маффины - с сыром, овощами, ветчиной, рыбой. С удовольствием буду рассказывать о понравившихся мне рецептах, и сегодня - один из них, закусочные маффины с семгой. Маффины получаются очень нежными, за счет цедры лимона, укропа и слабосоленой семги очень ароматными. Маффины можно подать к рыбному супу, либо как самостоятельное блюдо в качестве закуски. Очень вкусно, если разрезать маффин и смазать его сливочным сыром!