Рождественский кекс в хлебопечке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Рождественский кекс пекут заранее и дают ему 2 или даже 3 недели вылежаться, вызреть и всё такое. Обычно в духовке, иногда в мультиварке, и вот попробовала в хлебопечке кекс по рецепту - рождественский с орехами и сухофруктами. Даже разные модели хлебопечек одного производителя могут иметь отличия, а уж разных - и подавно! Обычно есть режим «Кекс» с функцией перемешивания, но для кексов с разрыхлителем я не вижу в нём смысла. А ещё бывает режим «Только выпекание» с установкой времени, и вот он более подходящий для бездрожжевых кексов.»
Приготовление
- из 10
Для приготовления варианта рождественского кекса в хлебопечке соберите ингредиенты по списку к рецепту. В качестве сухофруктов взяты изюм и курага, а ещё можно чернослив или финики. Из орехов у меня - понемногу миндаля, фундука, арахиса и кешью, а годится и грецкий, и бразильский.
Алкоголь нужен, чтобы заранее - за сутки - замочить в нём сухофрукты и орехи. Беру для этого недорогой разливной коньяк (раньше были темрюкские 3, 5 и 6 лет, сейчас что-то не попадаются), и ещё нравятся сладкие пряные бальзамы типа «Чага», «Казак» и «Стрижамент». Потом им же поливается готовый горячий кекс.
Обычно неплохо заменяю сливочное масло для кексов маргарином, но для рождественского кекса лучше так не делать. И кстати, кто в Кировской области/Вятском крае, то обратите внимание на сливочное масло Унинского производства.
- из 10
Желательно за сутки замочите промытые сухофрукты и изюм.
- из 10
Для начала приготовления теста нужно размягченное сливочное масло, поэтому достаньте его заранее, минут за 20, нарежьте и дайте побыть при комнатной температуре. Затем добавьте сахар и взбейте их до однородного и пышного состояния.
- из 10
Потом вмешайте яйца и снова взбейте.
- Реклама
- из 10
В полученную массу отправьте оба вида муки, разрыхлитель, ванильный сахар, цедру апельсиновую (тут готовый порошок) и соль. Перемешайте и взбейте.
- из 10
Сухофрукты и орехи рекомендуется обсыпать мукой и вмешать в кексовое тесто. Но, поди, в этом случае и не имеет смысла? Их обваливают, чтоб все не оседали на дно при выпекании, но тут и тесто густое, и начинки очень много.
- из 10
Несмотря на антипригарное покрытие ведёрка хлебопечки и очень масляное тесто, все равно смазываю стенки ведёрка сливочным маслом. Перевалите кексовое тесто в ведёрко хлебопечи, предварительно убрав из него нож для замешивания. Разровняйте.
- из 10
Установите режим «Выпекание», время - 60 минут, и цвет корочки, но через 50 минут проверьте кекс на готовность деревянной зубочисткой. Возможно, он уже готов, а возможно, придется ещё добавить несколько минут и свыше 1 часа! И точно понадобится побольше времени, если возьмёте большее количество ингредиентов, например, в 1,5 раза.
- Реклама
- из 10
Готовый горячий кекс прямо в ведёрке полейте алкоголем, оставшимся после вымачивания начинки, так, чтобы поверхность равномерно смазалась. Для этого потребуется 25-30 мл.
- из 10
Видела рецепты, где горячий рождественский кекс заворачивается в пекарскую бумагу и фольгу, а потом через несколько часов эти бумага и фольга заменяются на новые. Но мне больше нравится дать ему остыть, а потом завернуть.
Похожие рецепты
Все рецепты: Кексы →
Влажные капкейки
Влажные капкейки невероятно сочные и очень вкусные. Их с удовольствием уплетают и дети, и взрослые, причем вы можете присыпать их разноцветной посыпкой, шоколадом, создать на них шапочку из взбитых сливок или крема. Для приготовления вам не потребуется много ингредиентов. Сметану любой жирности легко заменить кефиром или ряженкой, а также можно добавить различные сладкие ароматизаторы: молотую корицу, апельсиновую цедру, лимонный сок и т.д. Я добавляю в часть теста какао-порошок, чтобы получить светлые капкейки и шоколадные. Следите за их выпеканием, они очень быстро могут подрумяниться и подгореть - важно этого не допустить.
Банановый кекс на пиве
Мягкий, пряный, совсем не тяжелый кекс. Аромат корицы, терпкость и едва уловимая горчинка пива, хруст орехов, а в конце - банановое послевкусие! И не стоит переживать по поводу использования в рецепте пива - весь алкоголь в буквальном смысле выветривается при термической обработке, отдавая лишь свой аромат.
Диетический шоколадный кекс
Диета - это не про сладости и не про выпечку, в принципе. Но современные продукты позволяют сделать даже сладкую выпечку допустимой на диете, в меру, конечно. В этом кексе небольшое количество масла, полезная мука, и вместо сахара - сироп топинамбура, который считается лучшим природным заменителем сахара. Поэтому кусочек такого кекса на завтрак к чаю можно себе позволить даже на диете!
Влажный лимонный кекс
Лимонный кекс - это вкусная ароматная выпечка. Кексовое тесто обычно готовится на сливочном масле, а вот влажность готовому изделию придаст немного сметаны, добавленной в тесто. Попробуйте!
Кексы с манкой на сметане
Очень вкусные, воздушные, пористые в разрезе получаются кексы по этому рецепту. Я ничего в тесто не добавляла, но при желании можно добавить изюм, вяленую клюкву или любые другие ваши любимые добавки.
Кекс с манкой на молоке
Нежный и вкусный кекс. Манка придает необычную пористость готовому изделию. По желанию можно добавить в тесто распаренный изюм. Быстрая выпечка для домашнего чаепития!