Кексы и маффины: рецепты с фото пошагово

Медовый кекс с маком и лимонной помадкой

Медовый кекс получается рассыпчатым благодаря манной крупе и маку. Лимонная помадка дополняет выпечку, придавая цитрусовую нотку свежести.

Кексы с ягодной начинкой

Очень вкусные кексы на молоке из простых и доступных продуктов. Ягоды - на ваш вкус.

Лимонный кекс с грушами и миндалем

Отличный рецепт кекса с лимоном, дольками груши и миндалем.

Шоколадные маффины на сметане

Любителям шоколадной выпечки предлагаю испечь шоколадные маффины на сметане. Выпечка готовится довольно легко и маффинов получается много. У меня из данной нормы вышло 15 штук. Очень удобно готовить эти маффины на детский праздник, так как если взять небольшие формочки, то маффинов может получиться 20-25 штук. Покрыть маффины можно любой глазурью или просто посыпать сахарной пудрой.

Влажные капкейки

Влажные капкейки невероятно сочные и очень вкусные. Их с удовольствием уплетают и дети, и взрослые, причем вы можете присыпать их разноцветной посыпкой, шоколадом, создать на них шапочку из взбитых сливок или крема. Для приготовления вам не потребуется много ингредиентов. Сметану любой жирности легко заменить кефиром или ряженкой, а также можно добавить различные сладкие ароматизаторы: молотую корицу, апельсиновую цедру, лимонный сок и т.д. Я добавляю в часть теста какао-порошок, чтобы получить светлые капкейки и шоколадные. Следите за их выпеканием, они очень быстро могут подрумяниться и подгореть - важно этого не допустить.

Пасхальные кексы на сметане

К празднику Пасхи можно выпекать не только куличи, но и вкусные кексы. Они намного меньше по объему и всегда выглядят аппетитно. Небольшими кексами можно угостить всех близких и родных, каждому гостю достанется чудесное угощение в мини-форме.

Кекс на чайной заварке

Постный кекс на заварке чая с вареньем – это вкусная и бюджетная выпечка. В кексе нет яиц, сливочного масла и молока. Текстура кекса ВЛАЖНАЯ и довольно ПЛОТНАЯ, а варенье выберите на свой вкус.

Шоколадный кекс с сыром (творожным)

Любителям шоколадных десертов хочу предложить рецепт отличного кекса. Выпечка состоит из шоколадного слоя и творожного сыра. Нежный и вкусный кекс хорошо подойдет к чаю в будни и праздники.

Кекс в микроволновке со сгущёнкой

Подобные рецепты для микроволновки дают возможность насладиться домашней выпечкой, если нет духовки или желания с ней возиться. Кекс со сгущенкой имеет нежный сливочный вкус, он мягкий, пышный и, конечно, очень вкусный. Я буду украшать кекс белковым кремом, он лёгкий в приготовлении, нежирный, стабильный и по виду похож на снег. Но не обязательно украшать именно так, тут уже многое зависит от Вашей фантазии. А если заморачиваться не хочется, кекс можно просто посыпать кондитерскими посыпками, сахарной пудрой, измельчёнными орешками или кокосовой стружкой, полить растопленной шоколадкой или оставшейся сгущёнкой.

Влажный лимонный кекс

Лимонный кекс - это вкусная ароматная выпечка. Кексовое тесто обычно готовится на сливочном масле, а вот влажность готовому изделию придаст немного сметаны, добавленной в тесто. Попробуйте!

Маффины «Красный бархат»

Порадуйте себя и своих близких нежнейшими маффинами "Красный бархат".

Овсяно-морковные маффины

Овсяные кексы с морковкой, изюмом и корицей придутся по вкусу всем любителям полезной еды. Попробуйте!

Постный кекс в хлебопечке

Постная выпечка может быть вкусной и очень вкусной! Постный кекс на тыквенном соке и растительном масле получился рассыпчатым и очень вкусным. Для аромата в тесто добавила сушеную цедру лимона, молотый имбирь и корицу. Вместо тыквенного сока можно взять тыквенное пюре.

Маффины с ягодами на рисовой муке

Банановый кекс с какао на сметане

Попробовав этот кекс, я предлагаю приготовить его всем, такой он чудесный! С бананом и орехами, почти шоколадный! Бывает, когда бананы залежатся, потемнеют и станут мягкими, и их срочно надо куда-то пристроить, то этот рецепт как раз пригодится. Банановый кекс получается очень нежным, немного влажным, с приятной текстурой и очень ароматным! Он в меру сладкий, поэтому сладкоежкам сахара нужно побольше.

Кексы на кефире с вареньем

Вкусные и пышные кексы с вареньем любимы не только детьми, но и взрослыми. Их можно подать на десерт, в полдник, дать с собой в школу, взять на работу или в поездку. Выпечка получается бархатной на вкус, сочной и влажной. Желательно использовать густое варенье, чтобы тесто идеально его обволокло. Варенье какого вида - выбирайте сами: яблочное, грушевое, малиновое, клубничное и т.д. У меня было варенье из голубики в наличии, поэтому оно и было использовано для кексов. Главное, не добавляйте его слишком много. Я решила заполнять формы тестом, потом вареньем и снова тестом. Если вам нужен вариант попроще, то просто вмешайте варенье в тесто. Но имейте в виду - черничное и голубичное варенье придадут тесту сероватый цвет!

Кексы с какао в силиконовых формочках

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом шоколадных кексов, приготовленных в силиконовых формочках. Получаются они очень вкусными и нежными - это один из моих любимых рецептов данной выпечки. Ингредиенты используются самые простые, которые свободно можно приобрести в любом магазине. Почему я использую именно силиконовые формочки? Потому что это очень удобно. Формочки не требуют предварительной подготовки, их не нужно смазывать перед использованием или застилать бумагой, разложив тесто и отправив в духовку. Подавать кексы на стол нужно в охлаждённом виде с чаем или молоком. Хочу заметить, что такая выпечка остается мягкой даже на следующий день.

Кексы со смородиной

Крем Пломбир для капкейков (+капкейки)

Готовим крем Пломбир на сметане, а затем готовим капкейки, на которые отсаживаем очень аппетитные шапочки из этого крема. Готовый крем имеет очень нежную структуру, по вкусу действительно напоминает мороженое пломбир. Подойдет для шапочек капкейков, для любых кремовых пирожных, для украшения и прослаивания домашних тортиков. Неприхотлив в приготовлении - скорее всего, получится у кулинаров любого уровня при условии использования свежих продуктов.

Творожные кексы ПП в силиконовых формочках

Предлагаю приготовить очень вкусные ПП кексы. Тесто приготовим из овсяной муки - эта мука относится к безглютеновым продуктам, поэтому рецепт будет полезен аллергикам и людям, у которых непереносимость глютена. В качестве подсластителя предлагаю использовать мальтозную патоку (у меня ржаная). Этот подсластитель применяют как сахарозаменитель для диабетиков. Но и для здоровых дегустаторов сахар совсем не будет полезен. Патоку можно заменить в таком же количестве натуральным медом. Добавим еще в овсяное тесто творог, дробленые орехи и изюм - и перед нами вкуснейшие ПП кексики.