Перец, фаршированный кабачками, на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Оригинальная овощная заготовка, которая станет отличной альтернативой приевшихся лечо и овощного рагу. В зимнее время такой перчик отлично дополнит гарнир в виде картофельного пюре или горячее с мясом.»
Приготовление
- из 17
Соберите по списку продукты для приготовления перца, фаршированного кабачками, на зиму. Для придания ярких красок готовой заготовке можно использовать разноцветные перцы. От кабачка для фарша нужна тертая мякоть, поэтому овощ необязательно должен быть молочной спелости.
- из 17
Перцы промыть, вырезать место крепления плодоножки с семенной коробочкой. Промыть овощи.
- из 17
В кастрюле вскипятить воду, погрузить в нее перчики и проварить их в кипятке пару минут, переворачивая, чтобы бланшировались со всех сторон. Откинуть перцы на дуршлаг, чтобы вода стекла.
- из 17
Помидоры промыть, разрезать на части. Вырезать место крепления плодоножки. Можно использовать готовый томатный сок, но лучше его приготовить самостоятельно из свежих овощей.
- Реклама
- из 17
Пробить помидоры в блендере до состояния пюре.
- из 17
Перелить томатную массу в кастрюлю, добавить 2 столовые ложки сахара и 1 ложку соли, поставить на огонь, проварить томатное пюре на среднем огне в течение получаса. Влить одну ложку уксуса, дать соусу закипеть, выключить огонь.
- из 17
Параллельно подготовить остальные овощи. Морковь почистить, натереть на терке.
- из 17
Лук мелко порубить ножом.
- Реклама
- из 17
Для аромата можно добавить мелко рубленный корень петрушки.
- из 17
Кабачок почистить, удалить семена, мякоть натереть на терке.
- из 17
В сковороде на масле обжарить морковку с луком до прозрачности, добавить к ним кабачок, перемешать и тушить на среднем огне около 20 минут. Влить оставшийся уксус, перемешать. Когда овощная смесь начнет кипеть, выключить огонь.
- из 17
Нафаршировать перчики овощной зажаркой.
- Реклама
- из 17
Плотно уложить их в стерильные банки. Чтобы они удобно разместились в емкости, лучше использовать некрупные перцы. Можно, конечно, фаршированные перцы для надежности длительного хранения прокипятить в томатном соусе сначала в кастрюле, а потом уже расфасовывать по баночкам. Но при дополнительной варке перчики станут мягкими, начинка частично расползется. Поэтому лучше фаршированные перцы просто простерилизовать с томатным соком сразу в банках.
- из 17
Залить перцы в банках горячим томатным соком.
- из 17
Накрыть банки крышками, поставить их в кастрюлю с горячей водой, вода должна доходить до плечиков банок, стерилизовать заготовку на водяной бане в течение 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.
- из 17
Банки закатать крышками, перевернуть, накрыть сверху одеялом, дать полностью остыть. После этого их можно убрать на хранение в прохладное место.
Перец, фаршированный кабачками, на зиму готов. Приятного аппетита!
- Реклама
- из 17
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Салат «Десятка» из кабачков на зиму
Салат «Десятка» получил такое название из-за "пропорций" овощей - по 10 штук каждого. Эта заготовка родом из времен СССР. В те времена она была особенно популярна за простоту и быстроту приготовления, все овощи нарезаются крупными кусочками, тушатся, закатываются в банки. В классическом варианте (когда всех овощей - по 10 штучек) получится большой объем закрутки на зиму, поэтому по желанию количество овощей можно пропорционально уменьшить или использовать в весовом измерении в соответствии с указанным в списке ингредиентов количеством.
Острые зеленые помидоры на зиму без уксуса
Отличный способ использовать в дело остатки зеленых помидоров с грядки. Это пикантная закуска проста в приготовлении, и самое важное - что готовится без уксуса. Поскольку некоторые люди не любят консервацию из-за добавления уксуса в состав, такой рецепт понравится всем без исключения. А зимой такие томаты можно подать к столу как самостоятельную закуску либо использовать для приготовления салатов.
Армянчики из зеленых помидоров на зиму
Очень интересная, пикантная на вкус закуска. Оригинальность ее заключается не только в том, что она готовится из зеленых томатов, но в их фаршировании «остренькими» компонентами, такими как чеснок, острый перец и ароматная петрушка. В некоторые рецепты для начинки добавляют морковку и даже капусту. Но в данном рецепте эти овощи не используются.
Засолка баклажанов на зиму без стерилизации
Маринованными салатами из баклажанов на зиму сложно кого-то удивить. А вот баночка соленых целых баклажанов, еще и фаршированных пикантной и ароматной растительной начинкой, порадует зимой домочадцев. Такую закуску не только можно подать как дополнение к мясу или гарниру, но и использовать как основу для приготовления других блюд, соусов.
Баклажаны соленые на зиму по-азербайджански
Засоленные на зиму баклажаны по-азербайджански представляют собой простую заготовку, которую в холодное время года можно использовать для приготовления салатов или соусов, а кроме того, можно подать просто как дополнение к гарниру из пюре или иному блюду.
«Ризотто» на зиму в банках
Это своего рода овощное рагу с рисом или вегетарианский плов, который готовится в сезон уборки урожая впрок. Зимой останется лишь открыть баночку, разогреть - и гарнир готов, подать с кусочком отварной курицы или жареной рыбы, а можно и как самостоятельное блюдо, кто предпочитает меню без добавления мяса.