Засолка баклажанов на зиму без стерилизации
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Маринованными салатами из баклажанов на зиму сложно кого-то удивить. А вот баночка соленых целых баклажанов, еще и фаршированных пикантной и ароматной растительной начинкой, порадует зимой домочадцев. Такую закуску не только можно подать как дополнение к мясу или гарниру, но и использовать как основу для приготовления других блюд, соусов.»
Приготовление
- из 15
Приготовить по списку продукты для засолки баклажанов на зиму без стерилизации. Баклажаны нужно подобрать такого размера и формы, чтобы они смогли легко вместиться в баночки. Банки заранее промыть, простерилизовать, крышки прокипятить.
- из 15
У баклажанов отрезать место крепления плодоножки с листиками. Промыть плоды, поместить в кипящую воду, добавить 2 столовые ложки каменной соли, варить овощи на среднем огне в течение 8 минут, периодически их переворачивая.
- из 15
Вынуть баклажаны из отвара, дать воде стечь, переложить их в плоскую тарелку.
- из 15
Накрыть сверху другой тарелкой и придавить гнетом, например, кастрюлей с водой, оставить на 3-4 часа, чтобы лишняя вода вышла.
- Реклама
- из 15
Зелень промыть, зубки чеснока освободить от пленочек, мелко порубить ножом.
- из 15
Баклажаны разрезать на две части, не разрезая плоды до конца.
- из 15
В каждый овощ поместить смесь из петрушки и чеснока, плотно закрыть створки овоща.
- из 15
В банку на дно положить лавровый лист, перец горошком.
- Реклама
- из 15
Поместить баклажаны в банки, чтобы они разместились вертикально и плотно.
- из 15
Сверху всыпать соль (половинку столовой ложки), влить уксус.
- из 15
Вскипятить воду и сразу залить содержимое посуды.
- из 15
Закрыть банки крышками. Чтобы соль хорошо растворилась, не осталась на дне, банку можно покатать по столу, положив ее на бок. Затем перевернуть баночки вверх дном, укутать сверху одеялом, это послужит своего рода естественной стерилизацией. Дать остыть заготовке полностью, после чего ее можно убрать на хранение в прохладное место.
Засолка баклажанов без стерилизации на зиму завершена.
- Реклама
- из 15
Приятного аппетита!
- из 15
- из 15
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Баклажаны соленые на зиму по-азербайджански
Засоленные на зиму баклажаны по-азербайджански представляют собой простую заготовку, которую в холодное время года можно использовать для приготовления салатов или соусов, а кроме того, можно подать просто как дополнение к гарниру из пюре или иному блюду.
«Ризотто» на зиму в банках
Это своего рода овощное рагу с рисом или вегетарианский плов, который готовится в сезон уборки урожая впрок. Зимой останется лишь открыть баночку, разогреть - и гарнир готов, подать с кусочком отварной курицы или жареной рыбы, а можно и как самостоятельное блюдо, кто предпочитает меню без добавления мяса.
Армянчики из зеленых помидоров на зиму
Очень интересная, пикантная на вкус закуска. Оригинальность ее заключается не только в том, что она готовится из зеленых томатов, но в их фаршировании «остренькими» компонентами, такими как чеснок, острый перец и ароматная петрушка. В некоторые рецепты для начинки добавляют морковку и даже капусту. Но в данном рецепте эти овощи не используются.
Острые зеленые помидоры на зиму без уксуса
Отличный способ использовать в дело остатки зеленых помидоров с грядки. Это пикантная закуска проста в приготовлении, и самое важное - что готовится без уксуса. Поскольку некоторые люди не любят консервацию из-за добавления уксуса в состав, такой рецепт понравится всем без исключения. А зимой такие томаты можно подать к столу как самостоятельную закуску либо использовать для приготовления салатов.
Ахоржак по-армянски на зиму
Ахоржак – это армянская закуска, соус, по вкусу напоминающий аджику - такой же острый, пикантный, но отличается добавлением в состав компонентов петрушки. Благодаря включению в соус уксуса такая закуска будет храниться долго, несмотря на использование зелени для ее приготовления.
Борщ на зиму с помидорами и капустой
Отличный овощной полуфабрикат, который упрощает жизнь современных, занятых хозяек. Для ужина потребуется лишь открыть баночку такого консервированного борща, добавить пару картофелин, тушенку, влить воду и борщ готов, без траты лишнего времени на приготовление овощной основы.