Тушенка из курицы в духовке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Несмотря на то, что в современной жизни мы можем купить свежее охлажденное мясо почти в любое время суток в магазине, домашняя тушенка до сих пор пользуется популярностью. И это даже не столько способ надолго сохранить мясо (как было раньше), сколько ностальгия по "тем самым" вкусам из детства. У тушенки свой особенный вкус и аромат. Блюда с ней ни с чем не спутаешь. Куриная тушенка в духовке, на мой взгляд, самая доступная из возможных, как по финансам, так и по способу приготовления. Ее сегодня и сделаем. Из обычной магазинной курицы. Вперед!»
Приготовление
- из 11
Соберите все необходимые продукты для приготовления тушенки из курицы в духовке.
Я даю расчет на один килограмм готового, уже снятого с курицы мяса. Так будет удобнее пересчитать, если вы, к примеру, захотите сделать порцию побольше.
Вместо целой курицы можно снять мясо с куриных окорочков или бёдер. Но не рекомендую использовать одну грудку - тушенка будет сухая. Все-таки в мясе для тушенки (хоть и курином) должен быть жирок.
- из 11
Итак, курицу ополосните, обсушите и снимите мякоть с косточек. Для тушенки обязательно оставляйте мякоть на коже. И весь куриный жир, который будет на тушке (или на окорочках), тоже добавляем сюда же.
- из 11
Я сняла мякоть с половинки курицы, поэтому у меня тут и красное, и белое мясо, и жирок.
Нарежьте куриную мякоть небольшими кусочками, сложите в миску. Добавьте соль, наломанный лавровый лист и черный перец. Перец можете класть горошинами или смолоть, дело вкуса.
- из 11
Влейте сюда же воду и тщательно все перемешайте.
Воду я добавляю, чтобы в тушенке было побольше бульона, который при застывании превратится в желе, я его очень люблю.
А еще, все-таки в курице не столько жира, сколько в свинине, поэтому при тушении курицы не выделяется достаточного количества жира, чтобы покрыть своим защитным слоем тушенку в банке. Поэтому я добавляю воду, чтобы было больше бульона и все кусочки курицы в итоге под ним скрылись.
- Реклама
- из 11
Небольшие банки тщательно вымойте с содой. В чистые банки разложите куриное мясо со всей жидкостью. Накладывайте банки не под горлышко, а оставляйте немного места сверху, чтобы при приготовлении в духовке ничего из банок не вытекало.
- из 11
Горлышко банок плотно закройте фольгой. Установите банки на противень и отправьте в ХОЛОДНУЮ духовку.
Иногда рекомендуется на противень насыпать слой соли, якобы чтобы банки не соприкасались с металлом, иначе могут лопнуть от нагрева. Но соль тоже нагревается в духовке, поэтому великого смысла я в этом не вижу. Лопнуть может банка либо от перепада температур, либо если в ней есть трещина. Решать вам. Можете насыпать соль на противень, если так для вас спокойнее.
- из 11
Итак, банки на противне поместите в холодную духовку. Установите температуру 130-150°С и пусть ваша куриная тушенка в духовке спокойненько томится. Для куриной тушенки 3 часов будет достаточно.
- из 11
К моменту окончания приготовления тушенки тщательно вымойте крышки и прокипятите их 5 минут.
- Реклама
- из 11
Достаньте противень с банками из духовки, снимите с банок фольгу и завинтите их горячими крышками.
Законсервированные банки с тушенкой переверните вверх дном на полотенце и укутайте в одеяло, оставив так до полного остывания.
- из 11
Тушенка из курицы готова.
После того как она остынет до комнатной температуры, верните банки в обычное положение и убирайте на хранение.
Домашнюю тушенку, которая готовилась без автоклава, хранить можно при температуре не выше +2°...+7°С (то есть исключительно в холодильнике или в холодном погребе!). Срок хранения домашней тушенки, приготовленной таким способом, - 2-3 месяца.
- из 11
Ну а о том, как выручат вас эти баночки, я думаю, говорить не нужно. Все знают, как вкусна тушеная картошка или макароны с тушенкой, а уж тем более с домашней!
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Квашеная капуста по-деревенски
Приготовить вкуснейшую капусту по-деревенски не составит труда, главное - дождаться, пока она отлично проквасится! Для этого вам потребуется проявить терпение, ведь время заквашивания составляет зачастую до 10-15 дней, а в холодном месте - немного дольше. Чем теплее в комнате или на кухне, тем быстрее произойдет брожение. Но и тут еще не все. После брожения капусту нужно поместить в холодное место минимум на 5 дней. За это время брожение полностью прекратится, а хранить квашеную капусту в рассоле можно до 6 месяцев. Норма соли при заквашивании на 5 л воды - 250 г соли. То есть на 1 л воды используется 50 г соли и т.д. Мне понадобилось 2 л воды и, соответственно, 100 г соли, но не йодированной, а обычной!
Свекольный порошок
Свекольный порошок делала из любопытства, небольшую порцию. Из двух свеколок вышла маленькая баночка ароматного яркого порошка. Конечно, для большого объема надо сушить на нескольких противнях или в дегидраторе. У меня получился чуть крупноватый порошок, молола свёклу в ступке, так как кофемолка сломалась((. Такой порошок можно использовать для украшения десертов, подкраски теста или десертного крема, в коктейли или даже супы с капустой. Свекольный порошок не только отлично украшает еду, но и придает ей интересный вкус и аромат.
Сушка жасмина (сушеные цветки жасмина)
В моей местности растут огромные кусты жасмина, источающие потрясающий аромат. Так как в моей семье есть те, которые пьют зеленый чай с жасмином, то решено было заготовить немного ароматной основы на зиму. Для этого понадобится немного веточек с уже раскрывшимися бутонами жасмина. Лучше всего, если они даже будут немного подсушены. Жасмин добавляется в чай сушеным! Хранить его после сушки лучше в баночке или пищевом контейнере, в темном прохладном месте. Чтобы заготовка не испортилась, ее обязательно нужно досушить до хрустящего, ломкого состояния и хранить там, куда не попадают солнечные лучи, чтобы не образовался на стенках емкости конденсат.
Пекинская капуста по-корейски на зиму
Пекинская капуста - это один из тех овощей, который идеально подходит для приготовления вкуснейших зимних заготовок. Рецепт пекинской капусты по-корейски сочетает в себе остроту и пикантный вкус чеснока, характерный для корейской кухни. Это блюдо станет отличным дополнением к вашему столу зимой, тем более что заготовить капусту легко и просто.
Сушка цветов липы
Предлагаю вам успеть летом заготовить ароматный липовый цвет для зимних посиделок с родными или друзьями за чашечкой чая! Благо летом солнце очень активное и липовый цвет отлично сушится на балконе или на крыше. Главное - каждый день его переворачивать, чтобы он не отсырел снизу и не заплесневел (такое тоже может случиться). Вам нужно лишь собрать цветы липы с небольшими листочками (самолетиками). Они такого же светлого оттенка, как и сам цвет. Помните, что хранить высушенный цвет нужно только в сухом месте, куда слегка поступает воздух, а еще лучше - в бумажном или целлофановом пакете. Ни в коем случае не в стеклянной таре - в ней цвет «запреет», и все ваши труды пропадут почем зря!
Консервированный плов в банке на зиму
Готовый плов в банках - прекрасная консервация на зиму, которая выручит в случае проблем со светом. Сочный плов из говядины хорошо сохраняется в банках долгое время. Поэтому это отличная заготовка для всей семьи.