Паста с грибами и маскарпоне
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Готовила иногда к макарошкам соус из шампиньонов со сливками или со сметаной, и вот надумала попробовать с маскарпоне. Получилось гармонично, возьмите рецепт на заметку! У меня теперь это будет и как самостоятельное блюдо, и иногда как гарнир к чему-то основному куриному.»
Приготовление
- из 10
Для пасты с грибами и маскарпоне подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Проще взять доступные круглый год шампиньоны и какие-нибудь покупные практически любые макаронные изделия. Эффектнее, конечно, из свежих лесных грибов или лесных замороженных и самодельной пасты… Либо же, если есть в наличии, капните в соус трюфельное масло.
Если хотите не просто соус, обволакивающий грибы, а текущий по пасте, то берите маскарпоне больше.
Количество пасты/макарон на порцию берите на свой вкус, или сколько рекомендовано на их упаковке. А у меня приведен состав на две умеренные порции самодельной типа лапши – мальтальяти, т.е. это самый простецкий вариант в смысле нарезки произвольными прямоугольниками.
- из 10
Для самодельной пасты предлагаю соединить яйцо (или воду) с мукой твердых сортов, сопроводить щепоткой соли, перемешать и вымесить.
- из 10
Руки перед вымешиванием теста смажьте оливковым маслом.
- из 10
Затем минут через десять порции теста нужно раскатать на припудренной мукой поверхности в тонкие пласты и нарезать ножом на прямоугольники. Полученным заготовкам рекомендуется дать полежать, чтобы подсохла их поверхность, но можно варить и сразу же. Варите макаронные изделия обычным способом: забросьте в кипящую слегка подсолённую воду, перемешайте, после следующего закипания убавьте до слабого кипения и варите до желаемой стадии. В моем варианте это аж девять минут, т.к. аль-денте вообще редко хочется (мягко говоря).
За это время реально успеть приготовить соус, но если что, то в обычной домашней кулинарии принято оставлять на считанные минуты пасту или макарошки в своей горячей воде в кастрюле, но сняв с огня.
- Реклама
- из 10
Для соуса шампиньоны, очищенные сухим способом, нарежьте на 4-6-8 частей, в зависимости от их размеров, и пожарьте на сковороде на сливочном топленом (на смеси сливочного и растительного или уж растительном) масле на среднем огне при помешивании до уменьшения в размерах. В процессе посолите.
- из 10
Ориентировочное время – 7 минут.
- из 10
Убавьте огонь до слабого и вмешайте в практически готовые грибы порцию маскарпоне.
- из 10
А если этот сыр слишком плотный и будет плохо расходиться на сковороде, то вливайте немного сливок или молока. Перемешайте.
- Реклама
- из 10
Соедините на сковороде или на тарелке пасту с полученным грибным соусом.
- из 10
Очень в тему будет посыпать горячие порции пасты с грибами и маскарпоне сухими ароматными (итальянскими или прованскими) травами и тёртым пармезаном.
Похожие рецепты
Все рецепты: Макароны →
Макароны с креветками в томатном соусе
Если вы в поисках праздничного или романтического ужина для двоих, предлагаю приготовить макароны с креветками в томатном соусе. Блюдо получается ароматным, ярким и сытным.
Паста с маскарпоне и помидорами
Такую пасту можно подать как самостоятельное блюдо или же в качестве гарнира к мясу. Помидоры обогащают вкус, а маскарпоне придает сливочную нежность.
Лапша удон с рыбой
Лапшу удон часто подают с курицей, свининой, форелью. Но попробуйте её приготовить с белой рыбой. Отлично с удоном сочетаются её нежирные сорта. Подойдут треска, минтай, хек. Брокколи добавит в блюдо клетчатку и витамины. А соус терияки придаст свой сладковатый вкус. Готовится блюдо очень просто и быстро.
Жареные макароны с тушенкой
Сегодня предлагаю немного разнообразить привычный обед из макарон с тушенкой. Он будет вкуснее и интереснее, с легким ореховым привкусом, который мы получим предварительно обжарив макароны в масле. Макароны для этого рецепта лучше выбрать короткие, а количество и разнообразие овощей - на ваш выбор 😉.
Макароны с яйцом пашот
Прекрасный рецепт пасты. Вкусное сочетание и идеальный вариант обеда, который многим понравится.
Гречневая лапша с беконом
Приготовим вкусное, сытное блюдо из гречневой лапши (собы) с беконом. Для того чтобы блюдо получилось более вкусным, я добавила немного овощей. Получился отличный вариант сытного и вкусного обеда или ужина на скорую руку.