Долма на костре в казане
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Когда за окнами дома растёт виноград, грех не научиться готовить вкуснейшую долму. До этого не варила на костре в казане, но с уверенностью могу заявить, что все блюда там получаются намного вкуснее тех, что готовили в домашних условиях. Чугунные стенки казана превосходно сохраняют жар и томят блюдо при низких температурах. Мои заметки по поводу этого блюда: Лучше приготовить фарш самостоятельно из говядины или баранины. Я добавляю в говядину немного свинины и курдюк. Рис варить заранее НЕ НАДО, он успевает приготовиться за 30-40 минут (в долме). Не игнорируйте специи! Долму подавайте с любым соусом, с добавлением свежей зелени.»
Приготовление
- из 15
Чтобы приготовить долму на костре в казане, я взяла фарш из свинины и говядины с добавлением курдюка.
Виноградные листья у меня "молоденькие", поэтому заранее не отвариваю, если листья жесткие, то обязательно надо подержать их в кипятке пару минут. Для рецепта подойдут и маринованные листья.
- из 15
В фарш добавить рис, специи и соль, можно взять и обычную соль, тогда добавить чёрный перец.
Также можно нарубить в мясо различную зелень.
- из 15
Тщательно перемешать фарш, чтобы специи и соль распределились.
- из 15
Листья хорошенько промыть, отрезать корешок.
- Реклама
- из 15
Выложить немного фарша.
- из 15
Прикрыть его нижней частью листа и боковинами.
- из 15
А затем скрутить трубочкой.
- из 15
Вот такие "пальчики" должны получиться.
- Реклама
- из 15
На дно казана положить несколько листьев винограда. Выложить долму можно в один или в два слоя.
Подсолить, посыпать зёрнами кориандра, добавить перец душистый.
- из 15
Накрыть виноградными листьями в один слой.
- из 15
Залить водой, чтобы покрывала примерно на 1 см.
- из 15
Обязательно накрыть тяжелой тарелкой, чтобы во время варки долма не раскрывалась.
- Реклама
- из 15
Закрыть казан крышкой, поставить на печь с горящим огнем.
Варить 30-40 минут, кипеть сильно не должно, поэтому поддерживайте средний огонь.
Долму можно попробовать в процессе, оболочка должна буквально таять на губах, фарш не переварится никогда, он в любом случае останется сочным и мягким.
- из 15
Долма из свежих молодых листьев в казане на костре была готова через 45 минут.
- из 15
Долму можно подать со сливочным соусом с укропом.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Бифштекс по-деревенски
Очень вкусное, сытное блюдо. Минимальный набор продуктов, быстрота приготовления. Но главное, чтобы бифштекс получился сочным и мягким, нужно мясо молодого животного. К бифштексу хорошо подать зелень или салат из свежих овощей.
Куриные крылышки с луком на сковороде
Куриные крылышки - вкусное, беспроигрышное и довольно бюджетное блюдо. Несмотря на их размер, в куриных крылышках много мяса. Приготовить их можно разными способами: обжарить в масле, запечь в духовке, аэрогриле, приготовить в соусе, на костре, просто отварить. Независимо от способа приготовления, чтобы крылышки получились вкусными, их нужно замариновать. Для маринада подойдут любые специи, соусы, масла, тут все зависит исключительно от ваших личных предпочтений. В сегодняшнем рецепте крылышки предварительно обжариваются, а потом тушатся в луковом соке.
Свинина по-монастырски
Из мяса и картофеля можно приготовить огромное количество блюд: супы, рагу, салаты, вторые блюда... Сегодня хочу предложить очень простой, но невероятно вкусный рецепт, который, несмотря на простенький состав, может легко стать фаворитом на любом праздничном столе🙂. А для хозяйки большим плюсом станет и то, что заготовки можно сделать заранее, а к приходу гостей лишь собрать всё вместе и запечь минут 10-15. Почему такое название? Теряюсь в догадках🤔, ведь в монастырях и мясо-то не едят, возможно, блюдо получило свое название именно за скромный состав ингредиентов и легкость приготовления?.. Одно знаю точно - это вкусно, давайте уже приготовим😁😁).
Курица с морковью на сковороде
Необычный способ приготовить обычные куриные бедра. Жарим их на сковороде с ломтиками моркови и в конце глазируем мёдом. Получается сочно и вкусно!
Рулетики из индейки с грибами и сыром
Оригинальное и вкусное блюдо, которое разнообразит ваше повседневное меню. Грибная начинка в блюде отлично гармонирует с филе индейки, а сыр придает нежный вкус. Обжаренные рулетики предлагаю потушить в сметанном соусе, который сделает их невероятно мягкими, сочными и нежными.
Классический бифштекс
Сочный румяный бифштекс готовится максимум за 20 минут. Главное - отлично поджарить отбитое мясо с обеих сторон и дать ему «отдохнуть» под крышкой или в фольге еще 10 минут. Благодаря этому все соки остаются внутри бифштекса, он получается с румяной корочкой и розовой серединкой. Из специй используются классические - соль и перец, но вы можете добавить и немного приправы к мясу, молотой паприки, молотый сушеный чеснок и т.д. Жарится говядина на минимуме жира, готовясь практически в собственном соку, но на хорошо разогретой сковороде. Подавайте бифштекс с овощами и соусами, ломтиками хлеба или другим гарниром.