Говядина в вишнёвом соусе
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Вишневый соус к говядине по этому рецепту имеет очень яркий, насыщенный вкус с пряными нотками. Можно регулировать степень густоты соуса, добавив чуть больше или чуть меньше крахмала в процессе приготовления. Для приготовления вишневого соуса я использую замороженную вишню, но можно брать и свежие ягоды без косточек. Мясо... Следует выбирать свежайшую вырезку говядины - очень важно, чтобы мясо в процессе запекания стало мягким и нежным, иначе блюдо будет испорчено.»
Приготовление
- из 11
Сразу же соберём все ингредиенты для приготовления говядины в вишневом соусе. Ягоды вишни размораживать заранее не надо.
- из 11
Отрежем от общего куска говядины два стейка толщиной примерно в 1 см и весом примерно по 120 грамм.
- из 11
Поверхность сковороды-гриль (можно и на обычной жарить) смажем тонким слоем растительного масла, воспользовавшись силиконовой кулинарной кистью. Включим максимальный нагрев и выложим на сковороду говяжьи стейки, каждый чуть присыплем молотым черным перцем и солью. На максимальном огне будем обжаривать стейки с двух сторон до появления золотистых подпалин с обеих сторон.
- из 11
Обжаренные стейки выложим в форму для запекания. Я выложила в две маленьких формы. На каждый стейк положим по кусочку сливочного масла (15 г - один кусочек).
- Реклама
- из 11
Форму (формы) затянем пищевой фольгой и отправим в уже разогретую до 180 градусов духовку запекаться в течение 25 минут.
- из 11
Готовим вишневый соус. В сотейник выложим вишни, сливочное масло, мед, горчицу, перец черный молотый.
- из 11
Варим на среднем огне, помешивая, до момента закипания жидкости.
- из 11
Откинем содержимое сотейника на дуршлаг, ягоды протрем толкушкой для картофеля.
- Реклама
- из 11
К вишневой массе добавим 1/2 ч.л. крахмала, хорошенько размешаем и поставим на небольшой огонь, постоянно помешиваем венчиком, варим до закипания. Крахмал добавляем очень аккуратно, чтобы на выходе не получить очень густую массу, непохожую на соус.
- из 11
После закипания масса заметно загустеет, и тут, если вас устраивает степень густоты соуса, кастрюльку с соусом следует снять с плиты. Если же соус кажется вам все еще жидким, можно добавить еще немного крахмала и, помешивая венчиком, довести до готовности на небольшом огне.
- из 11
На порционную тарелку выкладываем стейк, поверх выкладываем обильно вишневый соус. Подаем говядину в вишневом соусе к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Мясо по-гусарски
Предлагаю рецепт отличного блюда, которое вполне может быть праздничным. Нежная, сочная свиная вырезка с картофельным пюре, сыром, луком и помидорами, запеченная в духовке. Вместо вырезки подойдет свиная шея.
Говядина с мексиканской смесью
Сытное и вкусное мясное горячее с овощами. Полноценный обед или ужин, который не требует других дополнений, лишь пару кусочков хлеба, белого или чёрного). Блюдо можно сделать острым, если есть желание, добавив перец чили.
Стейк из индейки в духовке в фольге
Стейк индейки можно быстро и без хлопот приготовить в духовке в фольге. Для начала надо замариновать мясо в любимых специях, можно даже не оставлять на время для маринования, а сразу зажаривать. К стейку можно подать свежие овощи или гарнир «посложнее».
Куриные ножки в соусе барбекю
Мне нравится запекать курицу и мясо в готовых покупных соусах. Это быстро, просто и выручает, когда уже иссякла фантазия на маринады, либо всё приелось. Соус барбекю - с копчёным, томатным ароматом, но мы ещё добавим немного чеснока - это не помешает. Можно готовить так любые части курицы, я покажу на примере куриных ножек. Желательно заранее замариновать курицу, чтобы она хорошенько просолилась и пропиталась. Я оставляла на ночь.
Свиная шея в сметане на сковороде
Сочные кусочки свиной шеи в подливе из сметаны, с нежной, кремовой консистенцией. Благодаря тому, что шея готовится достаточно быстро, приготовление блюда не займет много времени. Подойдет к столу в будни и праздники.
Куриные крылышки в духовке «в зеленом соусе»
Курица - универсальный продукт, к которому подходит огромное количество соусов, маринадов! Зеленый соус, он же маринад, состоит из измельченной руколы, со сметаной и чесноком, и в результате крылышки получаются очень вкусными, с пикантной ноткой.