Куриные бедра а-ля табака
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Вкусные куриные бедра с румяной корочкой, жаренные под прессом.»
Приготовление
- из 8
По принципу жарки курицы табака/тапака — под прессом — можно приготовить и отдельные мясистые части на кости. Например, куриные бедра также покрываются румяной корочкой, остаются сочными внутри и вкусно пропитываются ароматами чеснока и перца.
Чем тяжелее груз, тем быстрее мясо жарится. Важно не передержать, установить высокую температуру и вовремя перевернуть куски на другую сторону.
Возьмите продукты для приготовления куриных бёдер а-ля табака.
- из 8
Сперва чистые куриные бедра приправляем солью с молотым черным перцем — втираем специи со всех боков.
- из 8
Выкладываем на раскаленную сковороду с уже потрескивающим от нагрева растительным маслом. Размещаем бедра одним слоем.
- из 8
Накрываем подходящей сковородой/формой/крышкой и прижимаем грузом. Например, наковальня весом в 10 кг очень выручает. Также можно соорудить конструкцию с тяжелой емкостью, наполнить ее водой.
- Реклама
- из 8
При высоком огне и под прессом жарим куриные бедра а-ля табака снизу примерно 7-10 минут (ориентируйтесь на размер бедер, установленный груз и температуру нагрева), до золотистой корочки. Снимаем груз, каждый кусок переворачиваем. Возвращаем груз обратно и продолжаем жарку с обратной стороны следующие минут 7.
- из 8
Со второй стороны куски также румянятся. Чтобы избавиться от лишнего жира, переносим бедра в чистую емкость.
- из 8
Добавляем много измельченной свежей зелени, чеснока и кусочек сливочного масла (по желанию). Встряхиваем-мешаем и даем курице отдохнуть, пропитаться ароматами под крышкой или листом фольги минут 5.
- из 8
Подаем куриные бедра а-ля табака самостоятельно или с гарниром.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Запеченные баклажаны с фаршем в томатном соусе
Сытное и совсем нежирное блюдо из запеченных баклажанов с мясным фаршем.
Куриные сердечки в сливочном соусе
Вкусно приготовленные куриные сердечки - хорошее дополнение к любому гарниру.
Чечевица с сосисками
Вкусное и очень сытное блюдо для любого приема еды: завтрака, обеда или ужина. Особенно оно понравится детям!
Утка с яблоками и апельсинами
Запеченная утка с яблоками и апельсинами - вкуснейшее блюдо для праздничного застолья.
Тушеная утка с яблоками
Утка - птица жирная, но очень вкусная. Только вот готовится долго... Ну да не беда! Чтобы приготовление утки не отнимало много сил, предлагаю потушить ее в мультиварке. Да не просто так, а с яблоками (данный тандем используется в кулинарии уже сотни лет и давно стал классикой). Рецепт предельно прост, а результат - супер! Поэтому приступаем.
Вареная свиная печень
Рецепт приготовления отварной свиной печени в кастрюле на плите.