Ростбиф из говядины (классический рецепт)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Классический рецепт ростбифа из говядины. Используем всего 4 ингредиента.»
Приготовление
- из 11
Ростбиф - жареное крупным куском мясо с румяной ароматной корочкой и сочной мякотью. Он может быть приготовлен из говядины с разных частей туши: вырезка, толстый край, тонкий край, оковалок. Желательно, чтобы мясо для ростбифа не подвергалось заморозке. Мясо готовится до желаемой степени прожарки: с кровью, медиум, практически полная прожарка. Предлагаю такой вариант специй: ягоды можжевельника, чеснок и розмарин, но вы можете подобрать состав перцев и трав на свой вкус.
Ростбиф может быть подан в горячем или в холодном виде, подходит для повседневного и для праздничного меню.
Для приготовления вкусного ростбифа из говядины по классическому рецепту подготовьте следующие ингредиенты.
- из 11
Для сохранения правильной формы обвяжите кусок мяса нитками.
- из 11
Посолите и обжарьте мясо на сковороде с растительным маслом со всех сторон. Примите меры, чтобы масло на сковороде меньше брызгало, например, протрите её предварительно уксусом.
- из 11
- Реклама
- из 11
Подготовьте смесь из специй.
- из 11
Натрите обжаренный кусок мяса специями и основную их часть уложите сверху.
- из 11
Поместите мясо в форме в разогретую до 250 градусов духовку. Через 15-20 минут убавьте температуру до 120-150 градусов и готовьте до желаемой степени готовности в зависимости от размеров куска: от 20 минут до 1 часа.
- из 11
Готовому ростбифу нужно дать 15-20 минут полежать, а не нарезать его сразу.
- Реклама
- из 11
Удалите лишние, обычно подгоревшие, специи с поверхности.
- из 11
Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками. Мой кусок нарезается не поперек, а вдоль волокон, но он мягкий и легко жуется.
- из 11
Классический ростбиф из говядины готов.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Венский шницель
Венский шницель — это большой отбитый кусок мяса, жареный в панировке. Готовят шницель по-венски традиционно из говядины или телятины, но есть вариант из свинины, куриного филе и даже из фарша. Идеальны большие срезы с мякоти, хотя, и небольшой кусок мяса можно разрезать так, чтобы увеличить его площадь. В качестве окончательной панировки обычно используются крошки белого хлеба, но предлагаю взять на заметку вариант - молотых злаковых хлопьев. Специи выбирайте на свой вкус, обязательно предпочитаемый вами перец и какие-либо ароматные травы, например, прованские, которые можно добавить в панировку. Готовый венский шницель лучше всего подавать с легкими гарнирами из свежих или тушеных овощей.
Тушеная куриная грудка в сливочном соусе
Приготовив курицу в сливочном соусе, Вы получите универсальное блюдо, которое можно подать с гарниром из круп, картофелем, макаронными изделиями или просто со свежим хлебом и овощным салатом. Куриная грудка в сливочном соусе - одно из "дежурных" блюд на моей кухне. Этот рецепт всегда выручает, когда надо быстро, просто, и по-домашнему очень вкусно.
Бефстроганов из говядины в мультиварке
Предлагаю простой рецепт приготовления бефстроганов из говядины в мультиварке. Соус можно сделать из сметаны или йогурта.