Венский шницель
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Венский шницель — это большой отбитый кусок мяса, жареный в панировке. Готовят шницель по-венски традиционно из говядины или телятины, но есть вариант из свинины, куриного филе и даже из фарша. Идеальны большие срезы с мякоти, хотя, и небольшой кусок мяса можно разрезать так, чтобы увеличить его площадь. В качестве окончательной панировки обычно используются крошки белого хлеба, но предлагаю взять на заметку вариант - молотых злаковых хлопьев. Специи выбирайте на свой вкус, обязательно предпочитаемый вами перец и какие-либо ароматные травы, например, прованские, которые можно добавить в панировку. Готовый венский шницель лучше всего подавать с легкими гарнирами из свежих или тушеных овощей.»
Приготовление
- из 11
Подготовьте ингредиенты для венского шницеля
- из 11
С большими кусками все понятно, их для шницеля нужно просто отбить, желаемая толщина 7 мм-1 см.
- из 11
Натрите заготовки солью и перцем.
- из 11
Покажу, как подготовить для шницеля небольшой кусок, т.е. превратить его в больший по площади.
- Реклама
- из 11
Надрежьте кусок мяса посередине, но не до конца и раскройте. Далее нужно его отбить.
- из 11
Для панировки измельчите хлопья и добавьте в них ароматные травы.
- из 11
Каждую заготовку для шницеля нужно обвалять в муке, а точнее даже вдавливая в муку. Много муки сразу не насыпайте, а добавляйте её постепенно - по потребностям для следующих кусков.
- из 11
Затем следует окунуть заготовку в размешанные яйца.
- Реклама
- из 11
Последний этап подготовки - панировка. Добавляйте панировку по мере надобности к каждому куску, а не насыпайте всю сразу.
- из 11
Дайте заготовкам шницеля минут пять полежать, а затем жарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной поджаристой корочки. После жарки выкладывайте шницели на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
- из 11
Венский шницель готов. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Ростбиф из говядины (классический рецепт)
Классический рецепт ростбифа из говядины. Используем всего 4 ингредиента.
Тушеная куриная грудка в сливочном соусе
Приготовив курицу в сливочном соусе, Вы получите универсальное блюдо, которое можно подать с гарниром из круп, картофелем, макаронными изделиями или просто со свежим хлебом и овощным салатом. Куриная грудка в сливочном соусе - одно из "дежурных" блюд на моей кухне. Этот рецепт всегда выручает, когда надо быстро, просто, и по-домашнему очень вкусно.
Бефстроганов из говядины в мультиварке
Предлагаю простой рецепт приготовления бефстроганов из говядины в мультиварке. Соус можно сделать из сметаны или йогурта.
Фрикадельки в томатном соусе
Фрикадельки в томатном соусе - вкусное домашнее повседневное блюдо, подходящее к любому гарниру на завтрак или ужин. В состав фрикаделек можно добавлять любимые специи, зелень. Соус также можно разнообразить и включить в его состав кроме помидоров сладкий красный перец. Я использовала только помидор.