Утиная грудка в духовке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Утиная грудка отличается от остального мяса утки. По вкусу и структуре она очень близка к говядине, за что её и ценят почитатели мясных деликатесов во многих странах мира. Особенно утиная грудка популярна во Франции, где из неё готовят блюдо под названием "Утиная грудка Магре" - такой себе аналог говяжьего стейка (по отзывам дегустаторов). Собственно, именно это блюдо я и предлагаю вам приготовить сегодня, только без соуса (потому и название у рецепта иное).»
Приготовление
- из 7
Подготовим ингредиенты для запекания утиной грудки в духовке. Утиная грудка обязательно должна быть с кожей (идеально обработанной от перьев).
- из 7
На коже делаем надрезы - как бы ромбиками, так, чтобы не порезать мясо. Это делается для того, чтобы жир вытопился быстрее и в большем объёме. Затем солим и перчим с двух сторон по вкусу.
- из 7
Теперь необходимо грудку обжарить - в итоге с двух сторон получится корочка, которая не даст вытечь соку из мяса. Для этого на холодную сухую сковороду кладем утиную грудку кожей вниз. И жарим на среднем (или чуть больше) огне примерно 5 минут. За это время должно выделиться много жира и образуется зажаристая корочка.
- из 7
Затем переворачиваем и жарим с другой стороны минуты 2-4.
- Реклама
- из 7
Перекладываем грудку на фольгу и заворачиваем.
- из 7
Запекаем утиную грудку в духовке (предварительно разогретой) при 200°С примерно 15-30 минут. Время приготовления зависит от того, какое мясо вы хотите получить в итоге. Если средней прожарки, то 15 минут - именно такое я приготовила на фото и видео (так сказать, по всем правилам). Но мне больше нравится вариант, когда мясо хорошо прожаривается. Поэтому я запекаю утиную грудку в духовке дольше.
- из 7
Вот и всё, запеченная утиная грудка готова к дегустации. Подаем с вашим любимым гарниром, салатом или с каким-либо кисло-сладким соусом.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Тушеная утка с яблоками
Утка - птица жирная, но очень вкусная. Только вот готовится долго... Ну да не беда! Чтобы приготовление утки не отнимало много сил, предлагаю потушить ее в мультиварке. Да не просто так, а с яблоками (данный тандем используется в кулинарии уже сотни лет и давно стал классикой). Рецепт предельно прост, а результат - супер! Поэтому приступаем.
Баклажаны с курицей в мультиварке
Вкусное, полноценное блюдо для всей семьи.
Куриные сердечки в сливочном соусе
Вкусно приготовленные куриные сердечки - хорошее дополнение к любому гарниру.
Куриные бедра а-ля табака
Вкусные куриные бедра с румяной корочкой, жаренные под прессом.
Тушеная свиная печень
Тушеная свиная печень - вкусное блюдо для всей семьи, приготовить которое сможет каждый, учитывая доступную цену основного ингредиента.
Запеченные баклажаны с фаршем в томатном соусе
Сытное и совсем нежирное блюдо из запеченных баклажанов с мясным фаршем.