Мясо в духовке: рецепты с фото

Говядина на кости в духовке

Это классический рецепт приготовления говядины на кости, который в 80-е готовили во многих одесских семьях. Тогда хороший кусок говядины можно было купить только по блату, но качественные суповые наборы можно было иногда приобрести на рынках. Конечно же, это блюдо готовилось в казане на плите, но с годами обросло множеством вариантов, и этот - один из них. Мясо получается нежнейшим и мягчайшим, его можно есть губами, как говорят в Одессе))

Баранина с айвой в духовке

Сочная баранина, запеченная в духовке, приобретет новый яркий вкус, если вы добавите при запекании и ароматную айву, нарезав ее ломтиками.

Тушеная говядина в горшочке в духовке

Блюда в глиняных горшочках всегда получаются очень вкусными и душевными. Наверное потому, что от них веет домашним уютом и воспоминаниями о детстве...

Говяжьи ребра в духовке в рукаве

Говяжьи ребра, запеченные в духовке в рукаве - весьма аппетитное и сытное блюдо, которое готовится без лишних хлопот.

Свинина с картошкой в сметане в духовке

Картошка с мясом в сметане - это вкусное и питательное блюдо на каждый день. Готовится оно просто, убедитесь в этом сами!

Баранья нога, запеченная в духовке

Рецепт запекания бараньей ноги большим куском, отличное горячее блюдо к праздничному столу на Новый год или Рождество.

Тушеная говядина в банке в духовке

В духовке говядину можно тушить в банке для получения заготовки для хранения - говяжьей тушенки. В этом случае не добавляют никакие овощи, только пряности, или подают такую тушенку в горячем виде с приготовленным отдельно гарниром. А можно приготовить сразу полноценное обеденное блюдо, потушив в банке говядину с картошкой и луком. Рассмотрим оба варианта.

Свинина, запеченная в духовке в рукаве куском

Нежное и сочное, очень ароматное мясо. Готовим свинину, запеченную в духовке в рукаве целым куском.

Люля-кебаб из баранины в духовке

Самый ароматные и аппетитные люля-кебаб - из баранины! Обязательно приготовьте это сочное блюдо и порадуйте им своих родных. Помните, что фарш для люля-кебаб нужно создавать заранее, чтобы он вобрал в себя все вкусы и ароматы лука, чеснока, специй и т.д. Вы можете использовать любые пряные специи и приправы по своему вкусу, но гораздо проще купить их микс, например, приправу «Для мяса». Допустимо приготовить приправу самим, но без розмарина и барбариса. Если есть вариант приобрести бараний фарш, то воспользуйтесь им. Если же нет, то вырежьте мякоть из любой части баранины с жирком.

Бараний окорок, запеченный в духовке

Если вы на праздник решили приготовить что-то такое эдакое из мяса, то отличным вариантом станет запеченный бараний окорок! Баранью ногу у нас готовят редко, мало кто берётся за это, и зря. Уверяю, ваших гостей переполнят эмоции, если вы подадите им запеченную баранью ногу. Это будет просто эффект "вау". Но потрудиться, конечно придётся. Минус запеченного бараньего окорока в том, что его не очень удобно разделывать и подавать на стол. Внутри находятся довольно массивные кости и срезать мясо с этих костей при гостях, когда хозяйка в праздничном платье, мне, например, некомфортно. Не все содержат штат прислуги, которая бы могла эффектно подать вам, сидящим за столом, это блюдо. Второй минус при запекании бараньей ноги целиком - это тот факт, что внутри мясо, как правило, плохо промариновано. Чтобы баранья нога хорошо промариновалась внутри, её нужно мариновать не менее трёх суток, а это не всегда удобно. Я предложу вариант запекания бараньего окорока в духовке с небольшой хитростью - мы вырежем кость, но потом вернём её на место, имитируя целую баранью ногу. Тем самым убьем двух зайцев. Во-первых, этот способ поможет нам отлично промариновать мясо внутри буквально за 2-3 часа. А во-вторых, вы сможете без труда разрезать мясо при гостях без посторонней помощи. Рискнёте?

Свиная шея с шампиньонами в духовке

Такое шикарное мясо, как свиная шея, не нуждается в обилии специй или соусов для приготовления. Всего пара штрихов, и оно будет идеально сочным. А в сопровождении целых шампиньонов - ещё и очень праздничным. Устройте себе праздник, приготовив это сытное, ароматное и душевное горячее блюдо.

Свинина с виноградом в духовке

При запекании из винограда появляется много сока, который хорошо пропитывает мясо. Остывшую свинину можно тонко нарезать и использовать вместо колбасы.

Свиная корейка с картошкой в духовке

Запеченная в духовке свиная корейка с картофелем - сытный семейный обед с поистине чарующим ароматом...

Свиные уши, запеченные в духовке

Если вы любите свиные уши, то обязательно приготовьте их по этому рецепту. Такой вариант горячей закуски можно подать и на праздничный стол. По вкусу блюдо чем-то будет напоминать уши по-корейски, но только без кориандра и моркови. Главное - тщательно очистить, опалить и отварить продукт, чтобы он не получился слишком жестким на вкус. Помните, что нарезка ушей при остывании «схватывается» между собой, поэтому подавайте их в горячем виде, сразу из духовки к столу.

Мясо по-французски с овощами в духовке

Если вы еще не решили, какое горячее будете готовить на новогодний стол, тогда предлагаю этот вариант мяса по-французски под шубой из сочных овощей. У вас получится не просто запеченное мясо, а два в одном - сочная свинина и гарнир из запеченных овощей. Отличная идея для праздничного стола, рекомендую.

Мясо по-французски с черносливом в духовке

Блюдо "Мясо-по-французски" связано с именем графа Орлова, повар которого познакомил французов с телятиной, запеченной с картофелем, грибами и сыром. С тех пор рецепты мяса по-французски существенно изменились, используется для этой цели не только телятина, но и свинина, курица, индейка. Достаточно вольготно сейчас относятся и к слоям: используют не только традиционные грибы, картошку и сыр, но добавляют также помидоры, баклажаны, лук и другие продукты. В оригинальном рецепте использовался соус бешамель, сейчас же часто поступают проще: заменяют бешамель майонезом, сметаной, йогуртом и т.д. Я сегодня буду готовить мясо по-французски с грибами, сыром и черносливом. Чернослива буду брать немного, но и небольшое количество внесет свою изюминку (вернее «черносливинку») в блюдо.

Свинина с персиками консервированными (в духовке)

На первый взгляд, сочетание свинины с персиками кажется несовместимым. Однако практика показывает, что в южных странах это распространённые блюда. Ведь сладкие фрукты прекрасно уравновешивают калорийность мясных продуктов, придавая им неповторимую тропическую вкусовую нотку. Предлагаю запечь свинину с персиками в духовке. Но поскольку персики - продукт сезонный, готовить будем с консервированными, что никак не влияет на вкус, а наоборот, даже придает нежность готовому блюду. И, конечно, твёрдый сыр, который добавит пикантности вкусу.

Гречка со свининой в духовке

Баранья лопатка, запеченная в фольге в духовке

Идеальное блюдо для семейного торжества. Несмотря на то, что мясо баранины - не самый простой продукт: для одних оно кажется жирным, другим не нравится характерный запах, его можно приготовить вкусно. Сегодня хочу поделиться своим рецептом.

Свиная лопатка в рукаве в духовке

Необыкновенно ароматная и вкусная свиная лопатка, запеченная в рукаве в духовке к праздничному столу! Если вы никогда не запекали свинину в духовке, то попробуйте начать с этого рецепта! Тут всё настолько просто, что справится любой начинающий кулинар. Недорогой, но очень вкусный маринад на основе йогурта и аджики делает свинину невероятно нежной! Рекомендую!