Паштет-мусс из куриной печени
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Этот печеночный паштет-мусс получается изумительно мягким и нежным как масло.»
Приготовление
- из 15
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению муссового паштета из куриной печени.
- из 15
Куриную печень замочите в холодной воде или молоке на 30 минут. Затем хорошо промойте, откиньте на дуршлаг и зачистите от прожилок и кусочков крови.
- из 15
Пока замачивается печень, почистите репчатый лук с чесноком. Разогрейте сковороду с кусочком сливочного масла и обжарьте лук до мягкости. Выключите огонь и дайте остыть луку.
- из 15
Переложите куриную печень в блендер. Введите два яйца и влейте сливки (я добавляла 11% сливки, можно и пожирнее).
- Реклама
- из 15
Добавьте жареный лук и слегка посолите.
- из 15
Пробейте все ингредиенты до однородной консистенции.
- из 15
Полученную массу перетрите через мелкое сито, чтобы избавиться от жилок и комочков.
- из 15
Затем перелейте в банку, но не до конца, а чтобы еще оставалось 2 см. Можно разлить в несколько небольших баночек, правда, их дома у меня не оказалось.
- Реклама
- из 15
Банку установите в форму для запекания, закройте ее крышкой. Я просто прикрыла банку крышкой, не закрутив ее плотно, и в результате во время запекания у меня образовалась шапочка и у горлышка в банке появилась небольшая пустота. Этот момент, конечно, не критичный, но просто учтите, что такое может быть.
В форму влейте горячую воду.
- из 15
Отправьте паштет в заранее разогретую духовку. Запекайте при 110 градусах примерно 90 минут.
На 90 минуте термометром я проверила температуру паштета. Цифры показывали, что температура меньше 80 градусов.
- из 15
В идеале она должна быть 80-85 градусов, поэтому время запекания я увеличила еще на 30 минут.
- из 15
Готовый паштет остудите, а затем уберите в холодильник на ночь.
- Реклама
- из 15
Нежный паштет-мусс из куриной печени готов к подаче. Приятного аппетита.
- из 15
- из 15
Похожие рецепты
Все рецепты: Паштет →
Паштет из куриной печени с кокосовым молоком
Паштет из куриной печени я готовлю часто. Самый вкусный паштет, по мнению моей семьи, получается по этому рецепту - это паштет-мусс. Сегодня готовлю паштет по другому рецепту, с кокосовым молоком.
Паштет из печени с кабачком
Паштет из печени готовлю очень часто, не изменяя стандартному рецепту. И каким было моё удивление, что обычный кабачок может так кардинально улучшить вкус готового паштета. Консистенция получилась невероятно мягкой и нежной, я бы даже сказала воздушной. Раньше приходилось добавлять в паштет бульон, чтобы он не был сухим, а в этот раз ингредиенты прекрасно соединились и так.
Паштет из шкварок
Необычный паштет можно приготовить из свиных шкварок. С черным хлебом, да с отварным картофелем - просто песня.
Паштет из ветчины
Почему же мы забываем про такие элементарные рецепты?.. Зачем покупать на завтрак какие-то намазки, когда можно сделать такой нежный паштет. Если добавить немного чеснока, то можно приготовить пикантные бутерброды или тарталетки на праздничный стол.
Паштет из салаки
Паштет из солёной салаки мне понравился даже больше, чем из селёдки. У салаки нежное жирное филе, которое как масло тает во рту, поэтому паштет из неё ну просто объеденье! Кроме варианта просто намазать на кусочек хлеба, этот паштет отлично подходит и к блинам, и к отварной картошечке. Его даже можно подать в тарталетках к праздничному столу. Универсальная вещь!
Паста из моркови
Пикантная овощная намазка на хлеб. Такая закуска отлично дополнит горячее или суп. Процесс приготовления несложен, а результат превышает ожидания. Получается не только вкусно, но и питательно, а трапеза становится интереснее.