Пицца на сковороде без дрожжей
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Пицца на сковороде без дрожжей - это не то чтобы классика современной итальянской кухни, но рецепт все-таки существующий, и существующий очень давно. Нужно просто отдавать себе отчет, что купольные печи для пиццы, и даже просто духовки были в Италии далеко не во всех домах. Я имею в виду не современность, а, например, середину прошлого века. Холодильники тогда, знаете, тоже были не у всех. Сухих дрожжей еще не было, а как обычные без холодильника хранить, в итальянском-то климате? Если ты - крестьянин и живешь в маленьком домике у черта на рогах, то за свежими дрожжами к пекарю каждый раз бегать не станешь. Большая печь тебе ни к чему, максимум, что у тебя есть - это дровяная плита и сковорода. Но пиццу в таких условиях им делать все равно удавалось, периодически встречаю описание этой сценки в книгах. Мой рецепт, конечно, не с тех дремучих времен. Он - от современного повара, просто тоже итальянский.»
Приготовление
- из 10
Ингредиенты для начинки, конечно же, абсолютно произвольны (во времена Второй Мировой никто не парился, моцарелла у них в пиццу пошла или какой другой сыр - что было, тому и радовались!). Главное - состав теста и режим выпекания.
- из 10
Вымешиваем из 150 г муки, 90 мл воды, щепотки соли и ложки растительного (в Италии - оливкового) масла тесто. Тесто, как видите, не очень плотное.
- из 10
Даем тесту отдохнуть полчаса.
- из 10
На посыпанной мукой поверхности раскатываем лепешку размером не больше, чем сковорода.
- Реклама
- из 10
В сковороде под крышкой разогреваем растительное масло.
- из 10
Снимаем сковороду с огня, переносим на нее лепешку (можно на скалке). Края можно загнуть вилкой. Жарим эту сторону на слабом огне 2 минуты под крышкой. Тесто может вздуваться большим пузырем, оно очень тонкое и пластичное.
- из 10
Переворачиваем пиццу и жарим ее под крышкой на слабом огне еще 2 минуты.
- из 10
После еще одного переворота, сняв сковороду с огня, покрываем пицце-блин томатом, начинкой и сыром с приправами.
- Реклама
- из 10
Жарим пиццу без дрожжей на сковороде под крышкой на слабом огне не менее 5 минут (пока сыр не растечется).
- из 10
Эта пицца получается более хрустящей, чем по рецепту дрожжевой пиццы на сковороде. Думаю, во-первых, потому, что тесто более жидкое и тоньше раскатано, а во-вторых, потому, что переворачивали 2 раза. Короче, мне понравилось даже больше, чем дрожжевая.
Похожие рецепты
Все рецепты: Пицца →
Пицца на сковороде без муки
Интересная идея приготовления безглютеновой пиццы (без пшеничной муки) на сковороде. Неказистый, но очень вкусный и хрустящий результат.
Пицца с ананасами и ветчиной
Вкусную и сочную пиццу с ветчиной и ананасами можно приготовить на завтрак или для семейных посиделок.
Тесто для пиццы на майонезе без дрожжей (+пицца)
Пицца из теста на майонезе без дрожжей - простая, быстрая и легкая выпечка.
Тесто для пиццы без яиц (+пицца)
Получается аппетитное, хрустящее бездрожжевое тесто, по вкусу - как песочное.
Дрожжевая пицца на сковороде
Итальянская дрожжевая пицца на сковороде - почти как настоящая, только не печеная, а жареная!
Пицца на кефире и майонезе
Пицца на кефире и майонезе получается вкусной и ароматной и обязательно понравится всем домашним.