Курник на кефире
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
Приготовление
- из 19
Величественному царского пирогу-курнику найти достойную замену невозможно. Быть может, поэтому его так любят и почитают в русской кухне еще с незапамятных времен. Сегодня готовим курник на кефире с начинкой из куриного филе, гречневой каши и соленых огурчиков — практически классика, но без блинов внутри.
Правда, мы немного уклонились от традиционной конусообразной формы пирога, и это совсем не помешало испечь самый русский пирог на отлично.
- из 19
Чтобы приготовить курник из теста на кефире, займемся сначала приготовлением кефирного теста. Потребуется мука, кефир, сода, куриные яйца, тертое сливочное масло и соль.
- из 19
Мука (400 грамм), теплое сливочное масло и разрыхлитель перетираются в крошку.
- из 19
Далее следует куриное яйцо с солью.
- Реклама
- из 19
В самом конце присоединяется теплый кефир.
- из 19
Замешивается мягкое, но эластичное тесто. По мере необходимости колобок дополняется оставшейся мукой и хорошо формируется в однородный. Прячем тесто в мешок и отправляем в холодильник на время приготовления начинки.
- из 19
Продолжаем готовить курник на кефире и теперь займемся начинкой. Потребуется гречка, перец, соль, лук, подсолнечное рафинированное масло, бочковой огурец, окорочок и часть куриной грудки.
- из 19
Курица перед использованием промывается, а кожа снимается. Далее филейная часть нарезается кубиками и обжаривается на масле вместе с измельченным репчатым луком и тертыми огурцом.
- Реклама
- из 19
Гречка отваривается, остужается и присоединяется к начинке. Добавляется соль и специи (по желанию и вкусу).
- из 19
Затем всё осторожно перемешивается. Начинка приготовлена!
- из 19
Охлажденное тесто нужно разделить на три части. Из одной раскатать тонкую круглую лепешку, а в ее центральную часть поместить курицу с гречкой. Предварительно форма для выпечки застилается пергаментным листом и смазывается маслом.
- из 19
Свадебный или именинный курник готовится полностью закрытым или с небольшим отверстием на шляпке. Мы решили слегка пофантазировать и сформировали шляпку своего пирога плетенкой. Раскатали из оставшихся частей тонкие жгутики, а их в свою очередь разгладили скалкой в ленты.
- Реклама
- из 19
По принципу плетения корзинки выкладываем ленточки поверх начинки, и для начала лишние хвостики можно оставить как есть.
- из 19
Затем лишнее легко срезается ножом. Податливое в работе, нежное и эластичное тесто на кефире — прекрасный материал для лепки.
- из 19
Из неиспользованных жгутиков мы сплели косичку и оформили бортики пирога, предварительно защипнув края.
- из 19
Украсили свой пирог розочками из теста.
- Реклама
- из 19
Перед выпечкой смазали плетенку яичным желтком, разведенным с водой в пропорции 1:1.
- из 19
Красиво и аккуратно оформленная заготовка отправляется в жаркий духовой шкаф на 30-40 минут и выпекается при температуре 200-220 градусов.
- из 19
Курник, приготовленный на кефире, подается к столу в теплом виде. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Ржаные калитки с земляникой
Печем вкусные открытые пирожки калитки из ржаной муки со сладкой земляничной начинкой. Вкусная и полезная выпечка на кефире, на каждый день!
Заливной пирог с яйцом и зелёным луком
Очень вкусный и сочный заливной пирог с яйцом и зелёным луком. Жидкое тесто готовим на сметане.
Штрудель с маком
Штрудель готовила уже не однократно, с разными начинками: сладкими и солеными. Теперь пришло время и штруделя с маком. Тесто приготовила по этому рецепту и осталась очень довольна. Маковый штрудель получился очень вкусным с большим количеством начинки и тонким тестом. Предлагаю и вам попробовать штрудель с маком.
Классический австрийский штрудель
Штрудель - известный вид европейской выпечки из тонкого хрустящего теста с различными начинками. До сих пор до конца неизвестно, где именно был придуман штрудель, но самым знаменитым из всего семейства стал, конечно, яблочный венский, рецепт которого можно считать классикой. Воспользуемся советом известного российского кондитера Александра Селезнёва и возьмем для приготовления штруделя доступный вариант вытяжного теста - тесто "фило", которое можно легко купить в любом супермаркете. Если есть желание, можно приготовить вытяжное тесто и своими руками, сейчас в интернете можно найти очень много хороших рецептов.