Смаженка на кефире

Приготовление

1. 1

   из 13 Готово

   Смаженка - это открытый пирожок или лепешка на пышном тесте с начинкой, которая была известна еще в Советском Союзе, и для неё в свое время был разработан ГОСТ.

   Очень вкусна смаженка на сдобном дрожжевом тесте, ее можно сформировать в виде ватрушки с мягкими пышными краешками. Но если нет времени ждать, когда подойдет тесто, можно приготовить вариант с быстрым бездрожжевым тестом на кефире.

   Подготовим ингредиенты для смаженки на кефире и начнем. Я предлагаю испечь два вида начинки: первая - это вареная колбаса, и вторая - вареное яйцо с пассерованным репчатым луком. Ну, а заливка будет одна для всех вариантов.

   С формой и размером смаженок можно поэкспериментировать, но об этом чуть позже.

   
2. 2

   из 13 Готово

   Для теста яйца взобьем с солью, в кефир добавим соду и перемешаем.

   
3. 3

   из 13 Готово

   Соединим кефир и яичную смесь.

   
4. 4

   из 13 Готово

   И выльем все в муку. Вилкой начнем замешивать тесто.

   
5. Реклама
6. 5

   из 13 Готово

   Завершим замешивание руками. Тесто получилось немного комковатым, очень липким, не держащим форму. Накроем миску с тестом и оставим при комнатной температуре на 30 минут.

   
7. 6

   из 13 Готово

   Пока тесто «отдыхает», включим духовку разогреваться до температуры 200-205°C, подготовим формы желаемого диаметра. А также приготовим два вида начинки и заливку для смаженок.

   С первой начинкой все просто: вареную колбасу, освободив от оболочки, нарежем небольшими брусочками.

   Для второй начинки на 1 ст.л. растительного масла обжарим до мягкости и золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук, а затем смешаем его с вареными яйцами, нарезанными кубиками. По вкусу подсолим и приправим молотым перцем.

   Для заливки взобьем вилкой яйцо и сметану, по вкусу приправим солью и перцем.

   
8. 7

   из 13 Готово

   Смаженку можно выпекать, например, в разъемной форме небольшого диаметра.

   Тесто неудобное в работе, оно не держит форму и совершенно не годится для раскатывания. Поэтому руками и ложкой, смазанными растительным маслом, растягиваем тесто в форме, формируя небольшие бортики. Толщина лепешки - примерно 0,5-0,7 мм.

   
9. 8

   из 13 Готово

   На тесто выкладываем нарезанную колбасу или начинку с луком и яйцом, и заливаем яично-сметанной смесью, распределяя ее ложкой по поверхности.

   
10. Реклама
11. 9

    из 13 Готово

    Также можно испечь смаженку в виде порционных изделий. Для этого распределяем тесто в формочках для выпекания кексов, выкладываем начинку и заливаем смесью яйца и сметаны.

    
12. 10

    из 13 Готово

    Выпекаем смаженки в разогретой духовке до готовности и красивого румяного цвета. Маленьким изделиям достаточно 12-15 минут, большой пирожок выпекайте 20-25 минут или ориентируйтесь по своей духовке.

    
13. 11

    из 13 Готово

    Смаженки на кефире готовы. На стол белорусскую смаженку можно подавать как в горячем, так и в остывшем виде. Это самостоятельное блюдо, которое можно кушать дома или взять с собой на работу или учебу.

    
14. 12

    из 13 Готово
    
15. Реклама
16. 13

    из 13 Готово

    Приятного аппетита!