Муссовые пирожные с клубникой

Приготовление

1. 1

   из 20 Готово

   Начался сезон клубники, и мои любимые муссы можно готовить с этой и другими ягодами. Сегодня я делаю муссы в новых порционных силиконовых формочках. Они стоят недорого, а пирожные в них получаются красивыми и аккуратными. Для приготовления я использую животные сливки с жирностью не менее 33-х процентов и белый пористый шоколад. Муссовые пирожные с клубникой получаются нежными и вкусными. Количество сахарной пудры надо будет добавить по вкусу, так как клубника бывает как очень сладкой, так и очень кислой.

   
2. 2

   из 20 Готово

   Желатин (4 г) зальем небольшим количеством теплой воды и поставим набухать. Когда он мне понадобится, я его еще немного подтоплю на водяной бане до полного растворения.

   
3. 3

   из 20 Готово

   Готовить пирожные начнем с клубничного слоя, для чего клубнику сначала раздавим толкушкой.

   
4. 4

   из 20 Готово

   Затем добавим по вкусу сахарную пудру и перетрем массу блендером.

   
5. Реклама
6. 5

   из 20 Готово

   Взобьем до мягких пиков 20 мл сливок (для клубничного слоя).

   
7. 6

   из 20 Готово

   В клубничную массу добавим желатин.

   
8. 7

   из 20 Готово

   Затем сливки.

   
9. 8

   из 20 Готово

   Перемешаем.

   
10. Реклама
11. 9

    из 20 Готово

    Вот в такие симпатичные формочки я буду разливать клубничный мусс. Можно, конечно же, использовать и другие формы.

    
12. 10

    из 20 Готово

    Заполню формы муссом наполовину. Поставлю в холодильник для застывания.

    
13. 11

    из 20 Готово

    Следующий этап работы будем делать тогда, когда клубничный слой уже застынет. Подогреем молоко, сложим в него шоколад и дождемся, пока он растает. Если этот процесс происходит неактивно, можно поставить массу на водяную баню.

    
14. 12

    из 20 Готово

    Взобьем холодные сливки для белого слоя (150 мл).

    
15. Реклама
16. 13

    из 20 Готово

    Для белого слоя нам тоже надо будет растопить оставшийся желатин и добавить его в массу с молоком и растопленным шоколадом.

    
17. 14

    из 20 Готово

    У нас получилось две массы — сливочная и молочно-шоколадная. Подождем, пока молочная масса остынет, а после этого соединим обе массы.

    
18. 15

    из 20 Готово

    Клубничный слой уже застыл. Извлекаем формы из холодильника.

    
19. 16

    из 20 Готово

    Поверх клубничного слоя наливаем белый слой и снова ставим массу в холодильник — в морозильное отделение. Оставляем до следующего дня.

    
20. Реклама
21. 17

    из 20 Готово

    На следующий день извлекаем из форм наш десерт.

    
22. 18

    из 20 Готово

    Украшаем дольками клубники.

    
23. 19

    из 20 Готово

    А вот так муссовые пирожные с клубникой выглядят в разрезе.

    
24. 20

    из 20 Готово

    Ждем, пока пирожные полностью размерзнутся, и можем кушать. По желанию можно полить пирожные шоколадом или нанести на них зеркальную глазурь.