Не все виды пасты одинаково законопослушны. Некоторые из них имеют довольно длительное криминальное прошлое. Так, например, паста паккери, которую мы сегодня приготовим, почти 200 лет прикрывала итальянскую контрабанду чеснока. К 17 веку в Италии паста стала уже очень распространённым блюдом. Более того, к тому времени пасту уже готовили не только вручную, но и имелись станки для её производства. Кроме внутреннего потребления, Италия экспортировала пасту в некоторые страны Европы. Ну, и конечно, благоприятный средиземноморский климат Италии способствовал тому, что здесь выращивались вкусные овощи. Итальянский чеснок был одним из самых крупных и вкусных в Европе. Италия поставляла чеснок в разные страны, а итальянские фермеры, которые его выращивали, жили припеваючи. Одним из активных покупателей итальянского чеснока в то время была Пруссия. Но в Пруссии тоже были фермеры, которые хотели выращивать чеснок и богатеть. Вся беда была в том, что прусский чеснок был мелким и не таким вкусным, как итальянский. Прусские гурманы неохотно его покупали и неизменно отдавали предпочтение итальянскому чесноку. Тогда правительство Пруссии решило, что так дело не пойдёт и надо бы поддержать местного производителя. И в один момент Пруссия ввела санкции на ввоз итальянского чеснока (и тогда тоже такое было, представляете, 17 век!). Это не особо помогло повысить продажи прусского чеснока, так как его низкое качество не нравилось покупателям. А уж как расстроились итальянские фермеры! Им ведь перекрыли главный рынок сбыта чеснока! И вот тогда хитрая и всемогущая итальянская мафия того времени придумала гениальную схему! Итальянцы сделали особый вид пасты (паккери), внутрь которой они прятали чеснок! Говорят, что в одну штучку паккери помещалось 4 зубчика итальянского чеснока. Под видом поставки пасты, в Пруссию подпольно попадал итальянский чеснок и активно там продавался. Такая схема продержалась вплоть до 19 века! Двести лет итальянские фермеры водили за нос прусскую таможню. В итоге прусские чесночные фермеры полностью разорились и Италия вновь стала легальным поставщиком чеснока! Но несмотря на то, что для контрабанды паста паккери больше была не нужна, она не исчезла, а осталась как отдельный вид пасты в итальянской кухне. Паккери (Paccheri) в переводе означает "шлепок" или "пощёчина". За счёт своего большого диаметра паккери хлюпают и шлёпают в соусе. Паккери готовят фаршированными и нет - рецепты есть разные. Я сегодня запеку их в соусе из фарша.
