Копченая салака

Приготовление

1. 1

   из 9 Готово

   Ранее я делилась рецептом копченых окорочков, а сейчас расскажу, как приготовить копченую салаку в домашних условиях в коптильне. Щепу я чаще всего использую ольховую.

   
2. 2

   из 9 Готово

   Салаку пересыплем солью и оставим на час-два для просолки.

   
3. 3

   из 9 Готово

   Промокнем рыбку полотенцем, выложим на полчаса для обсушки.

   
4. 4

   из 9 Готово

   Пока рыба обветривается, можно подготовить коптильню. Обычно я застилаю коптильню горячего копчения фольгой, чтобы меньше пачкалась, но сегодня фольги у меня нет, буду обходиться так. На дно насыпаем щепу.

   
5. Реклама
6. 5

   из 9 Готово

   Далее устанавливаем поддон.

   
7. 6

   из 9 Готово

   На поддон — решетки (одну или две). На решетку выкладываем салаку.

   
8. 7

   из 9 Готово

   Накрываем коптильню крышкой, ставим на газовую плиту. Наполняем желобок по периметру водой. Включаем огонь (средний), ждем, пока из штуцера покажется дым. Надеваем шланг и выводим в окно. С момента выхода дыма коптим 20-25 минут. После этого огонь выключаем, но крышку откроем только минут через 20 — подождем, пока выйдет весь дым.

   
9. 8

   из 9 Готово

   Извлекаем рыбку, остужаем.

   
10. Реклама
11. 9

    из 9 Готово

    Выдерживаем часа 4, затем можно употреблять.